2.2. Ohmic cooking procedureOhmic c

2.2. Ohmic cooking procedure
Ohmic cooking was applied as pre-treatment before final
cooking of meatballs. Experiments were conducted in specifically
designed custom-made continuous belt type ohmic cooking sys-
tem, which consisted of a power supply, an isolating-variable
transformer, a microprocessor board and a data recording system,
temperature measurement units, ohmic cooking unit and a rotating
belt system (Fig. 1). The cooking unit was designed specially, which
includes rotating (Polyester Monofilament) belt with motor for
controlling speed, two removable stainless steel electrodes
(5 cm  30 cm), electrically isolated Teflon mountings and electrical
connections to transformer unit. Temperature measurements were
conducted by using Teflon coated electronic temperature sensors
(Omega Eng. Inc., Stanford, CT). Teflon coated electronic tempera-
ture sensors had special design and isolation to electric current.
They could have been immersed into meatball. The occurrence of
the signal interference in the system was avoided by the usage of
Teflon as a coating material, and other possible signals were taken
into account by the control program of the microprocessor. The
time constants of temperature sensors were determined by cali-
brating them in standard calibration solutions (Omega Eng. Inc.,
Stanford, CT). The microprocessor board that was used to monitor
the temperatures, current (A) and voltage applied (V), and it
transmitted this information simultaneously to the microcomputer
at constant time intervals (1 s) (Fig. 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 กระบวนการปรุงอาหารแบบโอห์มมิคการทำเขี้ยวใช้รักษาล่วงหน้าก่อนสุดท้ายอาหารของลูกชิ้น ได้ดำเนินการทดลองในโดยเฉพาะการออกแบบสายพานต่อเนื่องคงต้องบอกชนิดเขี้ยวอาหาร sys-tem ซึ่งประกอบด้วยไฟ ตัวแปรแยกหม้อแปลงไฟฟ้า บอร์ดไมโครโปรเซสเซอร์ และระบบ การบันทึกข้อมูลหน่วยการวัดอุณหภูมิ หน่วยทำเขี้ยว และการหมุนระบบสายพาน (1 รูป) หน่วยปรุงอาหารถูกออกแบบมาเป็นพิเศษ ซึ่งมีการหมุน (สายรัดโพลีเอสเตอร์) สายพานกับมอเตอร์สำหรับควบคุมความเร็ว สองขั้วไฟฟ้าสแตนเลสถอดออกได้(5 ซม. 30 ซม.), ระบบไฟฟ้าแยก mountings เทฟลอน และไฟฟ้าเชื่อมต่อกับหม้อแปลงหน่วย วัดอุณหภูมิได้ดำเนินการ โดยใช้เทฟลอนเคลือบอิเล็กทรอนิกส์เซนเซอร์(โอเมกาอังกฤษ Inc. สแตนฟอร์ด CT) เทฟลอนเคลือบอิเล็กทรอนิกส์สีฝุ่นเซนเซอร์ ture ได้ออกแบบพิเศษและแยกการไฟฟ้าพวกเขาอาจถูกแช่ในลูกชิ้น การเกิดขึ้นของสามารถหลีกเลี่ยงสัญญาณรบกวนในระบบ โดยการใช้ถ่ายเทฟล่อนเป็นวัสดุเคลือบผิว และสัญญาณอื่น ๆ ได้เข้าบัญชีโดยโปรแกรมควบคุมของไมโครโปรเซสเซอร์ การกำหนดค่าคงที่เวลาของเซนเซอร์ โดยกาลี-brating พวกเขาในการแก้ปัญหาการสอบเทียบมาตรฐาน (โอเมกาอังกฤษ Inc.สแตนฟอร์ด CT) บอร์ดไมโครโปรเซสเซอร์ที่ใช้ในการตรวจสอบอุณหภูมิ กระแส (A) และใช้แรงดันไฟฟ้า (V), และtransmitted this information simultaneously to the microcomputerat constant time intervals (1 s) (Fig. 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . ขั้นตอนการปรุงอาหารค่าการปรุงอาหารใช้เป็นค่ารักษาก่อน ก่อนที่สุดท้ายการปรุงอาหารของลูกชิ้น การทดลองใน โดยเฉพาะเข็มขัดประเภทอย่างต่อเนื่องการออกแบบ custom-made sys - ค่าอาหารแบบ ซึ่งประกอบด้วย พลังงาน การแยกตัวแปรหม้อแปลงคณะกรรมการไมโครโปรเซสเซอร์และระบบบันทึกข้อมูลหน่วยการวัดอุณหภูมิ ค่าหน่วยอาหารและหมุนระบบสายพาน ( รูปที่ 1 ) หน่วยอาหารถูกออกแบบมาเป็นพิเศษ ซึ่งรวมถึงการหมุน ( โพลีเอสเตอร์ monofilament ) สายพานกับมอเตอร์สำหรับการควบคุมความเร็ว สองถอดขั้วไฟฟ้าสแตนเลส( 5 ซม. 30 ซม. ) , แยกไฟฟ้าเทฟลอน mountings และไฟฟ้าการเชื่อมต่อกับหน่วยแปลง การวัดอุณหภูมิคือโดยการใช้เทฟลอนเคลือบอุณหภูมิเซ็นเซอร์อิเล็กทรอนิกส์( Omega Eng อิงค์ , Stanford , CT ) เทฟลอนเคลือบสีฝุ่นอิเล็กทรอนิกส์ture เซ็นเซอร์มีการออกแบบพิเศษและการแยกต่อกระแสไฟฟ้าพวกเขาอาจจะถูกแช่ลงในลูกชิ้น . การเกิดของสัญญาณกวนในระบบถูกตั้ง โดยการใช้ของเทฟลอน เป็นสารเคลือบผิววัสดุ และสัญญาณอื่น ๆ ได้ ถ่ายเข้าบัญชี โดยโปรแกรมควบคุมของไมโครโปรเซสเซอร์ ที่เวลาคงที่ของเซนเซอร์อุณหภูมิถูกกำหนดโดย - กาลีbrating ไว้ในโซลูชั่นการสอบเทียบมาตรฐาน ( Omega Eng สำหรับสแตนฟอร์ด , CT ) ไมโครโพรเซสเซอร์ บอร์ดที่ใช้ตรวจสอบอุณหภูมิ กระแสและแรงดัน ( V ) และใช้ส่งข้อมูลนี้ไปพร้อมๆ กันกับไมโครคอมพิวเตอร์ในช่วงเวลาที่คงที่ ( 1 ) ( รูปที่ 1 )