This study evaluated the survival o

This study evaluated the survival of Lactobacillus casei when immobilized onto montmorillonite (MMT) and
sodium exchanged montmorillonite (Na-MMT) under stress conditions. The results showed that adsorption of
L. casei onto MMT and Na-MMT surface reached equilibrium after 1.5 h. The percentages of L. casei adsorbed
onto the surfaces of MMT and Na-MMT at equilibrium were 55.3% and 83.7%, respectively. L. casei–mineral complexes
were characterized by X-ray diffraction, Fourier transformed infrared and thermogravimetric analysis, indicating
that L. casei cells were successfully immobilized onto MMT and Na-MMT. Characterization with scanning
electron microscope showed that cells attached well to the surface of clay minerals and numerous L. casei cells
were observed to form aggregates with clay mineral particles. Immobilization on MMT and Na-MMT protected
L. casei from simulated gastrointestinal conditions. Immobilization preserved the counts of L. casei higher than
107 CFU mL−1 throughout the storage at refrigerated conditions. Yogurts prepared with L. casei–mineral complex
presented lower values for post-acidification and higher stability compared to the product prepared with the addition
of L. casei in free status. The results of this study suggested the efficiency of immobilization by adsorption
onto clay minerals to increase the survival of L. casei in simulated gastrointestinal conditions, refrigerated storage
and yogurt.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินความอยู่รอดของ Lactobacillus Casei เมื่อตรึงบนมอนต์มอริลโลไนต์ (MMT) และ
โซเดียมแลกเปลี่ยนมอนต์มอริลโลไนต์ (นา MMT) ภายใต้สภาวะความเครียด ผลการศึกษาพบว่าการดูดซับของ
ลิตร Casei บน MMT และพื้นผิว ณ MMT ถึงความสมดุลหลังจาก 1.5 ชั่วโมง ร้อยละของ L. Casei ดูดซับ
บนพื้นผิวของ MMT และนา MMT ที่สมดุลเป็น 55.3% และ 83.7% ตามลำดับ L. คอมเพล็กซ์ Casei แร่
โดดเด่นด้วย X-ray diffraction, ฟูริเยร์เปลี่ยนการวิเคราะห์ทางความร้อนอินฟราเรดและแสดงให้เห็น
ว่าเซลล์ L. Casei ถูกตรึงที่ประสบความสำเร็จบน MMT และนา MMT ลักษณะการสแกน
กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแสดงให้เห็นว่าเซลล์ที่แนบมาได้ดีกับพื้นผิวของแร่ดินเหนียวและหลายเซลล์ L. Casei
ถูกตั้งข้อสังเกตในรูปแบบมวลรวมที่มีอนุภาคแร่ดินเหนียว การตรึงบน MMT และนา MMT ป้องกัน
ลิตร Casei จากสภาพทางเดินอาหารจำลอง การตรึงเก็บรักษาไว้ข้อหา L. Casei สูงกว่า
107 CFU ml-1 ตลอดการเก็บรักษาที่เงื่อนไขในตู้เย็น โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ด้วยลิตรซับซ้อน Casei แร่ธาตุ
ที่นำเสนอค่าที่ต่ำกว่าสำหรับการโพสต์เป็นกรดและมีความมั่นคงสูงขึ้นเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นด้วยการเพิ่ม
ของ L. Casei ในสถานะฟรี ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นประสิทธิภาพของการตรึงโดยการดูดซับ
แร่ธาตุบนดินเพื่อเพิ่มความอยู่รอดของ L. Casei ในสภาพที่ระบบทางเดินอาหารจำลองการจัดเก็บในตู้เย็น
และโยเกิร์ต.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาประเมินความอยู่รอดของ Lactobacillus casei เมื่อตรึงไปยังมอนต์มอริลโลไนต์ ( MMT ) และโซเดียม ( Na
แลกเปลี่ยนมอนต์ MMT ) ภายใต้สภาวะความเครียด ผลการศึกษาพบว่า การดูดซับ
L . casei บน MMT และ na MMT พื้นผิวถึงสมดุลหลังจาก 1.5 ชั่วโมง ค่าของ L . casei ดูดซับ
บนพื้นผิวของ MMT และ na MMT ที่สมดุลเป็น 55.3 เปอร์เซ็นต์ 83.7 %ตามลำดับ L . casei และแร่ธาตุเชิงซ้อน
ถูก characterized โดยเทคนิคการเลี้ยวเบนรังสีเอ็กซ์วิเคราะห์ฟูเรียร์แปลงอินฟราเรดและเทอร์โมกราวิเมตริก ระบุว่า L . casei
เซลล์มีความตรึงบน MMT และ na MMT . การศึกษาด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสแกน
พบว่าเซลล์ติดได้ดีกับพื้นผิวของแร่ดินเหนียวและ L . casei เซลล์
มากมายพบว่ารูปแบบผสมกับดินเหนียว อนุภาค การตรึงบน MMT และนา
L . casei MMT ป้องกันจากการได้รับเงื่อนไข การตรึงรักษานับของ L . casei สูงกว่า
107 CFU ml − 1 ตลอดกระเป๋าที่และเงื่อนไข โยเกิร์ตกับ L . casei เตรียม–
คอมเพล็กซ์แร่เสนอค่าลดโพสต์กรดและเสถียรภาพสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยการเพิ่มของ L . casei
สถานะฟรี ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นประสิทธิภาพของการตรึงโดยการดูดซับ
ลงดินเพื่อเพิ่มความอยู่รอดของ L . casei ในการจำลองสภาพทางเดินอาหาร ตู้เย็น กระเป๋า

สงวนลิขสิทธิ์ และโยเกิร์ต