AbstractTannins (commonly referred

Abstract
Tannins (commonly referred to as tannic acid) are water-soluble polyphenols that are present in many plant foods. They have been reported to be responsible for decreases in feed intake, growth rate, feed efficiency, net metabolizable energy, and protein digestibility in experimental animals. Therefore, foods rich in tannins are considered to be of low nutritional value. However, recent findings indicate that the major effect of tannins was not due to their inhibition on food consumption or digestion but rather the decreased efficiency in converting the absorbed nutrients to new body substances. Incidences of certain cancers, such as esophageal cancer, have been reported to be related to consumption of tannins-rich foods such as betel nuts and herbal teas, suggesting that tannins might be carcinogenic. However, other reports indicated that the carcinogenic activity of tannins might be related to components associated with tannins rather than tannins themselves. Interestingly, many reports indicated negative association between tea consumption and incidences of cancers. Tea polyphenols and many tannin components were suggested to be anticarcinogenic. Many tannin molecules have also been shown to reduce the mutagenic activity of a number of mutagens. Many carcinogens and/or mutagens produce oxygen-free radicals for interaction with cellular macromolecules. The anticarcinogenic and antimutagenic potentials of tannins may be related to their antioxidative property, which is important in protecting cellular oxidative damage, including lipid peroxidation. The generation of superoxide radicals was reported to be inhibited by tannins and related compounds. The antimicrobial activities of tannins are well documented. The growth of many fungi, yeasts, bacteria, and viruses was inhibited by tannins. We have also found that tannic acid and propyl gallate, but not gallic acid, were inhibitory to foodborne bacteria, aquatic bacteria, and off-flavor-producing microorganisms. Their antimicrobial properties seemed to be associated with the hydrolysis of ester linkage between gallic acid and polyols hydrolyzed after ripening of many edible fruits. Tannins in these fruits thus serve as a natural defense mechanism against microbial infections. The antimicrobial property of tannic acid can also be used in food processing to increase the shelf-life of certain foods, such as catfish fillets. Tannins have also been reported to exert other physiological effects, such as to accelerate blood clotting, reduce blood pressure, decrease the serum lipid level, produce liver necrosis, and modulate immunoresponses. The dosage and kind of tannins are critical to these effects. The aim of this review is to summarize and analyze the vast and sometimes conflicting literature on tannins and to provide as accurately as possible the needed information for assessment of the overall effects of tannins on human health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อTannins (commonly referred to as tannic acid) are water-soluble polyphenols that are present in many plant foods. They have been reported to be responsible for decreases in feed intake, growth rate, feed efficiency, net metabolizable energy, and protein digestibility in experimental animals. Therefore, foods rich in tannins are considered to be of low nutritional value. However, recent findings indicate that the major effect of tannins was not due to their inhibition on food consumption or digestion but rather the decreased efficiency in converting the absorbed nutrients to new body substances. Incidences of certain cancers, such as esophageal cancer, have been reported to be related to consumption of tannins-rich foods such as betel nuts and herbal teas, suggesting that tannins might be carcinogenic. However, other reports indicated that the carcinogenic activity of tannins might be related to components associated with tannins rather than tannins themselves. Interestingly, many reports indicated negative association between tea consumption and incidences of cancers. Tea polyphenols and many tannin components were suggested to be anticarcinogenic. Many tannin molecules have also been shown to reduce the mutagenic activity of a number of mutagens. Many carcinogens and/or mutagens produce oxygen-free radicals for interaction with cellular macromolecules. The anticarcinogenic and antimutagenic potentials of tannins may be related to their antioxidative property, which is important in protecting cellular oxidative damage, including lipid peroxidation. The generation of superoxide radicals was reported to be inhibited by tannins and related compounds. The antimicrobial activities of tannins are well documented. The growth of many fungi, yeasts, bacteria, and viruses was inhibited by tannins. We have also found that tannic acid and propyl gallate, but not gallic acid, were inhibitory to foodborne bacteria, aquatic bacteria, and off-flavor-producing microorganisms. Their antimicrobial properties seemed to be associated with the hydrolysis of ester linkage between gallic acid and polyols hydrolyzed after ripening of many edible fruits. Tannins in these fruits thus serve as a natural defense mechanism against microbial infections. The antimicrobial property of tannic acid can also be used in food processing to increase the shelf-life of certain foods, such as catfish fillets. Tannins have also been reported to exert other physiological effects, such as to accelerate blood clotting, reduce blood pressure, decrease the serum lipid level, produce liver necrosis, and modulate immunoresponses. The dosage and kind of tannins are critical to these effects. The aim of this review is to summarize and analyze the vast and sometimes conflicting literature on tannins and to provide as accurately as possible the needed information for assessment of the overall effects of tannins on human health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อแทนนิน (ปกติจะเรียกว่าเป็นกรดแทนนิค) เป็นโพลีฟีนที่ละลายน้ำที่มีอยู่ในอาหารจากพืชหลาย
พวกเขาได้รับรายงานว่าจะต้องรับผิดชอบต่อการลดลงของปริมาณอาหารที่กินอัตราการเจริญเติบโตประสิทธิภาพการใช้อาหาร, พลังงานที่สุทธิและการย่อยโปรตีนในสัตว์ทดลอง ดังนั้นอาหารที่อุดมด้วยแทนนินจะถือว่าเป็นของคุณค่าทางโภชนาการต่ำ อย่างไรก็ตามผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่สำคัญของแทนนินที่ไม่ได้เกิดจากการยับยั้งของพวกเขาในการบริโภคอาหารหรือการย่อยอาหาร แต่มีประสิทธิภาพลดลงในการแปลงสารอาหารที่ดูดซึมสารร่างใหม่ อุบัติการณ์ของโรคมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งหลอดอาหารได้รับรายงานว่าจะเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยแทนนิน-เช่นถั่วพลูและชาสมุนไพรบอกว่าแทนนินที่อาจเป็นสารก่อมะเร็ง อย่างไรก็ตามรายงานอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมที่ก่อให้เกิดมะเร็งของแทนนินที่อาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับแทนนินแทนนินที่มากกว่าตัวเอง ที่น่าสนใจหลายรายงานชี้ให้เห็นความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างการบริโภคชาและอุบัติการณ์ของโรคมะเร็ง โพลีฟีนชาและส่วนประกอบแทนนินที่หลายคนแนะนำที่จะเป็นมะเร็ง โมเลกุลของแทนนินที่หลายคนยังได้รับการแสดงเพื่อลดกิจกรรมการก่อกลายพันธุ์ของสารก่อกลายพันธุ์จำนวน สารก่อมะเร็งจำนวนมากและ / หรือสารก่อกลายพันธุ์ผลิตอนุมูลออกซิเจนฟรีสำหรับการมีปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลโทรศัพท์มือถือ ศักยภาพมะเร็งและฤทธิ์ยับยั้งการกลายของแทนนินที่อาจจะเกี่ยวข้องกับทรัพย์สินต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องความเสียหายออกซิเดชันโทรศัพท์มือถือรวมทั้งการเกิด lipid peroxidation รุ่นของอนุมูล superoxide มีรายงานว่าจะถูกยับยั้งโดยแทนนินและสารประกอบที่เกี่ยวข้อง กิจกรรมต้านจุลชีพของแทนนินมีเอกสารดี การเจริญเติบโตของเชื้อราหลายยีสต์แบคทีเรียและไวรัสที่ถูกยับยั้งโดยแทนนิน นอกจากนี้เรายังพบว่ากรดแทนนิคและ gallate โพรพิ แต่ไม่ฝรั่งเศสกรดมีการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียจากอาหารแบคทีเรียน้ำและออกรสชาติผลิตจุลินทรีย์ คุณสมบัติต้านจุลชีพของพวกเขาดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับการย่อยสลายของการเชื่อมโยงระหว่างเอสเตอร์ของกรดฝรั่งเศสและโพลีออลไฮโดรไลซ์หลังจากสุกของผลไม้ที่กินได้หลาย แทนนินในผลไม้เหล่านี้จึงทำหน้าที่เป็นกลไกการป้องกันการติดเชื้อตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ สถานที่ให้บริการยาต้านจุลชีพของกรดแทนนิคนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการแปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารบางอย่างเช่นเนื้อปลาดุก แทนนินยังได้รับรายงานว่าจะออกแรงผลกระทบทางสรีรวิทยาอื่น ๆ เช่นการเร่งการแข็งตัวของเลือดลดความดันโลหิต, ลดระดับไขมันในเลือดที่ผลิตเนื้อร้ายตับและปรับ immunoresponses ปริมาณและชนิดของแทนนินที่มีความสำคัญต่อผลกระทบเหล่านี้ จุดมุ่งหมายของการตรวจสอบนี้คือการสรุปและวิเคราะห์วรรณกรรมกว้างใหญ่และขัดแย้งกันบางครั้งแทนนินและเพื่อให้การอย่างถูกต้องที่สุดข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการประเมินผลกระทบโดยรวมของแทนนินต่อสุขภาพของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แทนนินนามธรรม
( มักเรียกว่าเทิร์นคีย์ ) โพลีฟีนอล ละลายน้ำที่มีอยู่ในพืชอาหารมาก พวกเขาได้รับการรายงานเพื่อรับผิดชอบการลดลงในการบริโภคอาหาร , อัตราการเจริญเติบโต , ประสิทธิภาพการใช้อาหาร , พลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้สุทธิและการย่อยโปรตีนในสัตว์ทดลอง ดังนั้น อาหารที่อุดมไปด้วยแทนนินจะถือว่าเป็นคุณค่าทางโภชนาการต่ำ อย่างไรก็ตามล่าสุด พบว่า ผลกระทบหลักของแทนนิน ไม่ได้เกิดจากการยับยั้งของพวกเขาในการบริโภคอาหารหรือการย่อยอาหารแต่ลดลงประสิทธิภาพในการแปลงดูดซึมสารอาหารสารร่างใหม่ อุบัติการณ์ของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งหลอดอาหาร เคยมีรายงานว่ามีความสัมพันธ์กับปริมาณของแทนนินรวยอาหาร เช่น ถั่ว ใบพลู และชาสมุนไพรแนะนำว่า แทนนินอาจเป็นสารก่อมะเร็ง . อย่างไรก็ตาม รายงานอื่น ๆ พบว่า กิจกรรมที่ทำให้เกิดมะเร็งของแทนนินอาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับแทนนิน tannins มากกว่าตัวเอง ทั้งนี้ รายงานพบความสัมพันธ์เชิงลบระหว่างหลายการบริโภคชาและอุบัติการณ์ของมะเร็งโพลีฟีนชาและส่วนประกอบแทนนินหลายคนแนะนำให้มีการ . โมเลกุลแทนนินหลายคนยังถูกแสดงเพื่อลดฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ของต่าง สารก่อมะเร็งมากมาย และ / หรือ ต่างผลิตออกซิเจนอนุมูลอิสระในการปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลของเซลล์ในการคุณสมบัติและศักยภาพของแทนนินที่อาจเกี่ยวข้องกับทรัพย์สินของพวกเขาทักษะที่สำคัญในการปกป้องเซลล์เกิดความเสียหาย รวมถึงการเกิด lipid peroxidation รุ่นซุปเปอร์อนุมูลรายงานที่จะยับยั้งแทนนิน และสาร กิจกรรมการต้านจุลชีพของแทนนินมีเอกสารดี การเจริญเติบโตของเชื้อรายีสต์ , มากมาย ,แบคทีเรียและไวรัสถูกยับยั้งโดยแทนนิน เรายังพบว่า กรดแทนนิค และ โพรพิลแกลเลต แต่ไม่สามารถที่จะเพิ่มขึ้นเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียน้ำ แบคทีเรีย และกลิ่นการผลิตจุลินทรีย์ คุณสมบัติของยาต้านจุลชีพที่ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของเอสเทอร์เพิ่มขึ้นจากการเชื่อมโยงระหว่างและหลังจากการสุกของผลไม้ที่กินได้เกาะมากมายแทนนินในผลไม้เหล่านี้จึงเป็นกลไกธรรมชาติ ต่อต้านเชื้อจุลินทรีย์ คุณสมบัติการต้านจุลชีพของกรดแทนนิกยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารบางชนิด เช่น ปลาดุก ปลา . แทนนินยังได้รับการรายงานที่จะออกแรงผลทางสรีรวิทยาอื่นๆ เช่น การเร่งการแข็งตัวของเลือด ลดความดันโลหิตลดไขมันในเลือด ระดับการผลิตของตับและการ immunoresponses . ปริมาณและชนิดของแทนนินเป็นส่วนสำคัญของผลกระทบเหล่านี้ บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสรุปและวิเคราะห์วรรณกรรมมาก และบางครั้งขัดแย้งกันในแทนนินและให้ถูกต้องที่สุด ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการประเมินโดยรวมผลของแทนนิน
ต่อสุขภาพของมนุษย์