Other culinary gelling agents can b

Other culinary gelling agents can be used instead of animal-derived gelatin. These plant-derived substances are more similar to pectin and other gelling plant carbohydrates than to gelatin proteins; their physical properties are slightly different, creating different constraints for the preparation and storage conditions. These other gelling agents may also be preferred for certain traditional cuisines or dietary restrictions.

Agar, a product made from red algae,[4] is the traditional gelling agent in many Asian desserts. Agar is a popular gelatin substitute in quick jelly powder mix and prepared dessert gels that can be stored at room temperature. Compared to gelatin, agar preparations require a higher dissolving temperature, but the resulting gels congeal more quickly and remain solid at higher temperatures, 104 °F (40 °C),[5] as opposed to 59 °F (15 °C)[6] for gelatin. Vegans and vegetarians can use agar to replace animal-derived gelatin.

Carrageenan is also derived from seaweed, and lacks agar's occasionally unpleasant smell during cooking. It sets more firmly than agar and is often used in kosher and halal cooking.

Konjac is a gelling agent used in many Asian foods, including the popular konnyaku fruit jelly candies.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อื่น ๆ ตัวแทนก่อเจลการทำอาหารสามารถนำมาใช้แทนเจลาตินที่ได้จากสัตว์ สารที่ได้มาจากพืชเหล่านี้มีมากขึ้นคล้ายกับเพคตินและโรงงานก่อเจลอื่น ๆ กว่าคาร์โบไฮเดรตกับโปรตีนเจลาติน; คุณสมบัติทางกายภาพของพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อยในการสร้างข้อ จำกัด ที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมการและการเก็บรักษาตัวแทนเหล่านี้ก่อเจลอื่น ๆ ก็อาจจะเป็นที่ต้องการของอาหารแบบดั้งเดิมบางอย่างหรือการ จำกัด อาหาร.

วุ้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสาหร่ายสีแดง [4] เป็นตัวแทนก่อเจลแบบดั้งเดิมในขนมในเอเชียจำนวนมาก วุ้นเป็นตัวแทนที่เจลาตินที่เป็นที่นิยมในการผสมผงวุ้นรวดเร็วและเตรียมเจลขนมที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเทียบกับเจลาตินวุ้นการเตรียมการต้องมีการละลายที่อุณหภูมิสูงขึ้น แต่เจลวุ้นผลได้อย่างรวดเร็วและยังคงเป็นของแข็งที่อุณหภูมิสูงกว่า 104 ° F (40 ° C) [5] เมื่อเทียบกับ 59 ° F (15 ° C) [6] กับเจลาติน . หมิ่นประมาทและมังสวิรัติสามารถใช้วุ้นเจลาตินที่จะเปลี่ยนที่ได้จากสัตว์.

คาราจีแนนที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลและขาดกลิ่นบางครั้งวุ้นในระหว่างการทำอาหารมันตั้งมั่นมากขึ้นกว่าอาหารเลี้ยงเชื้อและมักจะใช้ในเพียวและฮาลาลการทำอาหาร.

บุกเป็นสารก่อเจลที่ใช้ในอาหารเอเชียจำนวนมากรวมทั้งผลไม้ที่เป็นที่นิยม konnyaku ขนมเยลลี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวแทน gelling อื่น ๆ อาหารสามารถใช้แทนสัตว์มาตุ๋น สารเหล่านี้มาโรงงานจะมากขึ้นคล้ายกับเพกทินและอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรตพืช gelling กว่าการตุ๋นโปรตีน คุณสมบัติทางกายภาพจะต่างกันเล็กน้อย การสร้างข้อจำกัดที่แตกต่างกันสำหรับเงื่อนไขการเตรียมและการเก็บรักษา เหล่านี้แทน gelling ยังอาจต้องการสำหรับบางแบบอาหารหรือจำกัดอาหารได้

Agar ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสาหร่ายสีแดง, [4] เป็นราคาตัวแทน gelling ดั้งเดิมในเอเชียอัญชัน Agar แทนตุ๋นนิยมผสมผงวุ้นด่วนและเจเตรียมขนมที่สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ เมื่อเทียบกับตุ๋น เตรียม agar ต้องไข้ dissolving สูง แต่เจได้ congeal มากขึ้นอย่างรวดเร็ว และยังคงเป็นของแข็งที่อุณหภูมิสูง 104 ° F (40 ° C), [5] ตรงข้ามกับ 59 ° F (15 ° C) [6] สำหรับตุ๋น Vegans และมังสวิรัติสามารถใช้ agar เพื่อแทนสัตว์มาตุ๋นได้

Carrageenan ยังมาจากสาหร่ายทะเล และไม่มีกลิ่นบางครั้งใจของ agar ระหว่างทำอาหารได้ มันตั้งมั่นกว่า agar และมักใช้ในอาหารโคเชอร์ และฮาลาล

Konjac เป็นตัวแทน gelling ใช้ในอาหารเอเชียหลาย รวมทั้งลูกอมเยลลี่ผลไม้ konnyaku นิยม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Agent ( Kneading )รับประทานอาหารอื่นๆสามารถนำมาใช้งานแทนของเหลวจากสัตว์ที่ สารจากพืชที่ได้นี้มีมากขึ้นเหมือนกับโรงงานผลิต ผลิตภัณฑ์ นี้เนื่องจากหลอมเหลวธาตุวุ้นและคาร์โบไฮเดรตโปรตีนมากกว่าที่จะเหลวคุณสมบัติทาง กายภาพ ของพวกเขามีความแตกต่างกันเล็กน้อยการสร้างเงื่อนไขที่แตกต่างสำหรับเงื่อนไขการเตรียมและจัดเก็บได้Agent ( Kneading )อื่นๆเหล่านี้อาจเป็นที่ต้องการสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมบางอย่างหรือการจำกัดการ บริโภค อาหาร.

สาหร่ายทะเลยังมี ผลิตภัณฑ์ ที่ทำมาจากสาหร่ายสีแดง[ 4 ]เป็น Agent ( Kneading )แบบดั้งเดิมที่อยู่ในของหวานในเอเชีย สาหร่ายทะเลเป็นการทดแทนเหลวได้รับความนิยมใน ผลิตภัณฑ์ ประเภท แวกซ์,เจลอย่างรวดเร็ววุ้นผงผสมและของหวานพร้อมที่จะสามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิ ห้อง เมื่อเทียบกับ AC GROUPการเตรียมตัววุ้นต้องใช้ อุณหภูมิ สูงกว่าที่บรรจุ ผลิตภัณฑ์ ประเภท แวกซ์,เจลทำให้แต่ที่ทำให้ข้นแข็งมากขึ้นได้อย่างรวดเร็วและยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องที่มี อุณหภูมิ สูงกว่า 104 ° F ( 40 ° C )[ 5 ]ไม่ใช่ถึง 59 ° F ( 15 ° C )[ 6 ]สำหรับเหลว ทานมังสวิรัติและร่างกายสามารถใช้สาหร่ายทะเลในการใส่เหลวจากสัตว์ที่.

carrageenan ที่ได้รับมาจากสาหร่ายทะเลยังมีและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในบางครั้งของสาหร่ายทะเลในระหว่างการประกอบอาหารจะยิ่งไปกว่าสาหร่ายทะเลและใช้ในการประกอบอาหาร Kosher ได้และอาหารฮาลาลมัก.

บุกเป็น Agent ( Kneading )ที่ใช้ในอาหารจำนวนมากรวมถึงได้รับความนิยมแห่งเอเชีย konnyaku ผลไม้ขนมเยลลี่ได้