Lairage time (short — 8min to 2.7 h

Lairage time (short — 8min to 2.7 h, n=28 vs. long — 14 to 21.5 h, n=72) and pig handling (gentle— no use of
stick or electric prod, pig not slipping, falling, nor emitting high-pitched vocalizations vs. rough — where any of
these occurred) effects on pig stress and meat quality were measured. Blood lactate and cortisol, plus postmortem
pH (pH60 min; pH24 h), temperature (T60 min), drip loss, sensory and instrumental color andmeat quality
for the longissimus dorsi, pars lumbalis derived meat were determined. Carcass rigor mortis and skin damages
were measured. Lairage time significantly affected blood lactate, carcass rigor mortis, skin damages, drip loss,
color and meat quality. Handling procedure influenced blood lactate, pH60 min and T60 min. Long lairage was
more stressful, and was detrimental to carcass quality, but caused bettermeat quality compared to short lairage.
Rough handling was related to higher lactate and lower meat quality

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลา Lairage (สั้น — 8 นาทีถึง 2.7 h, n = 28 เทียบกับยาว — 14-21.5 h, n = 72) และจัดการหมู (อ่อนโยน — ไม่มีไฟฟ้าหรือไม้กระทุ้ง หมูไม่ลื่นไถล ตก หรือเปล่ง vocalizations high-pitched เทียบกับหยาบ — ใด ๆเหล่านี้เกิดขึ้น) มีวัดผลคุณภาพความเครียดและเนื้อหมู Lactate ในเลือด และ cortisol บวก postmortempH (pH60 min; pH24 h) อุณหภูมิ (T60 min), หยดสูญเสีย คุณภาพทางประสาทสัมผัส และบรรเลงสี andmeatมีกำหนดพารอินเต lumbalis มาเนื้อสำหรับ longissimus dorsi ซาก rigor mortis และผิวความเสียหายวัดได้ เวลา Lairage มากผลเลือด lactate ซาก rigor mortis ผิวความเสีย หาย สูญเสีย หยดคุณภาพสีและเนื้อสัตว์ มีการจัดการกระบวนผลเลือด lactate, pH60 นาที และ T60 นาทียาว lairageเครียดมาก และมีผลดีกับคุณภาพซาก แต่เกิด bettermeat คุณภาพเมื่อเทียบกับ lairage โดยย่อจัดการหยาบเกี่ยวข้องกับ lactate สูงและเนื้อคุณภาพต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลา Lairage (สั้น - 8min 2.7 ชั่วโมง n = 28 เทียบกับยาว - 14-21.5 ชั่วโมง n = 72) และการจัดการหมู (gentle-
ใช้ไม่ติดหรือแยงไฟฟ้าหมูไม่ลื่นไถลตกหรือเปล่งสูงเปล่งเสียงแหลมกับหยาบ - ที่ใด ๆ
ของเหล่านี้ที่เกิดขึ้น) ผลกระทบต่อความเครียดสุกรและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพถูกวัด แลคเตทในเลือดและคอร์ติซอบวกชันสูตรศพพีเอช (pH60 นาที; pH24 เอช) อุณหภูมิ (T60 นาที), การสูญเสียน้ำหยดสีประสาทสัมผัสและการใช้เครื่องมือที่มีคุณภาพ andmeat สำหรับ dorsi longissimus ที่ปาร์ส lumbalis เนื้อมาได้รับการพิจารณา ชีวิตความรุนแรงและความเสียหายซากผิวถูกวัด Lairage เวลาได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญแลคเตทในเลือดความรุนแรงซากชีวิตความเสียหายผิวสูญเสียน้ำหยด, สีและคุณภาพของเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการจัดการแลคเตทในเลือดอิทธิพลนาที pH60 และ T60 นาที lairage ยาวก็เครียดมากขึ้นและเป็นอันตรายต่อคุณภาพซากแต่เกิดจาก bettermeat คุณภาพเมื่อเทียบกับ lairage สั้น. ถนอมเครื่องที่เกี่ยวข้องกับการให้น้ำนมที่สูงขึ้นและคุณภาพเนื้อลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวลา lairage ( 8min สั้น - 2.7 H , n = 28 กับยาว - 14 21.5 H , N = 72 ) และการจัดการสุกร ( สุภาพ - ไม่ใช้
ติดหรือไฟฟ้าแยง หมูไม่ลื่นไถลตก หรือเริ่มเปล่งเสียงแหลมสูงและหยาบใด ๆ เหล่านี้เกิดขึ้นที่ไหน
) ผลต่อความเครียด หมูและเนื้อมีคุณภาพสูง กรดแลคติกในเลือด และคอร์ติซอล บวกการชันสูตรศพ
( pH ph60 มิน ; ph24 H ) อุณหภูมิ ( t60 มิน ) หยดร่วงประสาทสัมผัสโดยสี andmeat คุณภาพ
สำหรับโคเนื้อ lumbalis เมารถ Pars ) , ตัวอย่าง ซากของสภาล่างและผิวความเสียหาย
เป็นวัด เวลา lairage มีผลต่อค่าเลือดและซาก สภาล่าง ผิวความเสียหาย การสูญเสีย
, สีและคุณภาพเนื้อ การจัดการกระบวนการอิทธิพลพาลเกเร ph60 มิน , t60 นาทียาวและ lairage คือ
เครียดมากขึ้นและเป็นอันตรายต่อคุณภาพซาก แต่ทำให้คุณภาพ bettermeat เปรียบเทียบสั้น lairage .
การจัดการหยาบและมีความสัมพันธ์กับราคาที่สูงและคุณภาพเนื้อ