2.5. Characterisation of crumb stru

2.5. Characterisation of crumb structure
The structure of the bread samples was characterised using a C-cell image analyser (Calibre, UK). Loaves were sliced using a rotary disc blade at 24 h after baking. The following variables were used to describe the properties of the cell structure: brightness, cell contrast, cells/cm2, cell volume, cell diameter and cell wall thickness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การตรวจลักษณะเฉพาะของโครงสร้างเศษโครงสร้างของตัวขนมปังอย่างถูกลักษณะโดยใช้การวิเคราะห์ภาพเซลล์ C (Calibre, UK) ก็มีการเตรียมการใช้ใบมีดโรตารี่แผ่นที่ 24 ชั่วโมงหลังจากอบ ตัวแปรต่อไปนี้ใช้ในการอธิบายคุณสมบัติของโครงสร้างเซลล์: ความสว่าง ความคมชัดของเซลล์ เซลล์/cm2 ปริมาณเซลล์ เซลล์เส้นผ่าศูนย์กลาง และความหนาของผนังเซลล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างเศษ
โครงสร้างของตัวอย่างขนมปังก็มีลักษณะการใช้การวิเคราะห์ภาพ C-เซลล์ (Calibre สหราชอาณาจักร) ก้อนถูกหั่นบาง ๆ โดยใช้ใบมีดดิสก์แบบหมุนเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากการอบ ตัวแปรต่อไปนี้ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายคุณสมบัติของโครงสร้างเซลล์: ความสว่างคมชัดเซลล์เซลล์ / cm2 ปริมาณเซลล์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเซลล์และความหนาของผนังเซลล์