Phenyllactic acid, a phenolic acid

Phenyllactic acid, a phenolic acid phytochemical with the antimicrobial activity, was rarely reported in
food besides honey and sourdough. This study evidenced a new food source of phenyllactic acid and elucidated
its metabolic mechanism. Phenyllactic acid naturally occurred in Chinese pickles with concentrations
ranged from 0.02 to 0.30 mMin 23 pickle samples including homemade and commercial ones. Then,
lactic acid bacteria capable of metabolizing phenyllactic acid were screened from each homemade pickle
and a promising strain was characterized as Lactobacillus plantarum. Moreover, the investigation of the
metabolic mechanism of phenyllactic acid in pickles suggested that the yield of phenyllactic acid was
positively related to the content of phenylalanine in food, and the addition of phenylalanine as precursor
substance could significantly promote the production of phenyllactic acid. This investigation could provide
some insights into the accumulation of phenyllactic acid in pickle for long storage life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Phenyllactic กรด กรดฟีนอสารพฤกษเคมี มีกิจกรรมจุลินทรีย์ ไม่ค่อยมีรายงานในอาหารนอกเหนือจากน้ำผึ้งและ sourdough การศึกษานี้เป็นหลักฐานแหล่งอาหารใหม่ของกรด phenyllactic และ elucidatedกลไกการเผาผลาญ Phenyllactic กรดตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นในจีนดองด้วยความเข้มข้นอยู่ในช่วงจาก$ 0.02 ไปอย่างผักดอง mMin 23 0.30 รวมทั้งโฮมเมด และพาณิชย์ แล้วแบคทีเรียกรดแลกติกสามารถ metabolizing phenyllactic กรดถูกฉายจากผักดองแต่ละโฮมเมดและต้องใช้สัญญาที่มีลักษณะเป็น plantarum แลคโตบาซิลลัส นอกจากนี้ การตรวจสอบการกลไกการเผาผลาญของกรด phenyllactic ดองแนะนำว่า ได้ผลตอบแทนของกรด phenyllacticบวกกับเนื้อหาของ phenylalanine ในอาหาร และการเพิ่มของ phenylalanine เป็นสารตั้งต้นสารอย่างมากสามารถส่งเสริมการผลิตกรด phenyllactic นี้สามารถให้บางลึกสะสมของ phenyllactic กรดในผักดองยาวเก็บชีวิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรด Phenyllactic,
พฤกษเคมีกรดฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีรายงานน้อยมากในอาหารที่นอกเหนือจากน้ำผึ้งและsourdough หลักฐานการศึกษาครั้งนี้เป็นแหล่งอาหารใหม่ของกรด Phenyllactic
และอธิบายกลไกการเผาผลาญอาหารของมัน Phenyllactic
กรดตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นในผักดองจีนที่มีความเข้มข้นอยู่ในช่วง0.02-0.30 mMin 23 ตัวอย่างดองรวมทั้งคนที่โฮมเมดและเชิงพาณิชย์ จากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีความสามารถของเมแทบกรด Phenyllactic ถูกคัดกรองจากการดองในแต่ละแบบโฮมเมดและสายพันธุ์ที่มีแนวโน้มก็มีลักษณะเป็นLactobacillus plantarum นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบข้อเท็จจริงของกลไกการเผาผลาญอาหารของกรด Phenyllactic ในผักดองชี้ให้เห็นว่าอัตราผลตอบแทนของกรด Phenyllactic ถูกความสัมพันธ์ทางบวกกับเนื้อหาของphenylalanine ในอาหารและนอกเหนือจาก phenylalanine เป็นสารตั้งต้นสารอย่างมีนัยสำคัญสามารถส่งเสริมการผลิตกรดPhenyllactic การตรวจสอบนี้สามารถให้ข้อมูลเชิงลึกบางอย่างในการสะสมของกรดใน Phenyllactic ดองสำหรับอายุการเก็บรักษานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

phenyllactic กรด กรดฟีโนลิก พฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ คือไม่ค่อยรายงาน
อาหารนอกจากนี้น้ำผึ้งและแป้งหมัก . การศึกษานี้เป็นหลักฐานแหล่งอาหารใหม่ของ phenyllactic กรด และทำการสลาย
ของกลไก phenyllactic กรดตามธรรมชาติเกิดขึ้นในผักดองจีนที่มีความเข้มข้นอยู่ระหว่าง 0.02
030 mmin 23 ตัวอย่างดอง รวมถึงโฮมเมดและเชิงพาณิชย์ที่ งั้น
แบคทีเรียกรดแลคติกที่สามารถเผาผลาญ phenyllactic กรดเพิ่มจากแต่ละพาสดอง
และสายพันธุ์มีแนวโน้มเป็นลักษณะเป็น Lactobacillus plantarum . นอกจากนี้ การสอบสวนของ
กลไกการเผาผลาญอาหารของกรดใน phenyllactic ผักดอง พบว่าผลผลิตของ phenyllactic
กรดคือความสัมพันธ์กับเนื้อหาของฟีนิลอะลานีนในอาหาร และนอกจากนี้ของฟีนิลอะลานีนเป็น precursor
สารได้อย่างมีประสิทธิภาพส่งเสริมการผลิต phenyllactic กรด การตรวจสอบนี้อาจให้ข้อมูลเชิงลึกบางอย่างใน
การสะสมของกรดใน phenyllactic ดองเพื่ออายุการเก็บรักษานาน