Organic pig production is one of th

Organic pig production is one of the enriched systems, which has attracted most attention in Denmark. Subsidized change from confinement to organic pig production during the last years of the past century has established a certain potential in Denmark. However, throughout the period 2001–2004, the market share of organic pork was only around 0.5–0.6% without any tendency to increase much further. Consequently, the recent demand for high quality organic pork in the UK and at the German market (Hamm & Gronefeld, 2004) has been followed with great interest in Denmark.
Previous Danish studies have shown that conventional pork is often more tender than pork from organic pork production systems (Danielsen, Hansen, M๘ller, Bejrholm, & Nielsen, 2000). This has been suggested to be due to lower daily gain in organic production (Danielsen et al., 2000), which is known to decrease the proteolytic potential of the muscle at the time of slaughter (Therkildsen, Melchior Larsen, Bang, & Vestergaard, 2002). Moreover, the amount of intramuscular fat in organic pork has been reported to be higher (Sundrum, Butfering, Henning, & Hoppenbrock, 2000), and the fatty acid composition to be more unsaturated compared with meat from traditionally reared pigs (Claudi-Magnussen, 1999; Hansen, Bejerholm, Claudi, & Andersen, 2000; Nilzen et al., 2001). This may result in inferior technological meat quality due to enhanced lipid oxidation and presence of soft fat (Lopez-Bote et al., 1998; Nilzen et al., 2001; Warnants, Oeckel, Boucque, & van-Oeckel, 1996; Warnants, Van Oeckel, & Boucque, 1998). The vitamin E content has been shown to be higher in pork from outdoor-reared organic pigs with access to grass compared with indoor-reared pigs (Hansen et al., 2000; Nilzen et al., 2001). However, the difference is not expected to be high enough to compensate for the higher level of polyunsaturated fatty acids in relation to the oxidative stability of the meat. In contrast to these non-superior quality traits, meat from organically reared pigs has been reported to have an increased lean yield (Sather et al., 1997; Sundrum et al., 2000) and higher wholesale carcass value due to heavier loins and hams compared with pork from pigs in a confinement system (Sather et al., 1997).

Above data clearly support that differences in carcasses and pork from ‘‘new’’ production systems like organic pig production are not due to the rearing system alone; genetic factors, feeding and pre-slaughter handling have all to be considered as stated by Jaturasitha, Scheeder, and Kreuzer (1998).

Consequently, introduction of organic pig production systems calls for establishment of quality assurance programs that ensure production of high quality pork, as demanded by the organic consumer segment.

The present study was carried out to establish initial guidelines for organic pig producers in the production of high quality pork considering that pen systems with access to out-door area are going to be the most cost effective systems, and that roughage based on either barley/pea silage or clover/grass silage will be the most dominating in Denmark. The effect of the tested organic feeding strategies on production results and overall pork quality is compared with equal data from a typical conventional pig production system known to give rise to high quality pork.

Therefore, the objective of this project is to contribute to the development of economically profitable farming systems for production of high quality organic pork.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตหมูเกษตรอินทรีย์คือระบบอุดม ซึ่งมีความสนใจมากที่สุดในเดนมาร์ก เปลี่ยนทดแทนกันได้จากเข้าไปหมูอินทรีย์ผลิตในช่วงปีสุดท้ายของศตวรรษผ่านมาได้สร้างศักยภาพในเดนมาร์ก อย่างไรก็ตาม ตลอด 2001 – 2004 ส่วนแบ่งตลาดของหมูอินทรีย์มีเพียงประมาณ 0.5 – 0.6% โดยไม่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มเติมมากขึ้น ดังนั้น ความต้องล่าหมูอินทรีย์คุณภาพสหราชอาณาจักร และ ในตลาดเยอรมัน (Hamm & Gronefeld, 2004) ได้แล้วตาม ด้วยความสนใจในเดนมาร์กเดนมาร์กศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงว่า หมูธรรมดามักจะเป็นมากกว่าค่อนหมูจากหมูอินทรีย์ผลิตระบบ (Danielsen แฮนเซ่น M๘ller, Bejrholm และ นีล 2000) นี้ได้ถูกแนะนำให้จากกำไรประจำวันต่ำกว่าในการผลิตอินทรีย์ (Danielsen et al., 2000), ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดโอกาสของ proteolytic ของกล้ามเนื้อเวลาฆ่า (Therkildsen, Larsen Melchior บาง & Vestergaard, 2002) นอกจากนี้ มีการรายงานจำนวนบาดทะยักจากไขมันในหมูอินทรีย์จะ สูง (Sundrum, Butfering, Henning, & Hoppenbrock, 2000), และองค์ประกอบกรดไขมันจะมากขึ้นในระดับที่สมเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์จากประเพณีผลิตภัณฑ์สุกร (Claudi-Magnussen, 1999 แฮนเซ่น Bejerholm, Claudi และแอ นเดอร์ 2000 Nilzen และ al., 2001) นี้อาจส่งผลให้คุณภาพเนื้อน้อยเทคโนโลยีเกิดออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้นและก็นุ่มไขมัน (Lopez Bote et al., 1998 Nilzen และ al., 2001 Warnants, Oeckel, Boucque และรถตู้-Oeckel, 1996 Warnants, Van Oeckel, & Boucque, 1998) วิตามิน E ที่เนื้อหาได้รับการแสดงจะสูงในหมูจากผลิตภัณฑ์กลางแจ้งสุกรอินทรีย์ถึงหญ้าเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ภายในสุกร (แฮนเซ่น et al., 2000 Nilzen และ al., 2001) อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างจะไม่คาดว่าจะสูงพอที่จะชดเชยสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเกี่ยวกับเสถียรภาพ oxidative ของเนื้อในระดับสูงขึ้น ตรงข้ามลักษณะเหล่านี้ไม่ใช่ห้องคุณภาพ เนื้อจาก organically ผลิตภัณฑ์สุกรมีรายงานว่า มีการพิมพ์แบบ lean เพิ่มขึ้น (Sather และ al., 1997 Sundrum และ al., 2000) และมูลค่าซากส่งสูงหนัก loins และ hams เทียบหมูจากสุกรในระบบถูกควบคุมตัว (Sather และ al., 1997)บริการข้อมูลชัดเจนสนับสนุนที่แตกต่างในซาก และหมูจาก ''ใหม่ '' ระบบผลิตเช่นผลิตหมูอินทรีย์ไม่ครบระบบ rearing คนเดียว ปัจจัยทางพันธุกรรม อาหาร และจัดการฆ่าก่อนมีทั้งหมดเพื่อพิจารณา ตาม Jaturasitha, Scheeder และ Kreuzer (1998) ดังนั้น แนะนำระบบการผลิตสุกรอินทรีย์เรียกสำหรับตั้งโปรแกรมประกันคุณภาพที่ให้ผลิตหมูคุณภาพสูง เป็นตามเซ็กเมนต์ผู้บริโภคเกษตรอินทรีย์ การศึกษาปัจจุบันได้ดำเนินการสร้างแนวทางเริ่มต้นสำหรับการผลิตหมูอินทรีย์ในการผลิตคุณภาพหมูพิจารณาระบบปากกาถึงกลางตั้งจะเป็นระบบต้นทุนมีประสิทธิภาพสูงสุด และ roughage ตามไซเลจต่อข้าวบาร์เลย์/ถั่วหรือโคลเวอร์/หญ้าไซเลจต่อจะมีพลังอำนาจเหนือสุดในประเทศเดนมาร์ก ผลของกลยุทธ์อาหารอินทรีย์ผ่านการทดสอบผลผลิตและคุณภาพของหมูโดยรวมเปรียบเทียบกับข้อมูลเท่าจากระบบผลิตหมูธรรมดาทั่วไปจะก่อให้เกิดเนื้อหมูคุณภาพดีดังนั้น วัตถุประสงค์ของโครงการนี้คือการ สนับสนุนการพัฒนาระบบทำฟาร์มอย่างมีกำไรสำหรับการผลิตของหมูอินทรีย์คุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตสุกรอินทรีย์เป็นหนึ่งในระบบที่สมบูรณ์ซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในเดนมาร์ก การเปลี่ยนแปลงเงินอุดหนุนจากการคุมขังไปยังการผลิตสุกรอินทรีย์ในช่วงปีสุดท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาได้มีการจัดตั้งที่มีศักยภาพบางอย่างในเดนมาร์ก อย่างไรก็ตามตลอดระยะเวลา 2001-2004 ส่วนแบ่งการตลาดของเนื้อหมูอินทรีย์เป็นเพียงประมาณ 0.5-0.6% โดยมีแนวโน้มที่จะเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นความต้องการล่าสุดสำหรับเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูงอินทรีย์ในสหราชอาณาจักรและในตลาดเยอรมัน (ฮามม์และ Gronefeld, 2004) ได้รับตามมาด้วยความสนใจอย่างมากในเดนมาร์ก
เดนมาร์กการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าการชุมนุมหมูนุ่มบ่อยกว่าเนื้อหมูจากอินทรีย์ ระบบการผลิตเนื้อหมู (Danielsen แฮนเซน, M8ller, Bejrholm และนีลเซ่น, 2000) นี้ได้รับการแนะนำว่าเป็นเพราะการลดลงของกำไรต่อวันในการผลิตอินทรีย์ (Danielsen et al., 2000) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดศักยภาพในการย่อยโปรตีนของกล้ามเนื้อในช่วงเวลาของการสังหาร (Therkildsen, Melchior เสนบางและ Vestergaard, 2002) นอกจากนี้ปริมาณของไขมันในกล้ามเนื้อหมูอินทรีย์ได้รับการรายงานที่จะสูง (Sundrum, Butfering เฮนนิ่งและ Hoppenbrock, 2000) และองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จะเป็นมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อจากสุกรที่เลี้ยงแบบดั้งเดิม (Claudi-Magnussen, 1999; แฮนเซน Bejerholm, Claudi และ Andersen 2000; Nilzen และคณะ, 2001). ซึ่งอาจส่งผลในด้านคุณภาพเนื้อด้อยกว่าเทคโนโลยีที่เกิดจากการออกซิเดชั่ไขมันเพิ่มขึ้นและการปรากฏตัวของไขมันอ่อน (โลเปซ-Bote et al, 1998;. Nilzen et al, 2001;. Warnants, Oeckel, Boucque และรถตู้-Oeckel 1996; Warnants, Van Oeckel และ Boucque, 1998) เนื้อหาวิตามินอีได้รับการแสดงที่จะสูงในเนื้อหมูจากหมูอินทรีย์กลางแจ้งเลี้ยงที่สามารถเข้าถึงหญ้าเมื่อเทียบกับสุกรในร่มเลี้ยง (แฮนเซนและคณะ, 2000;.. Nilzen และคณะ, 2001) อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่ไม่ได้คาดว่าจะสูงพอที่จะชดเชยในระดับที่สูงขึ้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในความสัมพันธ์กับความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อสัตว์ ในทางตรงกันข้ามกับลักษณะที่มีคุณภาพไม่ดีกว่านี้เนื้อจากสุกรที่เลี้ยงอินทรีย์ได้รับรายงานว่าจะมีผลผลิตเพิ่มขึ้นยัน (Sather et al, 1997;.. Sundrum และคณะ, 2000) และมูลค่าซากที่สูงขึ้นเนื่องจากการขายส่งเอวหนักและแฮม เมื่อเทียบกับเนื้อหมูจากหมูในระบบ จำกัด (Sather et al, 1997.) ดังกล่าวข้างต้นอย่างชัดเจนข้อมูลสนับสนุนที่แตกต่างในซากและเนื้อหมูจาก '' ใหม่ '' ระบบการผลิตเช่นการผลิตสุกรอินทรีย์ไม่ได้เนื่องจากระบบการเลี้ยงคนเดียว; ปัจจัยทางพันธุกรรมการให้อาหารและการจัดการก่อนฆ่าได้ทุกคนที่จะได้รับการพิจารณาตามที่ระบุไว้โดย Jaturasitha, Scheeder และ Kreuzer (1998) ส่งผลให้การเปิดตัวของระบบการผลิตสุกรอินทรีย์เรียกร้องให้มีการจัดตั้งโปรแกรมการประกันคุณภาพที่มั่นใจได้ว่าการผลิตเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูง เป็นที่ต้องการของกลุ่มผู้บริโภคอินทรีย์การศึกษาครั้งนี้ได้รับการดำเนินการในการสร้างแนวทางการเริ่มต้นสำหรับผู้ผลิตสุกรอินทรีย์ในการผลิตเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูงการพิจารณาว่าระบบปากกาที่สามารถเข้าถึงพื้นที่ออกประตูกำลังจะเป็นต้นทุนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดระบบ, และอาหารหยาบขึ้นอยู่กับทั้งข้าวบาร์เลย์ / ถั่วหมักหรือไม้จำพวกที่ / หญ้าหมักจะครอบครองมากที่สุดในเดนมาร์ก ผลของการทดสอบกลยุทธ์การให้อาหารอินทรีย์ที่มีต่อผลการผลิตและคุณภาพเนื้อหมูโดยรวมเมื่อเทียบกับข้อมูลที่เท่าเทียมกันจากระบบธรรมดาโดยทั่วไปการผลิตสุกรที่รู้จักกันก่อให้เกิดเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูงดังนั้นวัตถุประสงค์ของโครงการนี้คือการสนับสนุนการพัฒนาของ ระบบการทำฟาร์มผลกำไรทางเศรษฐกิจสำหรับการผลิตเนื้อหมูอินทรีย์ที่มีคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตสุกรอินทรีย์เป็นหนึ่งในระบบด้วย ซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในเดนมาร์ก เปลี่ยนจากการอุดหนุนการผลิตหมูอินทรีย์ในช่วงปีสุดท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาได้สร้างศักยภาพบางอย่างในเดนมาร์ก อย่างไรก็ตาม ตลอดช่วงปี 2001 - 2004 , ส่วนแบ่งการตลาดของอินทรีย์หมูถูกเพียงประมาณ 0.5 – 06 เปอร์เซ็นต์ โดยไม่มีแนวโน้มเพิ่มมากอีก ดังนั้นความต้องการล่าสุดสำหรับอินทรีย์คุณภาพสูง หมูใน UK และในตลาดเยอรมัน ( แฮม& gronefeld , 2004 ) ได้ตามด้วยความสนใจในเดนมาร์ก การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าเดนมาร์ก
หมูธรรมดามักจะนุ่มกว่าหมูจากระบบการผลิตหมูอินทรีย์ ( danielsen แฮนเซน , M ller bejrholm แยก , &นีลเส็น ,2000 ) นี้ได้รับการแนะนำเป็นเนื่องจากการลดลงของทุกวัน ได้รับในการผลิตเกษตรอินทรีย์ ( danielsen et al . , 2000 ) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อลดศักยภาพในโปรตีนของกล้ามเนื้อในเวลาของการฆ่า ( therkildsen เมลลาร์ , บาง& vestergaard , 2002 ) นอกจากนี้ ปริมาณการฉีดไขมันหมูอินทรีย์ได้สูงกว่า ( sundrum butfering Henning & hoppenbrock , , , ,2000 ) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นมากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อสุกรที่เลี้ยงแบบดั้งเดิม ( claudi magnussen , 1999 ; แฮนเซน bejerholm claudi & , , แอนเดอร์สัน , 2000 ; nilzen et al . , 2001 ) ซึ่งอาจส่งผลในการเพิ่มคุณภาพเนื้อเทคโนโลยีด้อยกว่า เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและการแสดงตนของไขมันนุ่ม ( โลเปซชื่อด et al . , 1998 ; nilzen et al . , 2001 ; warnants oeckel boucque , , ,&รถตู้ oeckel , 1996 ; warnants , รถตู้ oeckel & boucque , 1998 ) วิตามิน E เนื้อหาได้ถูกแสดงขึ้นในหมูจากสระเลี้ยงสุกรอินทรีย์ที่มีการเข้าถึงเมื่อเปรียบเทียบกับสุกรที่เลี้ยงหญ้าในร่ม ( Hansen et al . , 2000 ; nilzen et al . , 2001 ) อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่ไม่คาดว่าจะสูงพอที่จะชดเชยสูงกว่าระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในความสัมพันธ์กับเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อ ในทางตรงกันข้ามกับเหล่านี้ไม่ใช่ลักษณะคุณภาพที่เหนือกว่าจากอินทรีย์ , เนื้อสุกรที่เลี้ยงได้รับรายงานว่ามีการเพิ่มขึ้น ยันผลผลิต ( Language et al . , 1997 ; sundrum et al . ,2000 ) และมูลค่าที่สูงส่งซากเนื่องจากหนักและเอวแฮมเมื่อเทียบกับเนื้อหมูจากหมูในระบบเดี่ยว ( Language et al . , 1997 ) .

ข้างบน ข้อมูลสนับสนุนที่ชัดเจนและความแตกต่างในซากหมู ' ' จาก ' 'new ระบบการผลิตแบบอินทรีย์หมูผลิตไม่ได้เนื่องจากระบบปัจจัยเลี้ยงคนเดียว ทางพันธุกรรมการให้อาหาร และการจัดการก่อนฆ่าทั้งหมดได้รับการพิจารณาตามที่ระบุไว้โดย jaturasitha scheeder , และ kreuzer ( 1998 )

ดังนั้นเบื้องต้นของระบบการเลี้ยงสุกรอินทรีย์ เรียกร้องให้จัดตั้งโปรแกรมการประกันคุณภาพการผลิตหมูที่ให้คุณภาพสูง ตามที่เรียกร้อง โดยกลุ่มผู้บริโภคอินทรีย์

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างแนวทางเริ่มต้นสำหรับอินทรีย์หมูผู้ผลิตในการผลิตเนื้อหมูที่มีคุณภาพสูงพิจารณาว่าระบบปากกาเข้าออกประตู พื้นที่จะเป็นระบบค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด และอาหารหยาบตามด้วยข้าวบาร์เลย์ / ถั่วหมักหญ้าหมักหรือแฉก / จะเป็นส่วนที่ควบคุมในเดนมาร์กผลของการทดสอบอินทรีย์กลยุทธ์การให้อาหารต่อผลผลิตและคุณภาพของหมู โดยรวมเมื่อเทียบกับข้อมูลที่เท่าเทียมกันจากหมูทั่วไปปกติการผลิตระบบเรียกให้ลุกขึ้นไปหมูคุณภาพสูง

เพราะฉะนั้น โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสนับสนุนการพัฒนาระบบเกษตรประโยชน์ทางเศรษฐกิจในการผลิตคุณภาพสูงเนื้อสุกรอินทรีย์