The potential of fermented foodsThu

The potential of fermented foods
Thus far, we have highlighted that depression and other
mental health disorders are characterized by chronic,
low-grade inflammation and oxidative stress. Conversely,
a traditional diet rich in antioxidant, anti-inflammatory
foods may confer some level of protection against depression.
We have also noted that an intestinal ‘inflammatory
microbiome’ appears to exist, one that may contribute to
altered mood via intestinal permeability, systemic LPS
burden, and even direct-to-brain microbe communication.
Such an inflammatory microbiome may be facilitated, at
least in part, by Western dietary habits. Research shows
that high-fat or high-sugar and low nutrient-value foods are
commonly consumed by those with depression, anxiety,
and high levels of chronic distress [123-125], thus contributing
to the likelihood of an inflammatory microbiome.
Preliminary research in rodents and human beings suggests
that the behavioral consequences of an inflammatory
microbiome can be offset by the administration of beneficial
microbes. All this leads us full circle to the ancient Neolithic
vessels in asking to what extent fermented foods or beverages
might contribute to mental health. We are certainly
not the first to ask this question in the broad sense; in 1938,
Lloyd Arnold, MD, aptly a professor of both preventive
medicine and bacteriology at the University of Illinois, pondered
to what extent ancient diets, fermented foods, and
their effect on the ‘bacterial flora of the intra-intestinal contents’
converged to promote health [126].
Today, scientific advances allow for some answers in
the direction toward the potential of fermented foods. It
is well established that with traditional dietary patterns,
fermentation can magnify protein quality [127] and the
bioavailabity of mood-regulating B vitamins, magnesium,
and zinc [128-131]. The effect of diet on intestinal
microbiota may also extend to vitamin D levels [132].
However, it is also becoming clear that the Lactobacillus
species isolated from traditional fermented foods are
biologically active in other ways, for example, upon oral
consumption, Lactobacillus plantarum strains isolated
from traditional Chinese fermented foods provide strong
antioxidant protection in animals [133]. Fermentation of
fruit and herbal smoothies with Lactobacillus plantarum
and other strains has been shown to preserve their polyphenolic
compounds and vitamin C, and as expected, this
enhances subsequent free radical scavenging activity that
would otherwise be lost with storage [134]. Fermented
soymilk also has a more pronounced antioxidant capacity
than unfermented soymilk, and this activity is further
enhanced by the synergistic application of both lactic
acid bacteria and bifidobacteria together versus only
Lactobacilli or Bifidobacterium strains alone [135].
The fermentation of fiber-rich components of traditional
diets, such as, soy germ, wheat germ, rice bran,
or breads made via traditional fermentation techniques,
have been shown to produce novel bioactive compounds
capable of producing beneficial immune, glycemic, and
anti-inflammatory activities [136-139]. In the case of
fermented rice bran, where enhanced phenolic availability
has been noted, there is specific experimental
evidence indicating beneficial mental properties via the
bioactive compounds. More specifically, compared with
controls, oral administration of fermented rice bran extract
reduced experimental fatigue and stress [140,141].
Fermentation of rice bran, and other traditional foods,
such as mung beans, buckwheat sprouts, and lentils, is
known to increase the available GABA content significantly
[142-144]. Whereas synthetic GABA in oral form
has been classically dismissed as of limited benefit due
to absorption issues, research has reported value of the
oral administration of GABA derived from Lactobacillus
hilgardii fermentation in anxiety reduction in human
beings, and antidepressant activity via the administration
of GABA-rich red yeast rice [145,146].
Recent evidence suggests that the health-promoting
target of flavonoids is directed toward the human gut
bacterial metagenomes, and that these benefits have an
evolutionary origin. Functional analysis using clusters of
orthologous groups of bacteria target proteins suggests
that flavonoids regulate the metabolism of gut microbiota
[147]. Experimental research has shown that when common
dietary polyphenols are subjected to fermentation,
the newly formed biotransformation phytochemicals are
more capable of causing a beneficial shift in microbial
growth stimulation [148]. In positioning fermented foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศักยภาพของอาหารหมักฉะนี้ เราเน้นที่โรคซึมเศร้าและอื่น ๆสุขภาพจิตโรคมีลักษณะเรื้อรังพละการอักเสบและความเครียด oxidative ในทางกลับกันอาหารโบราณที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แก้อักเสบอาหารอาจประสาทบางระดับการป้องกันโรคซึมเศร้าเรายังได้บันทึกไว้ที่มีลำไส้ ' อักเสบmicrobiome' ปรากฏอยู่ ที่อาจนำไปสู่อารมณ์เปลี่ยนแปลงง่ายลำไส้ permeability, LPS ระบบภาระงาน และการสื่อสารได้โดยตรงเพื่อสมอง microbeเช่น microbiome การอักเสบอาจจะอำนวยความสะดวก ที่อย่างน้อยในส่วน โดยนิสัยอาหารตะวันตก วิจัยแสดงอาหารค่าสารอาหาร ไขมันสูง หรือ น้ำตาลสูง และต่ำโดยทั่วไปใช้ โดยผู้ที่มีภาวะซึมเศร้า วิตกกังวลและเรื้อรังทุกข์ [123-125], ระดับสูงดังนั้นเพื่อความเป็นไปได้ของ microbiome การอักเสบแนะนำงานวิจัยเบื้องต้นในงานและมนุษย์ที่ผลพฤติกรรมของการอักเสบmicrobiome ที่สามารถชดเชย โดยการจัดการที่เป็นประโยชน์จุลินทรีย์ ทั้งหมดนี้เราเต็ม circle ไปสู่โบราณยุคหินใหม่เรือในขอใดหมักอาหารหรือเครื่องดื่มอาจนำไปสู่สุขภาพจิต เราอย่างแน่นอนไม่ก่อนถามคำถามนี้ในแง่ที่กว้าง ในค.ศ. 1938ลอยด์อาร์โนลด์ MD ศาสตราจารย์ aptly ป้องกันทั้งแพทย์และ bacteriology ที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ ponderedหมักอาหาร การอาหารสิ่งโบราณขอบเขต และผลของการ 'แบคทีเรียฟลอราของเนื้อหาภายในลำไส้'converged เพื่อสุขภาพ [126]วันนี้ ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ทำให้บางคำทิศทางต่อศักยภาพของอาหารหมัก มันดีก่อตั้งขึ้นที่ลายอาหารโบราณหมักสามารถขยายคุณภาพโปรตีน [127] และbioavailabity ของวิตามิน B ควบคุมอารมณ์ แมกนีเซียมและสังกะสี [128-131] ผลของอาหารในลำไส้microbiota อาจยังมีขยายไปยังระดับวิตามินดี [132]อย่างไรก็ตาม ยังกลายเป็นชัดว่าแลคโตบาซิลลัสมีสายพันธุ์ที่แยกต่างหากจากอาหารหมักแบบดั้งเดิมชิ้นงานในรูปแบบอื่น ๆ เช่น เมื่อปากปริมาณการใช้ แลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์ plantarum แยกต่างหากจากอาหารหมักแบบจีนให้แข็งแกร่งป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในสัตว์ [133] หมักผลไม้และน้ำสมุนไพรปั่นกับ plantarum แลคโตบาซิลลัสและสายพันธุ์อื่น ๆ ได้รับการแสดงเพื่อรักษา polyphenolic ของพวกเขาสารและวิตามิน C และ เป็นที่คาด การณ์ นี้ช่วยเพิ่มกิจกรรม scavenging อนุมูลอิสระต่อมาที่จะเป็นอย่างอื่นไม่ มีเก็บ [134] หมักกระดาษป้องกันเชื้อรามีความจุสารต้านอนุมูลอิสระออกเสียงมากขึ้นกว่า unfermented กระดาษป้องกันเชื้อรา และกิจกรรมนี้ เพิ่มเติมเพิ่มขึ้น โดยใช้พลังของแล็กติกแบคทีเรียกรดและ bifidobacteria กันเทียบกับเท่านั้นLactobacilli หรือ Bifidobacterium สายพันธุ์เพียงอย่างเดียว [135]หมักส่วนประกอบอุดมไปด้วยไฟเบอร์ดั้งเดิมอาหาร เช่น จมูกถั่วเหลือง ข้าวสาลี รำข้าวหรือขนมปังที่ทำผ่านเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมได้รับการแสดงเพื่อผลิตสารประกอบนวนิยายกรรมการกความสามารถของ glycemic ประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกัน producing และแก้อักเสบกิจกรรม [136-139] ในกรณีของรำข้าว หมักปรับปรุงพร้อมใช้งานฟีนอมีการบันทึก มีการทดลองหลักฐานแสดงคุณสมบัติประโยชน์จิตที่ผ่านการสารกรรมการก เมื่อเทียบกับอื่น ๆ โดยเฉพาะควบคุม ดูแลช่องปากของรำข้าวหมักแยกลดความเมื่อยล้าทดลองและความเครียด [140,141]หมักรำข้าว และอาหารอื่น ๆ แบบดั้งเดิมเช่นถั่ว buckwheat งอก และ lentilsเป็นที่รู้จักเพื่อเพิ่มน้ำนมข้าวกล้องงอกเนื้อหามีมาก[142-144] . ในขณะที่การสังเคราะห์น้ำนมข้าวกล้องงอกในฟอร์มปากถูกปลายไล่ ณประโยชน์จำกัดครบกำหนดปัญหาการดูดซึม งานวิจัยได้รายงานมูลค่าการดูแลช่องปากของสารกาบามาแลคโตบาซิลลัสhilgardii หมักในการลดความวิตกกังวลในมนุษย์สิ่งมีชีวิต และกิจกรรม antidepressant ผ่านการจัดการน้ำนมข้าวกล้องงอกอุดมไปด้วยข้าวยีสต์แดง [145,146]หลักฐานล่าสุดแนะนำที่สุขภาพส่งเสริมเป้าหมายของ flavonoids เป็นตรงไปทางลำไส้มนุษย์metagenomes แบคทีเรีย และผลประโยชน์เหล่านี้มีการจุดเริ่มต้นของวิวัฒนาการ วิเคราะห์งานที่ใช้ของแนะนำ orthologous กลุ่มของแบคทีเรียโปรตีนเป้าหมายว่า flavonoids ควบคุมเมแทบอลิซึมของไส้ microbiota[147] วิจัยทดลองได้แสดงที่ทั่วไปภายใต้โพลีฟีนอาหารหมักphytochemicals biotransformation รูปแบบใหม่ได้เพิ่มเติมความสามารถในการก่อให้เกิดประโยชน์กะในจุลินทรีย์กระตุ้นการเจริญเติบโต [148] ในตำแหน่งอาหารหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ศักยภาพของอาหารหมักป่านนี้เราได้เน้นว่าภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติของสุขภาพจิตมีลักษณะเรื้อรังอักเสบเกรดต่ำและความเครียดออกซิเดชัน ตรงกันข้ามการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบอาหารอาจหารือระดับของการป้องกันโรคซึมเศร้าบาง. เรายังได้ตั้งข้อสังเกตว่าในลำไส้ 'อักเสบmicrobiome' ดูเหมือนจะมีอยู่คนหนึ่งที่อาจนำไปสู่อารมณ์เปลี่ยนแปลงผ่านการซึมผ่านลำไส้LPS ระบบภาระและแม้กระทั่งโดยตรงต่อสมองสื่อสารจุลินทรีย์. ดังกล่าว microbiome อักเสบอาจจะอำนวยความสะดวกอย่างน้อยที่สุดก็ในบางส่วนโดยพฤติกรรมการบริโภคอาหารตะวันตก วิจัยแสดงให้เห็นว่าไขมันสูงหรือน้ำตาลสูงและสารอาหารที่มีมูลค่าต่ำจะบริโภคกันทั่วไปโดยผู้ที่มีภาวะซึมเศร้าวิตกกังวลและระดับสูงของความทุกข์เรื้อรัง[123-125] จึงเอื้อกับความน่าจะเป็นของmicrobiome อักเสบ. การวิจัยเบื้องต้น ในหนูและมนุษย์ที่แสดงให้เห็นว่าผลกระทบของพฤติกรรมการอักเสบmicrobiome สามารถชดเชยโดยการบริหารงานของประโยชน์จุลินทรีย์ ทั้งหมดนี้ทำให้เราวงกลมเต็มไปยุคโบราณเรือในการขอกับสิ่งที่ขอบเขตอาหารหมักดองหรือเครื่องดื่มอาจนำไปสู่สุขภาพจิต เรามีความแน่นอนไม่ใช่คนแรกที่ถามคำถามนี้ในความหมายที่กว้าง; ในปี 1938, ลอยด์อาร์โนล, MD, เหมาะเจาะอาจารย์ของการป้องกันทั้งแพทย์และแบคทีเรียที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ครุ่นคิดกับสิ่งที่ขอบเขตอาหารโบราณอาหารหมักดองและผลกระทบของพวกเขาใน'แบคทีเรียของเนื้อหาภายในลำไส้' แปรสภาพไป ส่งเสริมสุขภาพ [126]. วันนี้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์อนุญาตให้มีคำตอบบางอย่างในทิศทางที่มีต่อศักยภาพของอาหารหมักดองที่ มันเป็นที่ยอมรับกันดีว่ามีรูปแบบการบริโภคอาหารแบบดั้งเดิมหมักสามารถขยายคุณภาพโปรตีน[127] และbioavailabity ของอารมณ์ที่ควบคุมวิตามินบีแมกนีเซียมและสังกะสี[128-131] ผลของการรับประทานอาหารในลำไส้microbiota อาจขยายไปถึงระดับวิตามินดี [132]. แต่ก็ยังจะกลายเป็นที่ชัดเจนว่าแลคโตบาซิลลัสสายพันธุ์ที่แยกได้จากอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมใช้งานทางชีวภาพในรูปแบบอื่นๆ เช่นเมื่อช่องปากบริโภคplantarum แลคโตบาซิลลัส สายพันธุ์ที่แยกจากอาหารหมักพื้นบ้านจีนให้แข็งแกร่งการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในสัตว์[133] การหมักผลไม้และสมูทตี้สมุนไพรที่มีแลคโตบาซิลลัส plantarum และสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ได้รับการแสดงที่จะรักษา polyphenolic ของพวกเขาสารและวิตามินซีและเป็นที่คาดหวังนี้จะช่วยเพิ่มกิจกรรมที่ตามมาไล่อนุมูลอิสระที่จะเป็นอย่างอื่นจะหายไปกับการจัดเก็บ[134] หมักนมถั่วเหลืองยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเด่นชัดมากขึ้นกว่าไม่หมักนมถั่วเหลืองและกิจกรรมนี้คือการต่อไปเพิ่มขึ้นโดยการประยุกต์ใช้การทำงานร่วมกันของทั้งสองแลคติกแบคทีเรียกรดและbifidobacteria ร่วมกันเมื่อเทียบกับเพียงสายพันธุ์Lactobacilli หรือ Bifidobacterium คนเดียว [135]. การหมักของชิ้นส่วนที่มีเส้นใยสูงของ แบบดั้งเดิมอาหารเช่นจมูกถั่วเหลืองจมูกข้าวสาลีรำข้าวหรือขนมปังทำผ่านเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมได้รับการแสดงในการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนวนิยายที่มีความสามารถในการผลิตภูมิคุ้มกันประโยชน์ระดับน้ำตาลในเลือดและกิจกรรมต้านการอักเสบ[136-139] ในกรณีของรำข้าวหมักที่ว่างของฟีนอลที่เพิ่มขึ้นได้รับการตั้งข้อสังเกตมีการทดลองเฉพาะหลักฐานแสดงคุณสมบัติของจิตที่เป็นประโยชน์ผ่านทางสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับการควบคุมการบริหารช่องปากของสารสกัดจากรำข้าวหมักลดความเมื่อยล้าจากการทดลองและความเครียด[140141]. การหมักของรำข้าวและอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆเช่นถั่วเขียว, ถั่วงอกบัควีทและถั่วเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มที่มีอยู่เนื้อหา GABA อย่างมีนัยสำคัญ[142-144] ในขณะที่กาบาสังเคราะห์ในรูปแบบช่องปากได้รับการยอมรับเป็นคลาสสิกของผลประโยชน์ที่ จำกัด เนื่องจากปัญหาการดูดซึมมีงานวิจัยที่รายงานค่าของการบริหารช่องปากของกาบามาจากแลคโตบาซิลลัสหมักhilgardii ในการลดความวิตกกังวลในมนุษย์สิ่งมีชีวิตและกิจกรรมที่ยากล่อมประสาทที่ผ่านการบริหารงานของGABA- ข้าวยีสต์แดงที่อุดมไปด้วย [145146]. หลักฐานล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการส่งเสริมสุขภาพเป้าหมายของ flavonoids เป็นผู้กำกับที่มีต่อลำไส้ของมนุษย์ metagenomes แบคทีเรียและผลประโยชน์เหล่านี้มีต้นกำเนิดวิวัฒนาการ การวิเคราะห์การทำงานโดยใช้กลุ่มของกลุ่ม orthologous ของแบคทีเรียเป้าหมายโปรตีนแสดงให้เห็นว่าflavonoids ควบคุมการเผาผลาญของลำไส้ microbiota [147] การวิจัยเชิงทดลองได้แสดงให้เห็นว่าเมื่อร่วมกันโพลีฟีนอาหารที่อาจจะหมักที่จัดตั้งขึ้นใหม่phytochemicals เปลี่ยนรูปทางชีวภาพที่มีความสามารถในการก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์การกระตุ้นการเจริญเติบโต[148] ในอาหารหมักดองตำแหน่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศักยภาพของอาหารหมัก
ดังนั้นไกล เราได้เน้นว่าภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติอื่น
สุขภาพจิตมีลักษณะเรื้อรัง การอักเสบเกรดต่ำ
และความเครียดออกซิเดชัน โดย
แบบดั้งเดิมอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ , อาหารต้านการอักเสบ
อาจมอบบางระดับของการป้องกันภาวะซึมเศร้า .
เรามียังตั้งข้อสังเกตว่า เป็นลำไส้อักเสบ
'ไมโครไบโ ' ปรากฏอยู่ หนึ่งที่อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอารมณ์ซึมผ่านลำไส้

ภาระระบบหล่อลื่น และแม้แต่โดยตรงเพื่อการสื่อสารจุลินทรีย์สมอง .
เช่นการอักเสบไมโครไบโอาจจะเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่
อย่างน้อยในส่วนโดยนิสัยอาหารตะวันตก research shows
that high-fat or high sugar ( low nutrient value foods are
commonly consumed เวกเตอร์ with depression , anxiety ,
และมีระดับสูงของเบต้าทุกข์เรื้อรัง [ ] , จึงเอื้อ
เพื่อโอกาสของไมโครไบโอักเสบ .
การวิจัยเบื้องต้นในสัตว์และมนุษย์พบว่าผลกระทบทางพฤติกรรมของ

ไมโครไบโอักเสบสามารถชดเชย โดยการบริหารงานของ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

ทั้งหมดนี้นำเราเต็มวงกับ
ยุคโบราณเครื่องใช้ในการขอสิ่งที่ขอบเขตหมักอาหาร หรือ เครื่องดื่ม
อาจส่งผลให้สุขภาพจิต เราอย่างแน่นอน
ไม่ใช่รายแรกที่ถามคำถามนี้ ในความหมายกว้าง ; ในปี 1938
ลอยด์ อาร์โนลด์ , MD , aptly ศาสตราจารย์ทั้งยาป้องกัน
และแบคทีเรียที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ครุ่นคิด
สิ่งที่ขอบเขตโบราณอาหาร , อาหารหมัก ,
ผลของ ' bacterial flora ในลำไส้ภายในเนื้อหา '
แปรสภาพเพื่อส่งเสริมสุขภาพ [ 126 ] .
วันนี้ ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ให้คำตอบใน
ทิศทางต่อศักยภาพของอาหารหมัก มันเป็นที่ยอมรับว่า

แบบแผนดั้งเดิม และสามารถขยายคุณภาพโปรตีน [ 127 ] และ
bioavailabity ของอารมณ์หรือ วิตามินบี แมกนีเซียม
และสังกะสี [ 128-131 ] ผลของอาหารในลำไส้
ไมโครไบโ ้าอาจขยายไปถึงระดับวิตามิน D [ 132 ] .
แต่มันก็กลายเป็นที่ชัดเจนว่าสปีชีส์ Lactobacillus ที่แยกได้จากอาหารหมักพื้นบ้าน

เป็นชีวภาพที่ใช้งานอยู่ในรูปแบบอื่น เช่น ต่อการบริโภคในช่องปาก

Lactobacillus plantarum สายพันธุ์ที่แยกจากอาหารหมักให้ภาษาจีนแบบดั้งเดิม แข็งแรง
สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันสัตว์ [ 133 ] การหมักผลไม้และเครื่องดื่มสมุนไพรด้วย

plantarum Lactobacillus และสายพันธุ์อื่น ๆได้รับการแสดงเพื่อรักษาสารประกอบฟีนอล
และวิตามินซี และเป็นไปตามคาด นี้ตามมา
ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่
มิฉะนั้นจะหายไปกับกระเป๋า [ 134 ] soymilk คัง
also และสอดคล้องกัน more antioxidant capacity
กว่า unfermented นมถั่วเหลือง และกิจกรรมนี้มีต่อไป
เพิ่มขึ้นโดยเพิ่มการประยุกต์ใช้ทั้งแลคติกกรดแบคทีเรียและไบฟิโดแบคทีเรียด้วยกัน

หรือไบฟิโดแบคทีเรียม สายพันธุ์ Lactobacilli และเพียงคนเดียว [ 135 ] .
การหมักของเส้นใยที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบของดั้งเดิม
อาหาร เช่น ถั่วเหลือง จมูกข้าว , จมูกข้าวสาลี , รำข้าว
หรือขนมปังให้ , via techniques fermentation traditional ,
ได้ถูกแสดงเพื่อผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
นวนิยายสามารถผลิตประโยชน์ภูมิคุ้มกัน , น้ำตาล และฤทธิ์ต้านการอักเสบต่างๆ 136-139
[ ] ในกรณีของ
หมักน้ำมันรำข้าวที่เพิ่มฟีโนลิกห้องพัก
ได้กล่าวไว้ มีหลักฐานแสดงคุณสมบัติเฉพาะทดลอง

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ผ่านทาง . มากขึ้นโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับ
ควบคุมรับประทานยาจากรำข้าวสกัด ลดความเหนื่อยล้าและความเครียด [ 2
140141 ] .
การหมักรำข้าว และอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ,
เช่น ถั่วเขียว , โซบะถั่วงอก และถั่วฝักยาว คือ
รู้จักเพื่อเพิ่มเนื้อหาของ GABA (
[ 142-144 ] และสารสังเคราะห์ใน
แบบฟอร์มด้วยปากเปล่าได้รับคลาสสิกไล่เป็นประโยชน์จำกัดเนื่องจาก
ปัญหาการดูดซึมวิจัยได้รายงานว่ามูลค่าของ
การบริหารช่องปากของกาบา ที่ได้จากการหมัก hilgardii Lactobacillus
ในการลดความวิตกกังวลในมนุษย์
มนุษย์ และยังผ่านกิจกรรมการบริหาร
ของ GABA อุดมข้าวแดง [ 145146 ] .
หลักฐานล่าสุดชี้ว่า การส่งเสริมสุขภาพ
เป้าหมายของ flavonoids ที่ตรงไปยังมนุษย์ดี
metagenomes แบคทีเรีย ,และผลประโยชน์เหล่านี้มี
กำเนิดวิวัฒนาการ การวิเคราะห์การทำงาน โดยใช้กลุ่มของ
กลุ่ม orthologous แบคทีเรียโปรตีนเป้าหมายแนะนำ
ว่าฟลาโวนอยด์ควบคุมการเผาผลาญของลำไส้ไมโครไบโ ้า
[ 147 ] งานวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าเมื่อโพลีฟีนอาหารทั่วไป
จะต้องหมัก

ก่อน phytochemicals จะจัดตั้งขึ้นใหม่เพิ่มเติมสามารถก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์ในการกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
[ 148 ] ในตำแหน่ง อาหารหมักดอง