As a benchmark, it is generally agreed that maximum yeast biomass yield and fermentation rate results when YAN exceeds 400mg/L, whereas 150mg/L YAN marks a transition zone, below which the risk of slow or stuck fermentation notably increases
เป็นมาตรฐานก็จะ ตกลงกันโดยทั่วไปว่ายีสต์สูงสุด ผลผลิตชีวมวลและอัตราการหมัก ผลเมื่อ YAN เกิน 400mg / L ขณะ 150mg / L YAN เครื่องหมาย การเปลี่ยนโซนด้านล่างซึ่งมีความเสี่ยงของ การหมักช้าหรือติดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเพิ่มขึ้น