The interaction between gums and am

The interaction between gums and amylase significantly improved the color crust, so that obtained maximum lightness and b* and minimum a* and not changes during part baked and freezing storage of Barbari bread in crust color.

No significant difference (P < 0.05) in color crust between xanthan and guar was observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานร่วมกันระหว่างเหงือกและอะไมเลสที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเปลือกสีเพื่อให้ได้รับความสว่างสูงสุดและ b * และต่ำสุด * และไม่เปลี่ยนแปลงในส่วนอบและการจัดเก็บแช่แข็งของขนมปัง Barbari สีเปลือก.

ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในสี เปลือกระหว่าง xanthan และกระทิงเป็นที่สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างเหงือกและจากการปรับปรุงอย่างมาก สีเปลือก ดังนั้น ค่าความสว่างสูงสุดและต่ำสุดและ B * * และไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงในส่วนของ barbari ขนมปังอบและการแช่แข็งในเปลือกสีไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สีเปลือกระหว่าง xanthan และ Guar ถูกสังเกต