Effect of emulsifiers on solid fat

Effect of emulsifiers on solid fat content and melting point
Fig. 1 shows the SFC profile of the interesterified fat containing
different concentrations of STS and SE. The SFC curve of the interesterified
fat without the addition of an emulsifier showed an unusual
behavior, demonstrated by a considerable decline in the SFC
curve from 10 to 15
C and a significant increase from 20 to 25
C,
indicating sample recrystallization. This result is consistent with
prior observations by Ribeiro et al. (2009), who reported similar
behavior in various interesterified blends of soybean oil and fully
hydrogenated soybean oil at fully hydrogenated soybean oil concentrations
up to 20 g/100 g, suggesting the need for additional
crystallization time to complete the stabilization of the blends

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ emulsifiers ไขมันแข็งและจุดหลอมเหลวรูปที่ 1 แสดงค่า SFC ไขมันมี interesterifiedความเข้มข้นแตกต่างกันของ STS และ SE SFC โค้งของการ interesterifiedไขมัน โดยไม่มีการเติมอิมัลซิพบผิดปกติพฤติกรรม แสดงให้เห็น โดย SFC ลดน้อยลงมากเส้นโค้งจาก 10 15 C และเพิ่มจาก 20 ถึง 25 Cแสดงตัวอย่าง recrystallization ผลลัพธ์นี้จะสอดคล้องกับข้อสังเกตก่อนโดย Ribeiro et al. (2009), ที่รายงานคล้ายลักษณะการทำงานในหลาย interesterified ผสมน้ำมันถั่วเหลือง และเต็มน้ำมันถั่วเหลืองในปีที่ความเข้มข้นของน้ำมันถั่วเหลืองเต็มปีไม่เกิน 20 g/100 g บอกความต้องการเพิ่มเติมเวลาตกผลึกเพื่อให้เสถียรภาพของการผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของ emulsifiers ในปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งและจุดหลอมเหลว
รูป 1 แสดงรายละเอียด SFC ไขมัน interesterified ที่มี
ความเข้มข้นแตกต่างกันของเอสทีและ SE เส้นโค้งของ SFC interesterified
ไขมันโดยไม่ต้องเพิ่มของอิมัลซิพบผิดปกติ
พฤติกรรมแสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมากใน SFC
โค้ง 10-15 องศาเซลเซียสและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 20-25? C,
แสดงให้เห็น recrystallization ตัวอย่าง นี่คือผลที่สอดคล้องกับ
ข้อสังเกตก่อนโดยแบร์โต, et al (2009) ที่รายงานที่คล้ายกัน
พฤติกรรมในการผสม interesterified ต่างๆของน้ำมันถั่วเหลืองและเต็ม
น้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจนที่ความเข้มข้นน้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจนอย่างเต็มที่
ถึง 20 กรัม / 100 กรัมบอกความจำเป็นในการเพิ่ม
เวลาการตกผลึกที่จะเสร็จสิ้นการรักษาเสถียรภาพของผสมที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของอิมัลซิไฟเออร์ในไขมันที่เป็นของแข็งและจุดหลอมเหลวรูปที่ 1 แสดง SFC โปรไฟล์ของ interesterified ไขมันที่มีระดับความเข้มข้นของระบบ และ เซ ที่ SFC โค้งของ interesterifiedไขมันโดยไม่เพิ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์ พบที่ผิดปกติพฤติกรรมที่แสดง โดยลดลงมากใน SFCเส้นโค้งจาก 10 ถึง 15 องศาเซลเซียส และจะเพิ่มขึ้นอย่างมากจาก 20 ถึง 25 องศาเซลเซียสระบุตัวอย่างการตกผลึก . ผลที่ได้นี้สอดคล้องกับก่อนการสังเกตโดย Ribeiro et al . ( 2009 ) ที่รายงานเหมือนกันพฤติกรรมต่าง ๆ interesterified ผสมของน้ำมันถั่วเหลืองและครบhydrogenated น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันถั่วเหลืองปริมาณไฮโดรเจนที่ครบถึง 20 กรัม / 100 กรัม จะต้องเพิ่มเติมเวลาเสร็จสมบูรณ์การตกผลึกของพอลิเมอร์ผสม