when the initial pH was 5.0 (Fig. 1

when the initial pH was 5.0 (Fig. 1). Oude Elferink et al. (2001) have
shown that the metabolism of lactic acid to acetic acid and 1,2-
propanediol by L. buchneri in laboratory media required acid induction.
They observed that lactic acid was degraded upon incubation
in MRS when cells were grown in chemostat cultures at pH
3.8, 4.0, and 4.3, but not at 5.8. Similar behavior observed in FC
containing 6% sodium chloride suggests that the low pH that is
typical of fermented cucumbers may be favorable for induction of
the lactic acid degrading activity of L. buchneri. It has also been
found that L. buchneri can degrade lactic acid in fermented cucumber
media containing 1.1% calcium chloride at pH 3.2 (Franco
and Pérez-Díaz, 2012b). Further research to determine the lower
pH limit for lactic acid utilization by L. buchneri in cucumber fermentations
is warranted

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อค่า pH เริ่มต้นเป็น 5.0 (1 รูป) มี Oude Elferink et al. (2001)แสดงที่เผาผลาญกรดแลคติกกรดอะซิติกและ 1, 2-โพรเพน โดย L. buchneri ในห้องปฏิบัติการสื่อต้องเหนี่ยวนำกรดพวกเขาสังเกตว่า กรดถูกลดเมื่อบ่มใน MRS เมื่อเซลล์ที่ปลูกใน chemostat วัฒนธรรมที่ pH3.8, 4.0 และ 4.3 ไม่ใช่ 5.8 ลักษณะการทำงานคล้ายกันใน FCประกอบด้วย 6% โซเดียมคลอไรด์แสดงให้เห็นว่า ค่า pH ที่ต่ำเป็นของแตงกวาหมักอาจจะดีสำหรับการเหนี่ยวนำของกรดแลคติกการลดกิจกรรมของ L. buchneri นอกจากนี้มันยังได้รับพบว่า L. buchneri สามารถลดกรดในแตงกวาดองสื่อประกอบด้วย 1.1% แคลเซียมคลอไรด์ที่ pH 3.2 (ฝรั่งเศสและ Pérez Díaz, 2012b) วิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบการขีดจำกัดค่า pH สำหรับใช้กรดแลคติกโดย L. buchneri ในแตงกวาจากการหมักแหนมการรับประกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อค่า pH เริ่มต้น 5.0 (รูปที่ 1). Oude Elferink et al, (2001)
ได้แสดงให้เห็นว่าการเผาผลาญอาหารของกรดแลคติกเพื่อกรดอะซิติกและ1,2-
โพรเพนโดยแอล buchneri ในสื่อทางห้องปฏิบัติการที่จำเป็นต้องใช้การเหนี่ยวนำกรด.
พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่ากรดแลคติกที่ถูกสลายเมื่อบ่มใน MRS เมื่อเซลล์ถูกปลูกในวัฒนธรรม chemostat ที่ พีเอช 3.8, 4.0 และ 4.3 แต่ไม่ได้อยู่ที่ 5.8 พฤติกรรมที่คล้ายกันสังเกตในเอฟซีที่มีโซเดียมคลอไรด์ 6% แสดงให้เห็นว่าค่า pH ต่ำที่เป็นแบบฉบับของแตงกวาหมักอาจจะดีสำหรับการเหนี่ยวนำของกิจกรรมย่อยสลายกรดแลคติกแอลbuchneri ก็ยังได้รับพบว่า buchneri ลิตรสามารถลดกรดแลคติกในแตงกวาดองสื่อที่มีแคลเซียมคลอไรด์ 1.1% ที่ pH 3.2 (ฝรั่งเศสและ-PérezDíaz, 2012b) นอกจากนี้การวิจัยเพื่อตรวจสอบที่ต่ำกว่าวงเงินค่า pH การใช้กรดแลคติกโดยแอล buchneri ในกระบวนการหมักแตงกวาเป็นประกัน