The influence of chemical modificat

The influence of chemical modification on the physical stability of β-carotene emulsions is shown in SI. 6 (see additional material). Compared with control proteins stabilized emulsions, β-carotene emulsions stabilized by covalently modified LA and LG exhibited better physical stability, while covalent modification of LF or SC did not improve physical stability of β-carotene emulsions. The improved physical stability may be ascribed to smaller droplet size as well as increased electrostatic and steric repulsion between proteins, which were indicated in SI. 5. According to Stokes' law and Deryagin–Landau, Verwey–Overbeek (DLVO) theory, a smaller particle size may result in a slower floating rate and high electrostatic repulsion could prevent emulsion coalescence by strengthening the repulsive force between droplets (Walstra, 1996). As depicted in SI. 6, the physical stability of emulsions stabilized by covalent protein–EGCG complexes followed the order: LG > SC > LA > LF, which suggested that emulsions prepared by covalent LG–EGCG complex and SC–EGCG complex exhibited better physical stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในทางกายภาพเสถียรภาพของอิมัลชันβ-แคโรทีนจะแสดงอยู่ใน SI 6 (ดูวัสดุเพิ่มเติม) เมื่อเทียบกับควบคุมโปรตีนเสถียร emulsions β-แคโรทีนอิมัลชันเสถียร โดยแก้ไขด้วย LA และ LG แสดงดีกว่าทางกายภาพเสถียรภาพ ในขณะที่การปรับเปลี่ยนโควาเลนต์ LF หรือ SC ไม่ปรับปรุงทางกายภาพเสถียรภาพของอิมัลชันβ-แคโรทีน เสถียรทางกายภาพอาจได้รับการกำหนดขนาดหยดเป็นไฟฟ้าสถิต และ steric เขม่นที่เพิ่มขึ้นระหว่างโปรตีน ซึ่งถูกแสดงในซี 5. ตามที่กฎหมายของ Stokes และ Deryagin – แลนเดา Verwey – Overbeek (DLVO) ทฤษฎี ขนาดอนุภาคอาจส่งผลให้อัตราการลอยตัวช้า และเขม่นสถิตสูงสามารถป้องกัน coalescence อิมัลชัน โดยการเสริมสร้างแรงผลักระหว่างหยด (Walstra, 1996) เป็นภาพในซี 6 ทางกายภาพเสถียรภาพของอิมัลชันเสถียร ด้วยโควาเลนต์โปรตีน – EGCG คอมเพล็กซ์ตามใบสั่ง: LG > SC > ลา > LF ซึ่งแนะนำว่า อิมัลชันโดยโควาเลนต์ LG – EGCG คอมเพล็กซ์และ SC – EGCG คอมเพล็กซ์จัดแสดงประสิทธิภาพทางกายภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในเสถียรภาพทางกายภาพของอิมัลชันβแคโรทีนจะแสดงใน SI 6 (ดูเพิ่มเติมเนื้อหา) เมื่อเทียบกับโปรตีนควบคุมเสถียรภาพอิมัลชันอิมัลชันβแคโรทีนที่มีความเสถียรโดยการปรับเปลี่ยน covalently LA และ LG แสดงความมั่นคงทางกายภาพที่ดีขึ้นในขณะที่การปรับเปลี่ยนโควาเลนต์ LF หรือ SC ไม่ได้ปรับปรุงเสถียรภาพทางกายภาพของอิมัลชันβแคโรทีน ความมั่นคงทางกายภาพที่ดีขึ้นอาจจะกำหนดให้ขนาดหยดหมึกขนาดเล็กเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นไฟฟ้าสถิตเขม่นและ steric ระหว่างโปรตีนซึ่งถูกระบุใน SI 5. ตามกฎหมาย Stokes 'และ Deryagin-กุ๊บ Verwey-Overbeek (DLVO) ทฤษฎีมีขนาดอนุภาคที่มีขนาดเล็กอาจส่งผลให้อัตราดอกเบี้ยลอยตัวช้าลงและไฟฟ้าสถิตเขม่นสูงสามารถป้องกันการเชื่อมต่อกันอิมัลชันโดยการเสริมสร้างแรงผลักระหว่างหยด (Walstra 1996 ) ในฐานะที่เป็นที่ปรากฎใน SI 6 ความมั่นคงทางกายภาพของอิมัลชันเสถียรภาพโดยโควาเลนต์คอมเพล็กซ์โปรตีน EGCG ตามสั่ง: LG> เซาท์แคโรไลนา> LA> LF ซึ่งชี้ให้เห็นว่าอีมัลชั่จัดทำขึ้นโดยโควาเลนต์ LG-EGCG ที่ซับซ้อนที่ซับซ้อนและ SC-EGCG แสดงความมั่นคงทางกายภาพที่ดีขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในร่างกายของบีตา - แคโรทีนเสถียรภาพอิมัลชันจะแสดงในอาคาร 6 ( ดูข้อมูลเพิ่มเติม ) เมื่อเทียบกับโปรตีนบีตา - แคโรทีนควบคุมเสถียรภาพอิมัลชันอิมัลชันที่ปรับปรุงคุณภาพด้วย covalently แก้ไข LA และ LG มีเสถียรภาพดีขึ้นทางกายภาพ ขณะที่มณฑลอันฮุยของ LF หรือ SC ไม่ได้ปรับปรุงเสถียรภาพของบีตา - แคโรทีนในร่างกาย . การปรับปรุงเสถียรภาพทางกายภาพอาจจะดีขนาดหยดขนาดเล็ก ตลอดจนเพิ่มแรงผลักระหว่างประจุไฟฟ้าสถิตเอและโปรตีนที่พบในจังหวัด . 5 . ตาม Stokes ' กฎหมายและ deryagin – แลนเดา verwey – overbeek ( DLVO ทฤษฎี มีขนาดอนุภาคเล็กลง อาจส่งผลให้ช้าลงและอัตราดอกเบี้ยลอยตัวสูง อนุกรรมการสามารถป้องกันโดยการรวมตัว โดยเพิ่มแรงผลักระหว่างหยด ( walstra , 1996 ) เหมือนในภาพครับ 6 , ความคงตัวทางกายภาพของอิมัลชันผสมการโปรตีนเชิงซ้อน ( EGCG ตามคำสั่ง : LG > D > ลา > ถ้า ซึ่งชี้ให้เห็นว่าในเตรียมการ LG – EGCG ที่ซับซ้อนและ SC ( EGCG ที่ซับซ้อนทางกายภาพที่ดีมีความมั่นคง