Sesame lignans have multiple functi

Sesame lignans have multiple functions and were recently reported to have potential as sources of phytoestrogens. Sesame oils used in Taiwan are expelled from roasted sesame seeds with dark colour and strong flavour. This study analyzed lignan contents of 14 brands of sesame oils, and found their mean of total lignans to be 11.5 mg/g; 82% and 15% of the lignans were sesamin, and sesamolin, respectively. Sesamol contents were relatively higher in those with darker colour. In use as a cooking oil, heating at 180 C for 4 min did not change the content of lignans, but the level of sesamol increased after heating at 180 C for 20 min. Heating at 200 C for 20 min caused a significant loss of sesamolin and sesamol. From our calculation, ingestion of 10 g of sesame oil is adequate to provide the level of lignans
that might benefit cardiovascular health, as found by other studies. Cooking at temperatures above 200 C will cause loss of some lignans, but sesamin, a source of phytoestrogen, is relatively heat-stable.
2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งา lignans มีหลายฟังก์ชัน และมีรายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้ให้มีศักยภาพเป็นแหล่งรเจน น้ำมันงาใช้ในไต้หวันจะขับไล่ออกจากเมล็ดงาคั่วสีเข้มและรสชาติที่แข็งแกร่ง การศึกษานี้วิเคราะห์เนื้อหาเศศที่จังหวัดเพชรบูรณ์ 14 ยี่ห้อน้ำมันงา และพบค่าเฉลี่ยตัวของ lignans รวมเป็น 11.5 mg/g 82% และ 15% ของการ lignans มีนจะ และ sesamolin ตามลำดับ เนื้อหา Sesamol ค่อนข้างสูงในผู้ที่มีสีเข้มขึ้น ใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร เครื่องทำความร้อน 180 c เป็นเวลา 4 นาทีไม่เปลี่ยนแปลงเนื้อหาของ lignans แต่ระดับของ sesamol ที่เพิ่มขึ้นหลังจากเครื่องทำความร้อน 180 c เป็นเวลา 20 นาทีความร้อนที่ 200 C สำหรับ 20 นาทีเกิด sesamolin และ sesamol สูญเสีย จากการคำนวณของเรา 10 กรัมน้ำมันงากินเพียงพอเพื่อให้ระดับของ lignansที่อาจได้ประโยชน์สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เป็นโดยการศึกษาอื่น ๆ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 C จะทำให้ทำบาง lignans แต่นจะ แหล่งที่มาของ phytoestrogen จะค่อนข้างร้อนมีเสถียรภาพ 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

lignans งามีฟังก์ชั่นที่หลากหลายและได้รับรายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้มีศักยภาพเป็นแหล่งที่มาของ phytoestrogens น้ำมันงาใช้ในไต้หวันถูกไล่ออกจากเมล็ดงาคั่วที่มีสีเข้มและรสชาติดี การศึกษาครั้งนี้วิเคราะห์เนื้อหา Lignan 14 แบรนด์ของน้ำมันงาและพบว่าค่าเฉลี่ยของพวกเขา lignans รวมเป็น 11.5 มิลลิกรัม / กรัม 82% และ 15% ของ lignans เป็น sesamin และ sesamolin ตามลำดับ เนื้อหา sesamol ค่อนข้างสูงขึ้นในผู้ที่มีสีเข้มกว่า ใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร, เครื่องทำความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 นาทีไม่ได้เปลี่ยนเนื้อหาของ lignans แต่ระดับของ sesamol เพิ่มขึ้นหลังจากความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ความร้อนที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีทำให้เกิดความสูญเสียที่สำคัญของ sesamolin และ sesamol จากการคำนวณของเรากิน 10 กรัมน้ำมันงาเพียงพอเพื่อให้ระดับของ lignans
ที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่พบจากการศึกษาอื่น ๆ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาเซลเซียสจะทำให้เกิดการสูญเสียของ lignans บาง แต่ sesamin แหล่งที่มาของ phytoestrogen ที่ค่อนข้างร้อนมีเสถียรภาพ.
2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งาลิกแนนมีฟังก์ชั่นที่หลากหลายและได้รับรายงานว่า มีศักยภาพเป็นแหล่งที่มาของไฟโตเอสโตรเจน . งา น้ำมันที่ใช้ในไต้หวัน ถูกไล่ออกจากงาคั่ว กับสีมืดและกลิ่นแรง การศึกษาวิเคราะห์เนื้อหาของ 14 ยี่ห้อ ลิกแนน งา น้ำมัน และพบว่าค่าเฉลี่ยของลิกแนนรวมเป็น 11.5 mg / g ; 82 % และ 15 % ของลิกแนนได้เซซามินและเซซาโมลินตามลำดับ sesamol เนื้อหาค่อนข้างสูงในผู้ที่มีสีผิวเข้ม ใช้เป็นอาหาร น้ำมัน ความร้อน ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 4 นาที ไม่ได้เปลี่ยนเนื้อหาของลิกแนน แต่ระดับของ sesamol เพิ่มขึ้นหลังจากความร้อนที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 20 นาที ความร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที ทำให้สูญเสียที่สำคัญของเซซาโมลิน และ sesamol . จากการคำนวณของเรา กิน 10 กรัมของน้ำมันงาที่เพียงพอเพื่อให้ระดับของลิกแนนมันอาจจะดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เท่าที่พบในการศึกษาอื่น ๆ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 C จะทำให้เกิดการสูญเสียของลิกแนน แต่เซซามิน เป็นแหล่งความร้อนของไฟโตอีสโตรเจน ค่อนข้างคงที่2