On the other hand, Hedegaard, Granb

On the other hand, Hedegaard, Granby, Frandsen, Thygesen, and Skibsted (2007) published the effect of the flavonoids of green tea (epicatechin and epigalocatechin galata) on the decrease in acrylamide amounts in a glucose-asparagine model system.

In potatoes submerged in the extracts of cinnamon and oregano, 186 and
253 mg/kg of acrylamide was quantified, thus achieving an inhibition of 39% and 17%, respectively. However, these values were not significantly different from those found in the control potatoes P > 0.05).

Regarding oregano, Ciesarová, Suhaj, and Horváthová (2008) evaluated the effect of the methanolewater extract (4:1) of this plant (O. vulgare) on the formation of acrylamide in a model system(asparagine/glucose/potato starch), obtaining a reduction of50% of the toxin.


Unfortunately, with the aqueous extract used for this work, the reduction of the toxin was lower (17%).

In potatoes treated with the extracts of bougainvillea and thyme, no decrease
in the toxin was observed. The bougainvillea extract presented a higher content of reducing sugars (2.8 g/100 g dry solids), and it may be that this greater quantity of sugars favored the Maillard reaction and, consequently, the formation of acrylamide.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บนมืออื่น ๆ Hedegaard, Granby, Frandsen, Thygesen และ Skibsted (2007) เผยแพร่ผลของ flavonoids ของชาเขียว (epicatechin และ epigalocatechin กาลาตา) ลดจำนวนอะคริลาไมด์ในระบบจำลอง asparagine กลูโคส ในมันฝรั่งที่แช่ในสารสกัดจากซินนามอนและออริกาโน 186 และ253 mg/kg ของอะคริลาไมด์ถูก quantified จึง บรรลุการยับยั้ง 39% และ 17% ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ค่าเหล่านี้ได้ไม่ significantly แตกต่างจากที่พบในการควบคุมมัน P > 0.05) เกี่ยวกับออริกาโน Ciesarová, Suhaj และ Horváthová (2008) ประเมินผลของการ methanolewater สารสกัดจาก (4:1) ของโรงงานนี้ (โอ vulgare) การก่อตัวของอะคริลาไมด์ในระบบจำลอง (asparagine/กลูโคส/มัน ฝรั่งแป้ง), of50% ลดสารพิษได้รับการ อับ สกัดจากสเอาท์ที่ใช้สำหรับงานนี้ การลดสารพิษได้ต่ำกว่า (17%) ในมันฝรั่งรักษา ด้วยสารสกัดจากดอกเฟื่องฟ้า และ thyme ไม่ลดลงในพิษถูกตรวจสอบ สารสกัดจากดอกเฟื่องฟ้านำเสนอเนื้อหาสูงลดน้ำตาล 2.8 กรัม/100 กรัม (ของแข็งการแห้งคอนโซล), และอาจมากกว่านี้ปริมาณน้ำตาลปลอดปฏิกิริยา Maillard และ จึง การก่อตัวของอะคริลาไมด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางตรงกันข้าม, Hedegaard แกรนบาย, Frandsen, Thygesen และ Skibsted (2007) ตีพิมพ์ผลของ avonoids ชั้นของชาเขียว (epicatechin และ Galata epigalocatechin) จากการลดลงในปริมาณริลาไมด์ในระบบแบบกลูโคส asparagine. ในมันฝรั่งจมอยู่ใต้น้ำ ในสารสกัดจากอบเชยและออริกาโน, 186 และ253 มก. / กก. ของริลาไมด์เป็นเอ็ด Fi quanti จึงบรรลุการยับยั้ง 39% และ 17% ตามลำดับ อย่างไรก็ตามค่าเหล่านี้ไม่ได้บ่งชี้ไฟด้วยกันแตกต่างจากที่พบในการควบคุมมันฝรั่ง p> 0.05). เกี่ยวกับออริกาโน, Ciesarová, Suhaj และHorváthová (2008) การประเมินผลกระทบของสารสกัดจาก methanolewater (4: 1) ของพืชนี้ (ทุม vulgare) จากการก่อตัวของริลาไมด์ในแบบจำลองระบบ (asparagine / กลูโคส / แป้งมันฝรั่ง) ได้รับการลด of50% ของสารพิษ. แต่น่าเสียดายที่มีสารสกัดจากน้ำที่ใช้สำหรับงานนี้การลดลงของสารพิษลดลง (17% ). ในมันฝรั่งรับการรักษาด้วยสารสกัดจากเฟื่องฟ้าและโหระพาลดลงไม่มีในสารพิษที่ถูกตั้งข้อสังเกต สารสกัดจากเฟื่องฟ้านำเสนอเนื้อหาที่สูงขึ้นของน้ำตาลลด (2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง) และมันอาจเป็นได้ว่าปริมาณที่มากขึ้นของน้ำตาลได้รับการสนับสนุนปฏิกิริยา Maillard และดังนั้นการก่อตัวของริลาไมด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนมืออื่น ๆ , hedegaard frandsen thygesen แกรนบี , , , , และ skibsted ( 2007 ) ตีพิมพ์ผลของfl avonoids ชาเขียว ( แคเทชิน และ epigalocatechin กาลาตา ) ในการลดปริมาณอะคริลาไมด์ในระบบรูปแบบ asparagine กลูโคส

ในฝรั่งแช่ในสารสกัดจากอบเชยและออริกาโนและ
253 มก. / กก. ของอะคริลาไมด์ถูกการไฟฟ้าจึงเอ็ดจึงได้รับการยับยั้ง 39 เปอร์เซ็นต์และ 17 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ค่าเหล่านี้ไม่ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signi จึงแตกต่างจากที่พบในการควบคุมมันฝรั่ง p > 0.05 )

ส่วนออริกาโน , S ū h ā j . kgm ciesarov , และ horv . kgm thov . kgm ( 2008 ) ประเมิน ผลกระทบของ methanolewater สกัด ( 1 ) พืชชนิดนี้ ( O . vulgare ) ต่อการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในระบบรูปแบบ ( asparagine / กลูโคส / แป้งมันฝรั่ง )ได้รับการ of50 % ของสารพิษ


ขออภัยด้วยสารละลายสกัดที่ใช้สำหรับงานนี้ ลดปริมาณสารพิษที่ลดลง ( 17% )

ในมันฝรั่งที่ได้รับสารสกัดจากต้นเฟื่องฟ้าและโหระพา ไม่ลด
ในพิษถูกสังเกต สารสกัดจากต้นเฟื่องฟ้านำเสนอเนื้อหาที่สูงขึ้นของน้ำตาลรีดิวซ์ ( 2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง )และอาจจะมากขึ้นนี้ ปริมาณน้ำตาลที่ชื่นชอบ Maillard reaction และ , จึง , การก่อตัวของอะคริลาไมด์