Even when the producers’ intentions

Even when the producers’ intentions were pure, the food itself wasn’t always. Getting food to distant markets in an edible condition was a constant challenge. People dreamed of being able to eat foods from far away or out of season. In January 1859, much of America followed eagerly as a ship laden with three hundred thousand juicy oranges raced under full sail from Puerto Rico to New England to show that it could be done. By the time it arrived, however, more than two-thirds of the cargo had rotted to a fragrant mush. Producers in more distant lands could not hope to achieve even that much. Argentinians raised massive herds of cattle on their endless and accommodating pampas, but they had no way to ship the meat. Most of their cows were therefore boiled down for their bones and tallow, and the meat was simply wasted. Seeking ways to help them, the German chemist Justus von Liebig devised a formula for a meat extract, which came to be known as Oxo, but clearly that could never make more than a marginal difference.

What was desperately needed was a way of keeping foods safe and fresh for longer periods than nature allowed. In the late eighteenth century, a Frenchman named Nicolas-François Appert produced a book called The Art of Preserving All Kinds of Animal and Vegetable Substances for Several Years, which represented a real breakthrough. Appert’s system consisted essentially of sealing food in glass jars and then heating the jars slowly. The method generally worked pretty well, but the seals were not entirely foolproof and sometimes air and contaminants got in, to the gastrointestinal distress of those who partook of the contents. Since it wasn’t possible to have total confidence in Appert’s jars, no one did.

In short, a lot of things could go wrong with food on its way to the table. So when in the early 1840s a miracle product came along that promised to transform matters, there was a great deal of excitement. The product was an unexpectedly familiar one: ice.

II

In the summer of 1844, the Wenham Lake Ice Company—named for a lake in Massachusetts—took premises in the Strand in London, and there each day placed a fresh block of ice in the window. No one in England had ever seen a block of ice that big before—certainly not in summer, not in the middle of London—or one that was so wondrously glassy and clear. You could actually read through it: a newspaper was regularly propped behind the block so that passersby could see this amazing fact for themselves. The shop window became a sensation and was regularly crowded with gawkers.

Thackeray mentioned Wenham ice by name in a novel. Queen Victoria and Prince Albert insisted on its use at Buckingham Palace and awarded the company a royal warrant. Many people supposed Wenham to be a massive body of water, on the scale of one of the Great Lakes. Charles Lyell, the English geologist, was so intrigued that he made a special trip to the lake from Boston—not a particularly easy thing to do—while on a speaking tour. He was fascinated by how slowly Wenham ice melted, and assumed it had something to do with its celebrated purity. In fact, Wenham ice melted at the same speed as any other ice. Except that it had traveled far, it wasn’t actually special in any way at all.

Lake ice was a marvelous product. It created itself at no cost to the producer, was clean, renewable, and infinite in supply. The only drawbacks were that there was no infrastructure to produce and store it, and no market to sell it to. In order to make the ice industry exist, it was necessary to work out ways to cut and lift ice on a large scale, build storehouses, secure trading rights, and engage a reliable chain of shippers and agents. Above all, the producer had to create a demand for ice in places where ice had seldom or never been seen and was most assuredly not something anyone was predisposed to pay for. The man who did all this was a Bostonian of good birth and challenging disposition named Frederic Tudor. Making ice a commercial proposition became his overweening obsession.

The notion of shipping ice from New England to distant ports was considered completely mad—“the vagary of a disordered brain,” in the words of one of his contemporaries. The first shipment of ice to Britain so puzzled customs officials as to how to classify it that all three hundred tons of it melted away before it could be moved off the docks. Shipowners were highly reluctant to accept it as cargo. They didn’t relish the humiliation of arriving in a port with a holdful of useless water, but they were also wary of the very real danger of tons of shifting ice and sloshing meltwater making their ships unstable. These were men, after all, whose nautical instincts were based entirely on the idea of keeping water outside the ship, so they were loath to take on such an eccentric risk when there wasn’t even a certain market at the end of it all.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้เมื่อความตั้งใจของผู้ผลิตได้บริสุทธิ์ อาหารเองไม่ได้เสมอ การตลาดระยะไกลในสภาพการกินอาหารมีความคง คนฝันจะกินอาหารจากไกล หรือ นอกฤดูกาล ในเดือนมกราคมปี 1859 มากของอเมริกาตามกระหายเป็นเรือมีสามแสนฉ่ำส้ม raced ภายใต้เต็มเซลจากเปอร์โตริโกอังกฤษใหม่แสดงว่า มันสามารถทำ โดยเวลาจะมาถึง อย่างไรก็ตาม มากกว่าสองในสามของสินค้าได้ rotted การ mush หอม ผู้ผลิตในดินแดนห่างไกลมากไม่อาจหวังให้ได้มากที่ Argentinians ยกฝูงใหญ่ยั้วเยี้ยบน pampas สิ้นสุด และที่พักของพวกเขา แต่พวกเขามีวิธีการจัดส่งเนื้อ ส่วนใหญ่วัวของพวกเขาจึงได้ถูกต้มลงกระดูกและไข แล้วก็ได้เสวยเนื้อ แสวงหาวิธีที่จะช่วยให้พวกเขา Justus ฟอน Liebig นักเคมีชาวเยอรมันคิดค้นสูตรสำหรับสารสกัดเนื้อ ที่จะมาเรียกเป็น Oxo แต่ชัดเจนที่จะไม่ทำให้ส่วนต่างกำไรมากกว่า อะไรหมดต้องมีวิธีการรักษาอาหารปลอดภัย และสดนานขึ้นกว่าธรรมชาติได้ ในช่วงปลายศตวรรษ eighteenth, Frenchman ที่ชื่อ Appert Nicolas François ผลิตหนังสือเรียกศิลปะของสำรองทุกชนิดของสัตว์และพืชสารหลายปี ซึ่งแสดงถึงความก้าวหน้าจริง ระบบของ Appert ประกอบด้วยหลักการบรรจุอาหารในขวดแก้วแล้ว ความร้อนขวดช้า วิธีการโดยทั่วไปทำงานสวยดี แต่ตราประทับไม่ foolproof ทั้งหมด และบางครั้งอากาศและสารปนเปื้อนได้ ความทุกข์ระบบคนที่ partook ของเนื้อหา เนื่องจากมันไม่ได้ไปมีความมั่นใจรวมในขวดของ Appert ไม่ได้ ในระยะสั้น มากสิ่งสามารถไปผิดกับอาหารในแบบของตาราง ดังนั้นเมื่อใน 1840s ก่อนที่ผลิตภัณฑ์มิราเคิลมาตามที่สัญญาว่า จะเปลี่ยนเรื่อง มีความตื่นเต้นมาก ผลิตภัณฑ์ได้เป็นส่วนหนึ่งของความคุ้นเคยโดยไม่คาดคิด: น้ำแข็ง II ในฤดูร้อนของ 1844 บริษัทน้ำแข็งเล Wenham — ชื่อในทะเลสาบในแมสซาชูเซตส์ — เอาสถานที่ในเดอะสแตรนด์ในลอนดอน และมีแต่ละวันทำสดบล็อกของน้ำแข็งในหน้าต่าง ไม่มีใครในอังกฤษเคยเห็นบล็อกของน้ำแข็งที่ใหญ่ก่อน — ไม่แน่นอนในฤดูร้อน ไม่กลางลอนดอน — หรือที่อื่น ๆ wondrously ฟิต และชัดเจน คุณสามารถอ่านผ่านได้จริง: หนังสือพิมพ์เป็นประจำร่วมหลังบล็อคให้มาเห็นความจริงที่น่าทึ่งนี้เอง หน้าร้านเป็น ความรู้สึก และไม่แออัดอย่างสม่ำเสมอกับ gawkers Thackeray กล่าวถึงน้ำแข็ง Wenham ตามชื่อในนวนิยาย สมเด็จพระบรมราชินีนาถวิกตอเรียและเจ้าชายอัลเบิร์ตยืนยันในการใช้ที่ราชวัง และรางวัลบริษัทรอยัลหมาย หลายคนควร Wenham เป็น ร่างกายขนาดใหญ่ของน้ำ ขนาดของทะเลสาบใหญ่ ชาร์ลส์ Lyell นักธรณีวิทยาอังกฤษ ถูก intrigued ดังนั้นเขาทำเป็นพิเศษเที่ยวทะเลสาบจากบอสตัน — ไม่สิ่งง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำ — ขณะทัวร์ที่พูด เขาถูกหลง โดยวิธีช้า Wenham น้ำแข็งหลอม และถือว่า มันมีสิ่งที่จะทำ ด้วยความบริสุทธิ์เฉลิมฉลอง ในความเป็นจริง น้ำแข็ง Wenham หลอมที่ความเร็วเดียวกันเป็นน้ำแข็งอื่น ๆ ยกเว้นว่าจะเดินทางไกล ไม่จริงพิเศษอย่างใดเลย ทะเลสาบน้ำแข็งเป็นผลิตภัณฑ์ที่นี่ มันสร้างตัวเองที่ไม่มีต้นทุนการผลิตที่ สะอาด ทดแทน อนันต์ในซัพพลาย ข้อเสียเดียวว่า มีไม่มีโครงสร้างพื้นฐานการผลิต และการจัดเก็บ และไม่มีตลาดจะขายให้ เพื่อให้อุตสาหกรรมน้ำแข็งที่มีอยู่ ไม่จำเป็นต้องหาวิธีตัดยกน้ำแข็งบนพื้นที่ขนาดใหญ่ สร้าง storehouses ซื้อขายสิทธิจอง และเข้าร่วมห่วงโซ่ความน่าเชื่อถือของผู้ขนส่งและตัวแทน เหนือทั้งหมด โปรดิวเซอร์ที่มีการสร้างความต้องการน้ำแข็งในสถานที่น้ำแข็งค่อย หรือไม่เคยได้เห็น และไม่แน่นอนที่สุดสิ่งที่ทุกคนถูก predisposed เพื่อชำระ คนที่ไม่ได้ทั้งหมดนี้เป็นมบอสโทเนียนเกิดดีและท้าทายการโอนการครอบครองที่ชื่อเฟรดเดดอร์ได้ ข้อเสนอเชิงพาณิชย์ทำให้น้ำแข็งกลายเป็น ครอบงำจิตใจของเขา overweening แนวคิดของการจัดส่งน้ำแข็งจากนิวอิงแลนด์กับพอร์ตไกลถือเป็นบ้าอย่างสมบูรณ์แบบ "vagary ของสมอง disordered คำหนึ่ง contemporaries ของเขา การจัดส่งแรกของน้ำแข็งเพื่อราชอาณาจักรดังนั้นพิศวงเจ้าหน้าที่ศุลกากรเป็นวิธีการจัดประเภทจะว่า ทั้งหมดสามร้อยตันมันละลายก่อนที่สามารถถูกย้ายจากท่า ของสูงไม่ยอมรับเป็นสินค้าได้ พวกเขาไม่ได้ลิ้มลองผู้ทรงเข้ามาในพอร์ตด้วย holdful น้ำประโยชน์ แต่พวกเขาก็ยังกังวลเกี่ยวกับอันตรายของการขยับแข็ง และ sloshing meltwater ที่ทำเรือเสถียรจริง คน หลังจากทั้งหมด จากสัญชาตญาณทะเลในความคิดของการรักษาน้ำนอกเรือ ดังนั้นพวก loath จะใช้ในการดังกล่าวมีความเสี่ยงหลุดโลกเมื่อเลยแม้แต่ตลาดในตอนท้ายของทุกคนเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ในขณะที่ความตั้งใจของผู้ผลิต 'บริสุทธิ์อาหารที่ตัวเองไม่ได้เสมอ ได้รับอาหารไปยังตลาดที่ห่างไกลในสภาพที่กินได้เป็นความท้าทายอย่างต่อเนื่อง คนฝันถึงความสามารถในการกินอาหารจากที่อยู่ห่างไกลหรือนอกฤดู ในเดือนมกราคม 1859 มากของอเมริกาตามกระหายเป็นภาระเรือที่มีสามแสนส้มฉ่ำวิ่งแล่นเต็มรูปแบบจากเปอร์โตริโกนิวอิงแลนด์แสดงให้เห็นว่ามันสามารถทำได้ ตามเวลาที่มันมาถึง แต่มากขึ้นกว่าสองในสามของการขนส่งสินค้าได้ผุไปข้าวต้มหอม ผลิตในดินแดนที่ห่างไกลมากขึ้นไม่ได้หวังว่าจะบรรลุถึงมาก อาร์เจนตินายกฝูงใหญ่วัวเมื่อวันที่ไม่มีที่สิ้นสุดของพวกเขาและทุ่งหญ้ารองรับ แต่พวกเขามีวิธีที่จะจัดส่งเนื้อไม่มี ส่วนใหญ่ของวัวของพวกเขาจึงลงต้มกระดูกของพวกเขาและไขมันและเนื้อสัตว์ที่สูญเสียเพียง ที่กำลังมองหาวิธีการที่จะช่วยให้พวกเขา, นักเคมีชาวเยอรมัน Justus ฟอน Liebig คิดค้นสูตรสำหรับสารสกัดจากเนื้อสัตว์ซึ่งต่อมาเป็นที่รู้จักกันเป็น Oxo แต่อย่างชัดเจนว่าไม่สามารถให้มากกว่าความแตกต่างเล็กน้อย. อะไรคือสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งที่เป็นวิธีการเก็บรักษาอาหาร ความปลอดภัยและความสดใหม่เป็นระยะเวลานานกว่าที่ธรรมชาติได้รับอนุญาต ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบแปดเป็นชาวฝรั่งเศสชื่อนิโคลัสซัว Appert ผลิตหนังสือที่เรียกว่าศิลปะของการรักษาทุกชนิดของสัตว์และสารผักสำหรับปีที่ผ่านมาหลายคนซึ่งเป็นตัวแทนของความก้าวหน้าที่แท้จริง ระบบ Appert ประกอบหลักของการปิดผนึกอาหารในขวดแก้วและจากนั้นความร้อนไหช้า โดยทั่วไปวิธีการทำงานสวยดี แต่แมวน้ำที่ไม่สามารถจะเข้าใจผิดอย่างสิ้นเชิงและบางครั้งอากาศและสารปนเปื้อนได้ในเพื่อความทุกข์ทางเดินอาหารของผู้ที่มีส่วนของเนื้อหา เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะมีความเชื่อมั่นโดยรวมในขวด Appert ไม่มีใครไม่. ในระยะสั้นมากในสิ่งที่อาจผิดไปกับอาหารในทางที่จะตาราง ดังนั้นเมื่อในช่วงต้นยุค 1840 ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่มาพร้อมสัญญาว่าจะเปลี่ยนเรื่องที่มีการจัดการที่ดีของความตื่นเต้น สินค้าที่เป็นที่คุ้นเคยโดยไม่คาดคิดหนึ่ง: ศ. ครั้งที่สองในฤดูร้อนปี 1844 ที่เฮมทะเลสาบน้ำแข็งที่ บริษัท ตั้งชื่อตามชื่อทะเลสาบในสถานที่แมสซาชูเซตเอาในสแตรนด์ในกรุงลอนดอนและมีในแต่ละวันวางบล็อกใหม่ของน้ำแข็งใน หน้าต่าง ไม่มีใครในอังกฤษเคยเห็นบล็อกของน้ำแข็งที่มีขนาดใหญ่มาก่อนไม่แน่นอนในช่วงฤดูร้อนที่ไม่ได้อยู่ในช่วงกลางของกรุงลอนดอนหรือคนที่เป็นที่น่าประหลาดเหมือนแก้วและชัดเจน จริงๆคุณสามารถอ่านผ่านมัน: หนังสือพิมพ์ได้รับการหนุนอยู่เบื้องหลังบล็อกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้คนที่เดินผ่านจะได้เห็นความเป็นจริงที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้สำหรับตัวเอง หน้าต่างร้านกลายเป็นความรู้สึกและถูกอัดแน่นเป็นประจำกับ gawkers. Thackeray กล่าวถึงน้ำแข็งเฮมตามชื่อในนวนิยาย สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและอัลเบิร์ยืนยันว่าเจ้าชายในการใช้งานที่พระราชวังบักกิ้งแฮมและได้รับรางวัล บริษัท ใบสำคัญแสดงสิทธิราช หลายคนควรเฮมจะเป็นร่างกายขนาดใหญ่ของน้ำโยหนึ่งในทะเลสาบที่ยิ่งใหญ่ ชาร์ลส์ไลล์, นักธรณีวิทยาอังกฤษจึงสนใจว่าเขาได้เดินทางไปยังทะเลสาบพิเศษจากบอสตันไม่ได้เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะทำในขณะที่ในทัวร์พูด เขารู้สึกทึ่งกับวิธีค่อย ๆ ละลายน้ำแข็งเฮมและคิดว่ามันมีอะไรบางอย่างจะทำอย่างไรกับความบริสุทธิ์ของตนที่มีชื่อเสียงโด่งดัง ในความเป็นจริงเฮมน้ำแข็งละลายที่ความเร็วเดียวกับน้ำแข็งอื่น ๆ ยกเว้นว่าจะได้เดินทางไกลก็ไม่ได้จริง ๆ เป็นพิเศษในทางใด ๆ เลย. ศทะเลสาบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยิ่งใหญ่ มันสร้างตัวเองที่ค่าใช้จ่ายในการผลิตไม่สะอาดทดแทนและไม่มีที่สิ้นสุดในการจัดหา ข้อเสียเพียงอย่างเดียวพบว่ามีโครงสร้างพื้นฐานในการผลิตและเก็บไว้และไม่มีการตลาดที่จะขายให้ เพื่อที่จะทำให้อุตสาหกรรมน้ำแข็งอยู่ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำงานออกวิธีที่จะลดและยกน้ำแข็งขนาดใหญ่สร้างทัศนาซื้อขายสิทธิการรักษาความปลอดภัยและมีส่วนร่วมห่วงโซ่ที่เชื่อถือได้ของส่งสินค้าทางเรือและตัวแทน เหนือสิ่งอื่นใดผู้ผลิตที่มีการสร้างความต้องการสำหรับน้ำแข็งในสถานที่ที่น้ำแข็งได้ไม่ค่อยหรือไม่เคยเห็นและแน่นอนที่สุดสิ่งที่ทุกคนไม่ได้มีใจโอนเอียงที่จะจ่ายสำหรับ คนที่ได้ทั้งหมดนี้เป็น Bostonian เกิดความดีและความท้าทายจำหน่ายชื่อเฟรเดริกทิวดอร์ ทำน้ำแข็งเป็นเรื่องในเชิงพาณิชย์กลายเป็นความหลงใหลอวดดีของเขา. ความคิดการจัดส่งสินค้าของน้ำแข็งจากนิวอิงแลนด์ไปยังท่าเรือที่ห่างไกลได้รับการพิจารณาอย่างสมบูรณ์ mad- "ความไม่แน่นอนของสมองเป็นระเบียบ" ในคำพูดของหนึ่งในยุคของเขา การจัดส่งครั้งแรกของน้ำแข็งในสหราชอาณาจักรเพื่องงงวยเจ้าหน้าที่ศุลกากรเป็นวิธีการแบ่งว่าทั้งสามร้อยตันของมันละลายหายไปก่อนที่มันจะย้ายออกจากท่าเทียบเรือ เจ้าของเรือไม่เต็มใจอย่างมากที่จะยอมรับว่ามันเป็นเรือบรรทุกสินค้า พวกเขาไม่ได้ลิ้มลองความอัปยศอดสูของเข้ามาในพอร์ตที่มี holdful น้ำไร้ประโยชน์ แต่พวกเขาก็ยังระวังอันตรายที่แท้จริงมากตันขยับน้ำแข็งและ sloshing นํ้าแข็งทำให้เรือไม่เสถียร เหล่านี้เป็นคนหลังจากทั้งหมดมีสัญชาตญาณทะเลถูกทั้งหมดขึ้นอยู่กับความคิดของการรักษาน้ำนอกเรือเพื่อให้พวกเขามีความเต็มใจที่จะใช้เวลาในการดังกล่าวมีความเสี่ยงที่ผิดปกติเมื่อมีไม่ได้แม้แต่ตลาดบางในตอนท้ายของมันทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าผู้ผลิตเจตนาบริสุทธิ์ อาหารตัวเองไม่ได้เสมอ รับอาหารไปยังตลาดไกลในเงื่อนไขที่กินได้คือความท้าทายอย่างต่อเนื่อง คนฝันได้กินอาหารจากไกล หรือนอกฤดูกาล ยื่นใน มกราคม ,มากของอเมริกาตาม กระหาย เป็นเรือบรรทุกสามแสนฉ่ำส้มวิ่งภายใต้ใบเรือจากเปอร์โตริโกไปยังอังกฤษเพื่อแสดงให้เห็นว่ามันอาจจะทำ เมื่อเวลามันมาถึง อย่างไรก็ตาม มากกว่าสองในสามของสินค้ามีผุเป็นข้าวต้มหอม ผลิตในที่ไกลมากขึ้นที่สามารถหวังที่จะบรรลุได้ขนาดนั้นargentinians ยกฝูงใหญ่ของโคในเจ็ดชั่วโคตรและรองรับซาง แต่พวกเขาก็ไม่มีทางที่จะส่งเนื้อ ที่สุดของวัวของพวกเขาจึงลงไปต้มกระดูกและไขมันของตนเอง และเนื้อก็สูญเปล่า หาวิธีที่จะช่วยให้นักเคมีเยอรมัน Justus ฟอน Liebig ได้คิดสูตรสารสกัดเนื้อ ซึ่งก็เป็นที่รู้จักในฐานะ Oxoแต่เห็นได้ชัดว่าไม่เคยให้มากกว่าความแตกต่างเล็กน้อย

สิ่งที่เขาต้องการก็เป็นวิธีการรักษาอาหารปลอดภัยและสดสำหรับระยะเวลายาวมากกว่าธรรมชาติที่ได้รับอนุญาต ในศตวรรษที่สิบแปดสาย ชาวฝรั่งเศส ชื่อ นิโคลัส ฟรองซัวส์ Appert ผลิตหนังสือ เรียกว่า ศิลปะของการรักษาทุกชนิดของสัตว์และสารผักหลายปีซึ่งแสดงความก้าวหน้าที่แท้จริง ใช้หลักของระบบ Appert ของซีลอาหารในขวดแก้วและจากนั้นความร้อนขวดช้าๆ วิธีการโดยทั่วไปทำงานได้ดี แต่ซีลที่ไม่ได้ทั้งหมดล้มเหลวและบางครั้งอากาศและสิ่งปนเปื้อนได้ใน ระบบทางเดินอาหารความทุกข์ของผู้ที่กินเนื้อหามันไม่ได้เป็นไปได้ที่จะมีความเชื่อมั่นโดยรวมใน Appert ของไห ไม่มีใครทำ

สั้นมากสิ่งที่สามารถไปผิด ด้วยอาหารมุ่งไปที่โต๊ะ ดังนั้นเมื่อในช่วงต้นคริสต์ทศวรรษ 1820 ผลิตภัณฑ์มิราเคิล มาบอกว่าจะเปลี่ยนเรื่อง มีการจัดการที่ดีของความตื่นเต้น ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอย่างไม่คาดคิด : ไอซ์

ii

ในฤดูร้อนของแคนาดา ,