Thomas Combescot-Lepere, director o

Thomas Combescot-Lepere, director of food and beverage, Mandarin Oriental Hotel Tokyo.
Thomas Combescot-Lepere is director of food and beverage at Tokyo's Mandarin Oriental Hotel, which has three Michelin-starred restaurants.

"In terms of technique and execution, here in Japan it's done to the millimeter, day in and day out," he says.

"I think that Michelin look for that consistency and it's very important here.

"There's also an open-mindedness, a huge passion for and dedication to what they do -- if you have to sleep next to the oven, so be it!

"If I go to a French restaurant in Tokyo, when I step inside I genuinely feel like I'm in Paris. The food, the drinks, the produce, the service, the way they speak to me is so authentic.

"It's the same if you go for a pizza, you truly feel like you're in Italy. It's extraordinary.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โทมัส Combescot-Lepere ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มโรงแรม Mandarin Oriental Hotel โตเกียว.
โทมัส Combescot-Lepere เป็นผู้อำนวยการของอาหารและเครื่องดื่มที่โตเกียวของโรงแรม Mandarin Oriental Hotel ซึ่งมีสามร้านอาหารมิชลิน. "ในแง่ของเทคนิคและการดำเนินการที่นี่ใน ญี่ปุ่นก็ทำเพื่อมิลลิเมตรในวันและวันออก "เขากล่าว." ผมคิดว่ารูปลักษณ์ที่มิชลินเพื่อความมั่นคงและมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่. "นอกจากนี้ยังมีการเปิดใจกว้างเป็นความรักที่ยิ่งใหญ่และการอุทิศตนเพื่อสิ่งที่พวกเขาทำ - ถ้าคุณต้องนอนติดกับเตาอบเพื่อให้มัน. "ถ้าผมไปที่ร้านอาหารฝรั่งเศสในกรุงโตเกียวเมื่อฉันก้าวเข้าไปแท้จริงฉันรู้สึกเหมือนฉันในปารีสอาหาร, เครื่องดื่ม, การผลิต, บริการวิธีที่พวกเขาพูดกับฉันเป็นของแท้ดังนั้น. "มันเป็นเรื่องเดียวกันถ้าคุณไปสำหรับพิซซ่าคุณรู้สึกเหมือนคุณอยู่ในอิตาลี มันเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โทมัส combescot lepere ผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม , Mandarin Oriental Hotel โตเกียว
โทมัส combescot lepere เป็นผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ในโตเกียว ซึ่งได้สามดาวมิชลินร้านอาหาร

" ในแง่ของเทคนิคและการปฏิบัติในญี่ปุ่นมันทำกับมิลลิเมตรทุกวัน

" เขากล่าว" ฉันคิดว่า มิชลิน ดูที่ความสอดคล้องและตรงนี้สำคัญมาก

" นอกจากนี้ยังมีการใช้อำนาจเปิด มากรัก และทุ่มเทให้กับสิ่งที่เขาทำ ถ้าคุณต้องนอนข้างเตา เพื่อให้มัน

" ถ้าฉันไปร้านอาหารฝรั่งเศสในโตเกียว เมื่อผมเดินเข้าไปผมอย่างแท้จริงรู้สึกเหมือนฉันอยู่ในปารีส อาหาร เครื่องดื่ม ผลิต บริการวิธีที่พวกเขาพูดกับผมแท้ๆเลย

" ก็เหมือนกัน ถ้าคุณไปสำหรับพิซซ่าที่คุณอย่างแท้จริงรู้สึกเหมือนคุณอยู่ในประเทศอิตาลี มันสุดยอดมาก