Dahlenborg et al. (2011) observed a

Dahlenborg et al. (2011) observed a volume increase in white chocolate shell, that was stored against a hazelnut filling, of approximately 40% after 36 weeks storage at cycled temperatures.



Further, Galdamez et al. (2009) observed an increase of approximately 25% in chocolate shell weight after storage against hazelnut oil at 23 _C for one week, which corresponded to an increase of 61 wt% regarding the fat phase of the shell.


We suggest that a possible reason for a swelling could be crystal growth in the CB matrix, due to Ostwald ripening and re-crystallisation into more stable polymorphic forms.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Dahlenborg et al. (2011) สังเกตปริมาณเพิ่มไวท์ช็อคโกแลเปลือก ที่ถูกเก็บไว้กับเฮเซลนัทที่บรรจุ ประมาณ 40% หลังจากเก็บ 36 สัปดาห์ที่อุณหภูมิล้ม เพิ่มเติม Galdamez et al. (2009) สังเกตการเพิ่มขึ้นประมาณ 25% ในเปลือกช็อกโกแลตน้ำหนักหลังจากเก็บจากน้ำมันเฮเซลนัทที่ 23 _C สัปดาห์หนึ่ง ที่ corresponded ขึ้น 61 wt %เกี่ยวกับเฟสไขมันของเปลือก เราขอแนะนำว่า เป็นสาเหตุของการบวมอาจจะเจริญเติบโตของผลึกในเมตริกซ์ CB, Ostwald ripening และ crystallisation ใหม่ลงในฟอร์มล้ำ polymorphic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Dahlenborg และคณะ (2011) พบว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณในเปลือกช็อคโกแลตสีขาวที่เก็บไว้กับไส้เฮเซลนัท, ประมาณ 40% หลังจากที่การจัดเก็บ 36 สัปดาห์ที่อุณหภูมิขี่จักรยานนอกจากนี้ Galdamez และคณะ (2009) พบว่าเพิ่มขึ้นประมาณ 25% ของน้ำหนักเปลือกช็อคโกแลตกับหลังการเก็บรักษาน้ำมันเฮเซลนัทที่ 23 _C เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ซึ่งสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของน้ำหนัก 61% เกี่ยวกับขั้นตอนการไขมันของเปลือกเราขอแนะนำให้เหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับ อาการบวมอาจจะมีการเจริญเติบโตของผลึกในเมทริกซ์ CB เนื่องจาก Ostwald สุกและการตกผลึกในรูปแบบ polymorphic มีเสถียรภาพมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

dahlenborg et al . ( 2011 ) สังเกตที่เพิ่มปริมาณในเปลือกช็อคโกแลตสีขาว ที่ถูกเก็บไว้กับเฮเซลนัท , ไส้ประมาณ 40% หลัง 36 สัปดาห์ กระเป๋าในกรณืที่อุณหภูมิ



เพิ่มเติม galdamez et al . ( 2009 ) พบว่าเพิ่มขึ้นประมาณ 25% ของน้ำหนักเปลือกช็อคโกแลตหลังจากที่กระเป๋ากับน้ำมันเฮเซลนัทที่ 23 _c เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ซึ่งสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของ 61 เปอร์เซ็นต์ ไขมันเกี่ยวกับระยะของเปลือกไข่


เราขอแนะนำว่า เหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับการบวมอาจจะมีผลึกใน CB Matrix เนื่องจาก Ostwald สุกและการตกผลึกเป็นมีเสถียรภาพมากขึ้น

หลายรูปแบบ