Green tea and its constituents are

Green tea and its constituents are known for a wide range of health-promoting properties. They may exert antimicrobial action but without altering lactic acid bacteria. The aim of the present study was to estimate the effect of green tea addition on the selected properties of probiotic milks. Bioyogurts (fermented with ABT-1 coculture of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12) and acidophilus milks (fermented with pure L. acidophilus LA-5 culture) with addition of 0, 5, 10, or 15% (v/v) green tea infusion (GTI) were produced and analyzed for the antioxidant capacity by the “diphenyl picrylhydrazyl” (DPPH) and “ferric-reducing antioxidant power” (FRAP) methods, acidity, the count of starter bacteria, and sensory properties at the 1st, 7th, 14th, and 21st day of cold storage. The 15% addition of GTI to the acidophilus milk significantly reduced the lactic acid production during the whole study. The GTI had no impact on the level of S. thermophilus and B. lactis BB-12 in bioyogurts, and its effect on the count of L. acidophilus LA-5 depended on the concentration and probiotic milk type. GTI similarly and in a dose-dependent manner enhanced the antioxidant capacity of both milk types. There were no significant differences between the sensory notes received for bioyogurts, whereas acidophilus milks with tea were less appreciated by the panelists. In conclusion, green tea could be successfully used as a functional additive for selected probiotic milks enhancing their health benefits, but the proper selection of tea additive and starter culture is recommended.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชาเขียวและประชาชนในเขตเลือกตั้งของตนเป็นที่รู้จักสำหรับความหลากหลายของคุณสมบัติการส่งเสริมสุขภาพ พวกเขาอาจจะออกแรงต้านจุลชีพ แต่การดำเนินการโดยไม่ต้องเปลี่ยนแบคทีเรียกรดแลคติก จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการประเมินผลกระทบของการนอกจากนี้ชาเขียวกับคุณสมบัติที่เลือกของนมโปรไบโอติก Bioyogurts (หมักด้วย ABT-1 coculture Streptococcus thermophilus ของแลคโตบาซิลลัส acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12) และนม acidophilus (หมักด้วยบริสุทธิ์ L. acidophilus LA-5 วัฒนธรรม) ด้วยนอกเหนือจาก 0, 5, 10 หรือ 15% (v / v) การชงชาเขียว (GTI) มีการผลิตและการวิเคราะห์ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดย "picrylhydrazyl diphenyl" (DPPH) และ "ธาตุเหล็กลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ" (FRAP) วิธีการความเป็นกรดนับของ เชื้อแบคทีเรียที่เริ่มต้นและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ 1, 7, 14 และในวันที่ 21 ของการจัดเก็บความเย็น นอกจากนี้ 15% ของ GTI นม acidophilus อย่างมีนัยสำคัญลดการผลิตกรดแลคติกในระหว่างการศึกษาทั้ง GTI ไม่มีผลกระทบต่อระดับของเอส thermophilus และ B lactis BB-12 bioyogurts และผลกระทบต่อการนับ L. acidophilus LA-5 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและชนิดของนมโปรไบโอติกที่ GTI ในทำนองเดียวกันและในลักษณะที่ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของทั้งสองประเภทนม ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างโน้ตประสาทสัมผัสได้รับ bioyogurts ในขณะที่นม acidophilus ชาได้ชื่นชมน้อยลงโดยประจบประแจง สรุปได้ว่าชาเขียวสามารถนำมาใช้ประสบความสำเร็จเป็นสารเติมแต่งการทำงานสำหรับนมโปรไบโอติกที่เลือกเสริมสร้างประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา แต่เลือกที่เหมาะสมของสารเติมแต่งชาและวัฒนธรรมเริ่มต้นที่จะแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชาเขียวและองค์ประกอบของมันเป็นที่รู้จักกันสำหรับช่วงกว้างของการส่งเสริมสุขภาพ คุณสมบัติ พวกเขาอาจจะออกแรงต้าน แต่การกระทำโดยไม่มีการดัดแปลงแบคทีเรียกรดแลคติก จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อประเมินผลของชาเขียวต่อและเลือกคุณสมบัติของโปรไบโอติกยัง . bioyogurts ( หมักกับคู่ชนิดชอบร้อน abt-1 สีที่ได้จากธรรมชาติของเชื้อ Lactobacillus acidophilus la-5 , ,ไบฟิโดแบคทีเรียมสัตว์ subsp . bb-12 lactis ) และวันที่ ( หมักด้วย L . acidophilus ยังบริสุทธิ์ la-5 วัฒนธรรม ) ด้วยการเพิ่ม 0 , 5 , 10 , หรือ 15 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) แช่ชาเขียว ( GTI ) ถูกผลิตและวิเคราะห์ความสามารถต้านอนุมูลอิสระโดย " อีเธอร์ picrylhydrazyl " ( dpph ) และ " เฟอริคลดสารต้านอนุมูลอิสระพลัง " ( VDO ) วิธีการ เม นับจากเชื้อแบคทีเรียและทางคุณสมบัติที่ 1 , 7 , 14 และ 21 วัน , ห้องเย็น เพิ่ม 15% ของ GTI กับนมวันมีลดการผลิตกรดแลคติกในระหว่างการศึกษาทั้งหมด ที่ GTI ไม่มีผลกระทบต่อระดับ S . lactis และสีที่ได้จากธรรมชาติ bb-12 ใน bioyogurts และผลกระทบต่อการนับของ L . acidophilus la-5 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและนมชนิดโปรไบโอติกGTI ในทํานองเดียวกัน และในลักษณะรายงานเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระทั้งนมประเภท ไม่พบความแตกต่างระหว่างการบันทึกที่ได้รับ bioyogurts ในขณะที่ยังวันมีกับชาน้อยนิยม โดยผู้เข้าร่วมอภิปราย สรุปชาเขียวสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อการทำงานที่เลือกใช้ยังเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา แต่การเลือกที่เหมาะสมของการเสริมชาและกล้าเชื้อ
แนะนํา