Combined far-infrared radiation (FI

Combined far-infrared radiation (FIR) and vacuum drying has recently received more attention since the
technique has proved effective in drying some types of fruits with the aim to produce fat-free fruit based
snacks. However, most studies are of experimental nature. In this study a mathematical model, which
allows prediction of the changes of moisture content and temperature of a model food material (banana)
undergoing combined FIR and vacuum drying was developed. The predicted results were compared with
the experimental results at the absolute pressures of the drying chamber of 5, 10, and 15 kPa and at the
controlled banana center temperatures of banana of 50 _C, 55 _C, and 60 _C. Based on the comparison
between the predicted results and the experimental results, it was found that the developed model performed
adequately in predicting the changes of the moisture content. The simulated temperature at the
center of a banana slice was higher than the experimental temperature during the first 50 min of drying
but agreed well with each other afterwards.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมรังสีฟาร์อินฟราเรด ( FIR ) และอบแห้งสูญญากาศที่เพิ่งได้รับความสนใจมากขึ้นเนื่องจาก
เทคนิคได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการอบแห้งผลไม้บางชนิดมีจุดมุ่งหมายที่จะผลิตไขมันฟรีผลไม้ตาม
ขนม อย่างไรก็ตาม การศึกษาส่วนใหญ่เป็นแบบธรรมชาติ การศึกษาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ซึ่ง
ช่วยทำนายการเปลี่ยนแปลงความชื้นและอุณหภูมิของวัสดุอาหาร ( กล้วย )
2 แบบรวมเฟอร์ และอบแห้งสูญญากาศได้รับการพัฒนา ที่คาดการณ์ผลลัพธ์ที่ได้เทียบกับ
ผลที่ความดันสัมบูรณ์ของห้องอบแห้ง 5 , 10 และ 15 kPa และที่ศูนย์ควบคุมอุณหภูมิ
กล้วยกล้วย 50 _c 55 _c และ 60 _c .ขึ้นอยู่กับการเปรียบเทียบ
ระหว่างทำนายผลลัพธ์และผลการทดลองพบว่า แบบจำลองที่พัฒนาขึ้นโดย
อย่างเพียงพอในทำนายการเปลี่ยนแปลงความชื้น โดยอุณหภูมิที่ศูนย์ของกล้วยฝาน
สูงกว่าอุณหภูมิ ทดลองระหว่างก่อน 50 นาทีของการอบแห้ง
แต่ตกลงกันกับแต่ละอื่น ๆหลังจากนั้น