The loaf volume during the bread ma

The loaf volume during the bread making of a pup loaf (from 100 g of flour) is
examined. The results are summarized in Fig.6, which shows an expansion of dough volume
from 145 cc to 515 cc by the end of the proofing. During baking the dough was heated from
28-800C, further loaf expansion (ovenspring) of 360 cc occurred in the presence of shortening
compared to 220 cc without added shortening. Only 40% of the total CO2 gas produced by
yeast fermentation was retained in fully proofed dough. The remaining 60% appeared to be
lost during fermentation, punching, molding, and proofing of the dough.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระดับปอนด์ระหว่างขนมปังทำก้อนลูกสุนัข (จาก 100 กรัมแป้ง)ตรวจสอบ ผลสรุปได้ใน Fig.6 ซึ่งแสดงให้เห็นการขยายตัวของปริมาณแป้งจาก 145 cc ไป 515 cc ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษร ในระหว่างการอบ แป้งถูกความร้อนจาก28-800C เพิ่มเติมปอนด์ขยาย (ovenspring) ของ 360 ซีซีเกิดขึ้นในที่สั้นเมื่อเทียบกับ 220 ซีซีโดยไม่ต้องเพิ่มลด เพียง 40% ของก๊าซ CO2 ทั้งหมดที่ผลิตโดยยีสต์หมักถูกเก็บไว้ในแป้งเต็มห้อง 60% ที่เหลือที่ดูเหมือนจะหายไประหว่างการหมัก เจาะ ขึ้นรูป และพิสูจน์อักษรของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณก้อนในช่วงการทำขนมปังของก้อนลูกสุนัข (จาก 100 กรัมแป้ง) จะ
ตรวจสอบ ผลที่จะได้สรุปไว้ใน Fig.6 ซึ่งแสดงให้เห็นการขยายตัวของปริมาณแป้ง
จาก 145 ซีซี 515 ซีซีในตอนท้ายของการตรวจสอบที่ ในระหว่างการอบแป้งถูกความร้อนจาก
28-800C การขยายตัวต่อไปก้อน (ovenspring) 360 ซีซีที่เกิดขึ้นในการปรากฏตัวของสั้นลง
เมื่อเทียบกับ 220 ซีซีโดยไม่ต้องเพิ่มการตัดทอน เพียง 40% ของก๊าซ CO2 ทั้งหมดที่ผลิตโดย
การหมักยีสต์ถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งกันอย่างเต็มที่ ส่วนที่เหลืออีก 60% ดูเหมือนจะ
หายไปในระหว่างการหมักเจาะปั้นและการตรวจสอบของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก้อนปริมาตรระหว่างการทำขนมปังของลูกสุนัขก้อน ( จากแป้ง 100 กรัม ) คือการตรวจสอบ ผลการวิจัยสรุป fig.6 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการขยายตัวของปริมาณแป้งจากคุณ CC ถ้า CC โดยการสิ้นสุดของการตรวจสอบ . ตอนอบแป้งถูกความร้อนจาก28-800c ขยายก้อนต่อไป ( ovenspring ) 360 ซีซี เกิดขึ้นในการแสดงตนของเนยขาวเทียบกับ 220 ซีซี โดยไม่เพิ่ม shortening เพียง 40% ของปริมาณก๊าซ CO2 ที่ผลิตโดยการหมักยีสต์ถูกเก็บไว้ในอย่างเต็มที่ในห้องแป้ง เหลือ 60% ปรากฏเป็นสูญเสียในระหว่างการหมัก , เจาะ , พลาสติก , และพิสูจน์อักษรของแป้ง