The process involves freezing the m

The process involves freezing the mix and incorporating air. Ice cream mix can be frozen in batch or continuous freezers and the conditions used will depend on the type of freezer. Batch freezers consist of a rotating barrel that is usually filled one-third to one-half full with ice cream mix. As the barrel turns, the air in the barrel is incorporated into the ice cream mix. Ice cream freezers designed for home use are batch freezers. Continuous freezers consist of a fixed barrel that has a blade inside that constantly scrapes the surface of freezing barrel. The ice cream mix is pumped from a bulk tank to the freezing barrel and the air is incorporated with another pump just before it enters the freezing barrel. The continuous freezing process is much faster than the batch freezing process.

The addition of air is called overrun and contributes to the lightness or denseness of ice cream. Up to 50% of the volume of the finished ice cream (100% overrun) can be air that is incorporated during freezing. The overrun level can be set as desired to adjust the denseness of the finished product. Premium ice creams have less overrun (approximately 80%) and are more dense than regular ice cream.

At the point of discharge from the freezer (draw temperature), only about 50% of the water in ice cream is frozen. Soft serve ice cream is generated at this point in the freezing process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งการผสม และผสมผสานอากาศ ผสมไอศกรีมแช่แข็งได้ในชุดหรือตู้แช่แข็งอย่างต่อเนื่อง และเงื่อนไขที่ใช้จะขึ้นกับประเภทของตู้แช่ ตู้แช่แข็งชุดประกอบด้วยกระบอกหมุนที่มักจะเต็มไปด้วยหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งเต็ม ด้วยส่วนผสมของไอศกรีม เป็นกระบอกเปลี่ยน อากาศในกระบอกจะรวมอยู่ในการผสมไอศกรีม ชุดตู้แช่แข็งตู้แช่แข็งไอศกรีมที่ออกแบบมาสำหรับใช้ในบ้านได้ ตู้แช่แข็งอย่างต่อเนื่องประกอบด้วยกระบอกถาวรที่มีใบมีดภายในที่ scrapes ตลอดพื้นผิวของกระบอกแช่แข็ง ไอศกรีมจะสูบจากถังจำนวนมากให้กระบอกแช่แข็ง และอากาศขวดปั๊มอื่นก่อนเข้าสู่กระบอกแช่แข็ง กระบวนการแช่แข็งอย่างต่อเนื่องจะเร็วกว่าแข็งกระบวนการชุดงานการเพิ่มขึ้นของอากาศเรียกว่ามากเกินไป และก่อให้เกิดความสว่างหรือ denseness ไอศกรีม ขึ้นถึง 50% ของปริมาตรของน้ำแข็งเสร็จ ครีม (overrun 100%) ได้อากาศที่รวมระหว่างจุดเยือกแข็ง สามารถตั้งระดับเกินต้องปรับ denseness ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พรีเมี่ยมไอศกรีมมีน้อยเกิน (ประมาณ 80%) และมีความหนาแน่นมากขึ้นกว่าปกติไอศกรีมเพียงประมาณ 50% ของน้ำแข็งจะแช่แข็งณจุดปล่อยออกจากช่องแช่แข็ง (อุณหภูมิเสมอ), ไอศครีมซอฟท์เสิร์ฟถูกสร้างที่จุดนี้ในกระบวนการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการเกี่ยวกับการแช่แข็งผสมและการใช้มาตรการทางอากาศ ผสมไอศครีมสามารถแช่แข็งในชุดหรือตู้แช่แข็งอย่างต่อเนื่องและเงื่อนไขที่ใช้จะขึ้นอยู่กับประเภทของช่องแช่แข็ง ตู้แช่แข็ง Batch ประกอบด้วยถังหมุนที่มักจะเต็มไปหนึ่งในสามจะครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยการผสมไอศครีม ในฐานะที่เป็นบาร์เรลเปลี่ยนอากาศในถังจะถูกรวมอยู่ในการผสมไอศครีม ตู้แช่แข็งไอศครีมที่ออกแบบมาสำหรับใช้งานที่บ้านมีตู้แช่แข็งชุด ตู้แช่แข็งอย่างต่อเนื่องประกอบด้วยบาร์เรลคงที่ที่มีใบมีดภายในที่ต่อเนื่อง scrapes พื้นผิวของถังแช่แข็ง ผสมไอศครีมจะสูบจากถังจำนวนมากไปยังถังแช่แข็งและอากาศจะรวมกับปั๊มก่อนที่มันจะเข้ามาในถังแช่แข็งอีก กระบวนการแช่แข็งอย่างต่อเนื่องเร็วกว่ากระบวนการแช่แข็งชุด.

นอกจากนี้อากาศที่เรียกว่าการใช้จ่ายเกินและก่อให้เกิดความสว่างหรือความหนาแน่นของไอศครีม ถึง 50% ของปริมาณของไอศครีมสำเร็จรูป (100% การใช้จ่ายเกิน) สามารถอากาศที่รวมอยู่ในระหว่างการแช่แข็ง ระดับการใช้จ่ายเกินสามารถตั้งค่าได้ตามต้องการเพื่อปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไอศกรีมพรีเมี่ยมมีการใช้จ่ายเกินน้อยกว่า (ประมาณ 80%) และมีความหนาแน่นมากขึ้นกว่าไอศครีมปกติ.

ณ จุดออกจากช่องแช่แข็ง (วาดอุณหภูมิ) เพียงประมาณ 50% ของน้ำในไอศครีมถูกแช่แข็ง ซอฟท์ไอศครีมให้บริการจะถูกสร้างขึ้นที่จุดนี้ในกระบวนการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งผสมและกลายเป็นอากาศ ไอศกรีมผสมสามารถแช่แข็งในชุดหรือตู้แช่แข็งอย่างต่อเนื่องและเงื่อนไขที่ใช้จะขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องทำความเย็น ตู้แช่แข็งรุ่นที่ประกอบด้วยการหมุนบาร์เรลที่มักจะเต็มไปหนึ่งในสามครึ่งหนึ่งเต็มกับไอศกรีมผสม เป็นถังหมุน อากาศในถังรวมอยู่ในไอศกรีมมิกซ์ ไอศครีม ตู้แช่แข็ง ออกแบบมาสำหรับใช้ในบ้านเป็นตู้แช่แข็งแบบชุด ตู้แช่แข็งอย่างต่อเนื่องประกอบด้วยการแก้ไขกระบอกที่มีใบมีดอยู่ตลอดเวลา scrapes พื้นผิวแข็ง บาร์เรล ไอศกรีมผสมถูกปั๊มจากถังขนาดใหญ่เพื่อแช่แข็งถังและอากาศรวมกับคนอื่นปั๊มแค่ก่อนที่จะเข้าสู่จุดเยือกแข็งบาร์เรล อย่างต่อเนื่องในกระบวนการแช่เยือกแข็งจะเร็วกว่าชุดกระบวนการแช่เยือกแข็ง .นอกจากนี้ของอากาศเรียกว่าบุกรุกและก่อให้เกิดความสว่างหรือ denseness ของไอศครีม ถึง 50% ของปริมาณของไอศกรีมเสร็จ 100% overrun ) สามารถอยู่ในอากาศที่หนาว การบุกรุกระดับสามารถตั้งค่าได้ตามต้องการ ปรับ denseness ของผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว ไอศกรีมพรีเมี่ยมน้อยลงบุกรุก ( ประมาณ 80% ) และหนาแน่นมากกว่าไอศกรีมทั่วไปที่จุดจำหน่าย จากช่องแช่แข็ง ( วาดอุณหภูมิ ) เพียงประมาณ 50% ของน้ำในไอศกรีมแช่แข็ง ไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ถูกสร้างขึ้นที่จุดนี้ในกระบวนการแช่เยือกแข็ง .