Previous work on the stabilisation

Previous work on the stabilisation of air in cake batters led Brooker13 to propose a mechanism in which fat crystals effectively act as vehicles for the transfer of additional interfacial material to the surface of expanding bubbles during baking and thereby prevent their rupture. In this mechanism, fat crystals emerge from droplets of shortening in large numbers during the mixing process and become enveloped in a crystal–liquid interfacial layer which coalesces and becomes continuous with the gas–liquid interface of bubbles when they collide. As a result of this adsorption process, crystals are brought into direct contact with the gas in the bubble.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อนหน้านี้ทำงานบน stabilisation อากาศปะทะเค้กนำ Brooker13 เสนอกลไกที่ทำหน้าที่เป็นยานพาหนะสำหรับการโอนย้าย interfacial วัสดุเพิ่มเติมเพื่อขยายฟองในระหว่างการอบผิวอย่างมีประสิทธิภาพ และเพื่อป้องกันไม่ให้แตกของผลึกไขมัน ในกลไกนี้ ผลึกไขมันเกิดจากหยดของเนยขาวในจำนวนมากในระหว่างกระบวนการผสม และกลายเป็นขัดในชั้น interfacial คริสตัล – ของเหลวที่ coalesces และจะต่อเนื่องกับอินเทอร์เฟสก๊าซของเหลวฟองเมื่อจะชนกัน จากกระบวนการนี้ดูดซับ ผลึกถูกนำเข้ามาในติดต่อโดยตรงกับแก๊สในฟอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนหน้าการทำงานในการรักษาเสถียรภาพของอากาศในแป้งเค้กนำ Brooker13 จะเสนอกลไกในการที่ผลึกไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพทำหน้าที่เป็นยานพาหนะสำหรับการถ่ายโอนของวัสดุ interfacial เพิ่มเติมเพื่อขยายพื้นผิวของฟองอากาศในระหว่างการอบและจึงป้องกันการแตกของพวกเขา ในกลไกนี้ผลึกไขมันโผล่ออกมาจากหยดสั้นลงในจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการผสมและกลายเป็นห่อหุ้มในชั้น interfacial คริสตัลเหลวที่ coalesces และจะกลายเป็นอย่างต่อเนื่องกับอินเตอร์เฟซก๊าซธรรมชาติเหลวของฟองเมื่อพวกเขาชนกัน ในฐานะที่เป็นผลมาจากกระบวนการดูดซับนี้ผลึกจะถูกนำเข้ามาในการติดต่อโดยตรงกับก๊าซในฟอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลงานที่ผ่านมาในการรักษาเสถียรภาพของอากาศในเค้กแป้ง LED brooker13 เสนอกลไกที่ผลึกไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพทำหน้าที่เป็นยานพาหนะสำหรับการถ่ายโอนของวัสดุพื้นผิว ( เพิ่มเติมเพื่อขยายฟองตอนอบ และเพื่อป้องกันการแตกของ ในกลไกนี้ผลึกไขมันออกมาจากหยดของเนยขาว ตัวเลขขนาดใหญ่ในกระบวนการผสมและกลายเป็นคลุมในผลึกเหลว ( ชั้น ) ซึ่ง coalesces และกลายเป็นที่ต่อเนื่องกับอินเตอร์เฟซของฟองก๊าซ ของเหลว และเมื่อพวกเขาชนกัน ผลของกระบวนการดูดซับนี้ผลึกมาติดต่อโดยตรง กับ แก๊สในลูกโป่ง