2.5.5. Texture profile analysis (TP

2.5.5. Texture profile analysis (TPA)
Textural profile of the cooked and dried gluten-free pasta was
characterized by means of a TA-XT2i Texture Analyzer (Stable Micro
System, MA, USA). This experiment was carried out in triplicate
according to the method described by Sozer, Dalgıc, and Kaya
(2007). The hardness and adhesiveness of samples were
measured with the speed of 2.00 mm/s and strain 50. Two strands
of gluten-free pasta were used for the texture analysis. The hardness
(g) and adhesiveness (g sec) of each sample were measured at
least three times for each sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5.5. ลายการวิเคราะห์โพรไฟล์ (ส.ส.ท.)มีโพรไฟล์ textural ของสุก และแห้งฟรีตังพาสต้าลักษณะวิธีการวิเคราะห์เนื้อตา XT2i (ไมโครมั่นคงระบบ MA สหรัฐอเมริกา) การทดลองนี้ถูกดำเนินการใน triplicateตามวิธีการอธิบายไว้ โดย Sozer, Dalgıc, Kaya(2007) ความแข็งและ adhesiveness ตัวอย่างวัดความเร็ว 2.00 mm/s และต้องใช้ 50 สอง strandsพาสต้าฟรีตังถูกใช้สำหรับการวิเคราะห์เนื้อ ความแข็ง(g) และ adhesiveness (g วินาที) ของแต่ละตัวอย่างวัดได้อย่างน้อย 3 ครั้งในแต่ละตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5.5 การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิว (TPA)
รายละเอียดของเนื้อสุกและแห้งพาสต้าตังฟรีได้โดดเด่นด้วยวิธีการของ TA-XT2i เนื้อวิเคราะห์ (Stable Micro ระบบ, MA, USA) การทดลองนี้ได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่าตามวิธีการอธิบายโดย Sozer, Dalgıcและยะ (2007) ความแข็งและความเหนียวแน่นของกลุ่มตัวอย่างถูกวัดด้วยความเร็วของ 2.00 มม / วินาทีและ 50 สายพันธุ์ที่สองเส้นพาสต้าตังฟรีถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์พื้นผิว ความแข็ง(ช) และเหนียวแน่น (g วินาที) ของกลุ่มตัวอย่างในแต่ละวัดที่อย่างน้อยสามครั้งสำหรับแต่ละตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5.5 . การวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว ( TPA )
โปรไฟล์เนื้อของสุกและแห้งเป็นตังฟรีพาสต้า
ลักษณะโดยวิธีการของ ta-xt2i เนื้อ Analyzer ( มั่นคงระบบไมโคร
, MA , USA ) การทดลองนี้มีวัตถุประสงค์ทั้งสามใบ
ตามวิธีการที่อธิบายโดย sozer ซี น ดัลก์ı , C , และดังนั้น
( 2007 ) ความแข็งและความเข้มของเสียงของจำนวน
วัดความเร็ว 2.00 mm / s และเมื่อย 50สองเส้นพาสต้ากลูเตนฟรี
ถูกใช้ในการวิเคราะห์พื้นผิว ความแข็ง
( g ) และความเข้มของเสียง ( กรัมต่อวินาที ) ของแต่ละตัวอย่างถูกวัดที่
อย่างน้อยสามครั้งในแต่ละตัวอย่าง