The correlation of carotenoid chang

The correlation of carotenoid changes with colour degradation of pasteurised single strength orange juice was investigated at 20, 28, 35 and 42 °C for a total of 32 weeks of storage. Changes in colour were assessed using the CIELAB system and were kinetically described by a zero-order model. L∗, a∗, b∗, ΔE∗, View the MathML sourceCab∗ and hab were significantly changed during storage (p < 0.05). Activation energies for all colour parameters were 64–73 kJ mol−1. Several carotenoids showed important changes and appeared to have different susceptibilities to storage. A decrease of β-cryptoxanthin was observed at higher temperatures, whereas antheraxanthin started to decrease at lower temperatures. Depending on the time and temperature, changes in carotenoids could be due to isomerisation reactions, which may lead to a perceptible colour change. Although the contribution of carotenoids was recognised to some extent, other reactions seem of major importance for colour degradation of orange juice during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสัมพันธ์เปลี่ยนแปลง carotenoid มีสีการสลายตัวของน้ำ pasteurised เข้มส้มถูกสอบสวนที่ 20, 28, 35 และ 42 ° C สำหรับสัปดาห์ที่ 32 ของการจัดเก็บ เปลี่ยนแปลงสีได้ประเมินการใช้ระบบ CIELAB และ kinetically ได้อธิบายแบบจำลองศูนย์สั่ง L∗, a∗, b∗, ΔE∗ ดู MathML sourceCab∗ และถล่มถูกเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษา (p < 0.05) พลังงานที่เปิดใช้งานพารามิเตอร์สีทั้งหมดมี 64-73 kJ mol−1 Carotenoids หลายแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ และปรากฏมี susceptibilities แตกต่างกันไปยังที่เก็บ การลดลงของβ-cryptoxanthin ถูกสังเกตที่อุณหภูมิสูง ในขณะที่ antheraxanthin เริ่มลดลงที่อุณหภูมิ ขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงใน carotenoids อาจเป็น เพราะปฏิกิริยา isomerisation ซึ่งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสี perceptible แม้ว่าสัดส่วนของ carotenoids เป็นยังบ้าง ปฏิกิริยาอื่น ๆ ดูเหมือนหลักสำคัญสำหรับการสร้างสีของน้ำส้มระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสัมพันธ์ของการเปลี่ยนแปลง carotenoid กับการย่อยสลายสีของความแข็งแรงเดียวน้ำส้มพาสเจอร์ไรส์ที่ได้รับการตรวจสอบวันที่ 20, 28, 35 และ 42 องศาเซลเซียสเป็นเวลารวมทั้งสิ้น 32 สัปดาห์ของการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงของสีมีการประเมินการใช้ระบบ CIELAB และอธิบาย kinetically โดยรูปแบบศูนย์การสั่งซื้อ L *, a *, b *, ΔE * ดู sourceCab MathML * hab และมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษา (p <0.05) พลังงานการเปิดใช้งานสำหรับพารามิเตอร์สีทุกคน 64-73 kJ mol-1 นอยด์หลายแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและดูเหมือนจะมีความไวต่อการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน การลดลงของβ-cryptoxanthin พบว่าที่อุณหภูมิสูงในขณะที่ antheraxanthin เริ่มลดลงที่อุณหภูมิต่ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิการเปลี่ยนแปลงใน carotenoids อาจเป็นเพราะปฏิกิริยา isomerisation ซึ่งอาจนำไปสู่​​การเปลี่ยนสีสำเหนียก แม้ว่าผลงานของนอยด์ได้รับการยอมรับที่มีขอบเขตปฏิกิริยาอื่น ๆ ดูเหมือนสิ่งที่สำคัญสำหรับการย่อยสลายสีของน้ำส้มระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสัมพันธ์ของการเปลี่ยนแปลงในการย่อยสลายด้วยสีเดียวแรงน้ำส้มพาสเจอร์ไรซ์ถูกสอบสวนที่ 20 , 28 , 35 และ 42 ° C ทั้งหมด 32 สัปดาห์ของการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงสี มีการประเมินการใช้ระบบแถบและจลนศาสตร์ อธิบายไว้โดยศูนย์การสั่งซื้อแบบ ผม∗ , ∗∗Δ∗ B , E ,ดู sourcecab ∗ MathML และเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บ HAB อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) การกระตุ้นพลังของตัวแปรสีทั้งหมด 64 – 73 kJ mol − 1 แคโรทีนอยด์ พบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและหลายดูเหมือนจะที่แตกต่างกันเพื่อจัดเก็บ การลดลงของบีตา - แซนทิน ) ที่อุณหภูมิสูง ในขณะที่ antheraxanthin เริ่มลดลงที่อุณหภูมิต่ำกว่าขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงในแคโรทีนอยด์อาจเกิดจากปฏิกิริยา isomerisation ซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสี perceptible . แม้ว่าผลงานของ carotenoids ได้รับการยอมรับบ้าง ปฏิกิริยาอื่น ๆดูเหมือนความสำคัญหลักสำหรับสีการสลายตัวของน้ำส้มในระหว่างการเก็บรักษา