In this study, investigated was the

In this study, investigated was the effect of the porphyra yezoensis polysaccharides (PPs) on the denaturation
of bighead carp (Aristichthys nobilis) myofibrillar protein (Mf) during frozen storage at
−18 ◦C
for 90 d. The PPs (2.5%, 5%, and 7.5%, respectively) was added to 100 g of Mf. The changes in the Ca adenylpyrophosphatase
(ATPase) activity and unfrozen water content in Mf were examined to evaluate
he denaturation of Mf during frozen storage. Ca-ATPase activity decreased gradually during frozen storage
at
−18 ◦C upon addition of PPs. By contrast, Ca-ATPase activity in the control group dropped drastically
during the first 45 d of storage and then further decreased gradually for up to 90 d of storage, indicating
a biphasic denaturation pattern. PPs addition significantly increased sulfhydryl contents in the Mf of the
treatment groups compared with that of the control group (p < 0.05) during frozen storage at
−18 ◦C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ตรวจสอบเป็นผลของการ porphyra yezoensis แซ็ก (PPs) บนการ denaturationbighead ปลาคาร์พ (Aristichthys ฟ้า) myofibrillar โปรตีน (Mf) ในระหว่างการเก็บแช่แข็ง−18 ◦Cสำหรับ 90 d PPs (2.5%, 5% และ 7.5% ตามลำดับ) เพิ่ม Mf 100 กรัม การเปลี่ยนแปลงใน Ca adenylpyrophosphataseกิจกรรม (ATPase) และปริมาณน้ำ unfrozen ใน Mf ได้ตรวจสอบการประเมินdenaturation เขาของ Mf ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง กิจกรรม Ca-ATPase ที่ลดลงทีละน้อยระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งที่−18 ◦C เมื่อของ PPs โดยคมชัด Ca-ATPase กิจกรรมในกลุ่มควบคุมลดลงอย่างมากระหว่าง d 45 แรกเก็บแล้ว ลดลงเรื่อย ๆ สำหรับเก็บ ถึง 90 d เพิ่มเติมระบุรูปแบบ biphasic denaturation นอกจาก PPs เพิ่มเนื้อหา sulfhydryl Mf ของการรักษากลุ่มเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม (p < 0.05) ระหว่างเก็บแช่แข็ง−18 ◦C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้การตรวจสอบเป็นผลกระทบของ polysaccharides Porphyra yezoensis (พีพี) บน denaturation
ของความโอหังปลาคาร์พ (Aristichthys nobilis) โปรตีนกล้ามเนื้อ (Mf) ในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งที่
-18 ◦C
90 D พีพี (2.5%, 5%, และ 7.5% ตามลำดับ) ถูกบันทึกอยู่ใน 100 กรัมของ Mf การเปลี่ยนแปลงใน Ca adenylpyrophosphatase
(ATPase) กิจกรรมและเนื้อหาในน้ำ unfrozen Mf มีการตรวจสอบเพื่อประเมิน
สูญเสียสภาพธรรมชาติของ Mf เขาในระหว่างการเก็บแช่แข็ง CA-ATPase กิจกรรมค่อยๆลดลงในระหว่างการเก็บแช่แข็ง
ที่
-18 ◦Cเมื่อนอกเหนือจากพีพี โดยคมชัดกิจกรรม CA-ATPase ในกลุ่มควบคุมลดลงอย่างมาก
ในช่วง 45 D เป็นครั้งแรกของการจัดเก็บแล้วต่อค่อยๆลดลงถึง 90 D ของการจัดเก็บแสดงให้เห็น
รูปแบบ denaturation biphasic พีพีนอกจากนี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื้อหา sulfhydryl ใน Mf ของ
กลุ่มการรักษาเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม (p <0.05) ในระหว่างการเก็บแช่แข็งที่
-18 ◦C