The moisture of cooked rice frozen

The moisture of cooked rice frozen with different freezing rates
was shown in Table 1. The moisture content of cooked rice was
58.61e62.36 g/100 g. There was significant difference between the
slow freezing (0.09
C/min) and rapid freezing (1.45
C/min)
(P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชื้นของข้าวแช่แข็งตรึงราคาแตกต่างกันที่แสดงในตารางที่ 1 เนื้อหาความชื้นของข้าว58.61e62.36 g/100 g มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจุดเยือกแข็งช้า (0.09 C/นาที) และ (C ดาวน์โหลด 1.45/min) แช่แข็งอย่างรวดเร็ว(P < 0.05) ค่าเหล่านี้ยืนยันอิทธิพลของอัตราการตรึงบนคุณภาพของผลิตภัณฑ์: ข้าวสวยเนื้อหาของความชื้นแช่แข็ง ด้วยอย่างรวดเร็วไม่แตกแช่แข็ง (1.45 C/นาที) จากการค่าเริ่มต้น (สดข้าว); เนื้อหาของความชื้นตัวอย่างแช่ในช้าตรึงอัตรา (0.09 C/นาที) เป็นอย่างมากค่าเริ่มต้นของพวกเขามากกว่า น้ำหนักนี้จะเนื่องระเหยน้ำ น้ำที่หายไป มีน้อยมากแช่แข็งอัตรา เพราะตรึงนาน อื่นได้คำอธิบายนี้คือระหว่างแช่ช้า โทรศัพท์มือถือโครงสร้างเสียหาย และน้ำมากขึ้นจึง จะสามารถย้ายไปนอกผลิตภัณฑ์ระหว่าง thawing อย่างรวดเร็วจุดเยือกแข็งทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กมาก เป็นจำนวนมากด้วยการแช่แข็งน้อยความเสียหายของเซลล์โครงสร้าง ไร ช้าส่งเสริมผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ และเกิดความเสียหายเพิ่มเติมไปโครงสร้างเซลลูลาร์ ก็คล้ายกับรับประทานพาสต้าอินทรีย์แช่แข็งอย่างรวดเร็ว และช้าตรึงราคา (Olivera &Salvadori, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นของข้าวที่ปรุงสุกแช่แข็งที่มีอัตราการแช่แข็งที่แตกต่างกันถูกนำมาแสดงในตารางที่ 1 ปริมาณความชื้นของข้าวหุงสุกเป็น 58.61e62.36 กรัม / 100 กรัม มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการแช่แข็งช้า (0.09 องศาเซลเซียส / นาที) และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (1.45 องศาเซลเซียส / นาที) (p <0.05) ค่าเหล่านี้ยืนยันอิทธิพลของอัตราการแช่แข็งในคุณภาพของผลิตภัณฑ์: ปริมาณความชื้นของข้าวที่ปรุงสุกแช่แข็งที่มีการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว(? 1.45 C / นาที) ไม่แตกต่างจากค่าเริ่มต้น(ข้าวหุงสุกสด); ปริมาณความชื้นของตัวอย่างแช่แข็งในอัตราที่ช้าแช่แข็ง (0.09 องศาเซลเซียส / นาที) อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่ามูลค่าแรกของพวกเขา การสูญเสียน้ำหนักนี้น่าจะเกิดจากการระเหยของน้ำมากขึ้นระเหยที่มีระดับต่ำอัตราการแช่แข็งเพราะเวลาแช่แข็งอีกต่อไป อีกประการหนึ่งที่เป็นไปได้คำอธิบายนี้คือว่าในช่วงการแช่แข็งช้า, โทรศัพท์มือถือโครงสร้างได้รับความเสียหายและทำให้น้ำมากขึ้นสามารถที่จะโยกย้ายออกไปข้างนอกของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการละลาย อย่างรวดเร็วการแช่แข็งการผลิตเป็นจำนวนมากของผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กมากที่มีความเสียหายน้อยกว่าโครงสร้างเซลล์แต่แช่แข็งช้าเลื่อนตำแหน่งผลึกน้ำแข็งที่มีขนาดใหญ่และความเสียหายอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นกับโครงสร้างของเซลล์ ผลการวิจัยพบคล้ายกับบรรดาของปรุงพาสต้าอินทรีย์แช่แข็งที่มีอัตราการแช่แข็งช้าและรวดเร็ว (โอลิเวร่าและ Salvadori 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้นของข้าวหุงสุกแช่เยือกแข็งที่มีจุดเยือกแข็งอัตรา
ถูกแสดงในตารางที่ 1 ความชื้นของข้าวหุงสุกเป็น
58.61e62.36 กรัม / 100 กรัม มีความแตกต่างระหว่าง
หนาวช้า ( 0.09
องศาเซลเซียส / นาที ) และรวดเร็วแช่แข็ง ( 1.45
องศาเซลเซียส / นาที )
( P < 0.05 ) ค่าเหล่านี้ยืนยันอิทธิพลของอัตราการแช่เยือกแข็งใน
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ : ความชื้นของข้าวหุงสุก
แช่แข็งอย่างรวดเร็วแข็ง ( 1.45
องศาเซลเซียส / นาที ) ไม่แตกต่างจาก
ค่าเริ่มต้นสด ( ข้าวสวย ) ; ความชื้น
ตัวอย่างแช่แข็งในช้าอัตราการแช่เยือกแข็ง ( 0.09
องศาเซลเซียส / นาที ) อย่างมีนัยสำคัญ
ต่ำกว่าค่าเริ่มต้นของพวกเขา นี้การสูญเสียน้ำหนักอาจจะเนื่องจาก
น้ำระเหย น้ำระเหยมากน้อย
อัตราการแช่เยือกแข็ง เพราะยาวแช่แข็งเวลาไว้ เป็นไปได้
อื่นคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ก็คือ ช่วงหนาวช้า โครงสร้างเซลล์
เสียหาย ดังนั้น น้ำจะสามารถ
โยกย้ายไปยังด้านนอกของผลิตภัณฑ์ระหว่างการละลาย การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ผลิตจำนวนมากของผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กมากกับ
ความเสียหายน้อยกว่าโครงสร้างของเซลล์ แต่ช้าแช่แข็ง
เลื่อนผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ และเพิ่มเติมความเสียหายเกิดขึ้นกับ
โครงสร้างเซลล์ผลที่คล้ายกันมากที่สุก
พาสต้าอินทรีย์แช่แข็งด้วยช้าและแช่แข็งอย่างรวดเร็วอัตรา ( โอลิเวร่า&
Salvadori Location , 2009 )