The amount of MUFA and PUFA gradual

The amount of MUFA and PUFA gradually decreased during refrigeration of cooked chicken meat as a likely consequence of the development of oxidative reactions. Results obtained in the present study suggest that the oxidative degradation of PUFA mainly happened after 96 h of refrigeration probably due to the gradual degradation of endogenous antioxidants and the release of iron from the heme molecule, indicating a close relationship between the lipid oxidation and the refrigeration period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวน MUFA และ PUFA ค่อย ๆ ลดลงในระหว่างการแช่แข็งเนื้อไก่ปรุงสุกเป็นส่งผลต่อแนวโน้มของการพัฒนาของปฏิกิริยา oxidative ผลที่ได้รับในการศึกษาปัจจุบันแนะนำว่า ลด oxidative ของ PUFA ส่วนใหญ่เกิดขึ้นหลังจาก h 96 ของแช่แข็งอาจเนื่องจากการลดประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ endogenous สมดุลและปล่อยเหล็กจากโมเลกุล heme แสดงเป็นความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดออกซิเดชันของไขมันและระยะเวลาการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณของ MUFA และค่อยๆลดลง PUFA ในระหว่างการทำความเย็นของเนื้อไก่ปรุงสุกเป็นผลที่มีแนวโน้มของการพัฒนาในการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ผลที่ได้รับในการศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าการย่อยสลายออกซิเดชันของ PUFA ส่วนใหญ่เกิดขึ้นหลังจาก 96 ชั่วโมงของการทำความเย็นอาจเกิดจากการย่อยสลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปของสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกและการเปิดตัวของเหล็กจากโมเลกุลฮีมแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างออกซิเดชันของไขมันและเครื่องทำความเย็น ระยะเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณ MUFA PUFA ค่อยๆลดลงในระหว่างแช่แข็ง และไก่สุกเนื้อ อันเป็นผลมาจากแนวโน้มของการพัฒนาของปฏิกิริยาออกซิเดชันผลลัพธ์ที่ได้ในการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการออกซิเดชันของ PUFA ส่วนใหญ่เกิดขึ้นหลังจาก 96 H ของแช่แข็ง เนื่องจากอาจจะมีการย่อยสลายทีละน้อยของสารต้านอนุมูลอิสระในและออกของเหล็กจาก heme โมเลกุล ระบุความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างการออกซิเดชันของไขมันและระยะเวลาการแช่แข็ง