Scope of food safety auditingAn aud

Scope of food safety auditing
An audit is a planned and documented activity performed in accordance with written procedures to verify, by investigation of objective evidence, that a food safety management system has been developed, documented and effectively implemented. There are three main types of audits for food safety managements systems:

•
first party, where an internal audit which involves the food business relying on its own staff to verify its own system;
•
second party, where food safety auditing required by a government agency is undertaken by employees of the agency; and
•
third party, where an audit is carried out by an independent, external individual or organisation.
The compliance audit can be a second or third party and is a focussed, in-depth inspection of the food business against the requirements of the food hygiene regulations. The compliance audit would either determine the effectiveness of the implemented food safety system or verify that non-conformities identified in a previous audit have been rectified as agreed.

An important consideration for food safety auditors relates to the issue of conflict of interest in relation to audit activities. To avoid the possibility of conflict of interest, auditors, where possible, should not be involved in the design or implementation of food safety programs they audit. In general, auditors must avoid any activities that conflict with their independence of judgement and integrity in relation to their audit activities.

To achieve cost efficiency governments may choose to provide a choice for food businesses between second and third party compliance auditors. It will be necessary for regulatory agencies to ensure that there are appropriate management systems in place to support both second and third party auditors. Auditors must be certified and possess the key competencies relevant to the food operations they audit.

Both EHOs and third party compliance auditors will have to meet nationally agreed competencies for particular types of food businesses to audit those types of businesses. Health departments may seek to be accredited by a recognised accreditation body as a certification body in their own right for third party food safety compliance auditors or seek to rely on other accredited certification bodies for certification of auditors (relying on nationally agreed auditor competencies for particular types of food businesses to audit those types of businesses).

As the HACCP system is increasingly accepted as the preferred food safety management system individual food businesses are experiencing costly multiple audits both by a range of government agencies and food industry customers. There is a need for reciprocal recognition of food safety audits performed by second and third party auditors where these audits meet the requirements of the regulations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขอบเขตของการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารการตรวจสอบเป็นกิจกรรมที่วางแผนไว้ และเอกสารที่ดำเนินการตามขั้นตอนเป็นลายลักษณ์อักษรเพื่อตรวจสอบ โดย หลักฐานการตรวจสอบว่า ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารได้รับการพัฒนา เอกสาร และมีประสิทธิภาพ มีสามประเภทหลักของการตรวจสอบสำหรับระบบบริหารความปลอดภัยของอาหาร:•ครั้งแรก งานเลี้ยงซึ่งการตรวจสอบภายในที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหารที่พึ่งพาตนเองพนักงานเพื่อตรวจสอบระบบของตัวเอง•ฝ่ายที่สอง ที่ต้องการตรวจสอบความปลอดภัยอาหาร โดยหน่วยงานราชการจะดำเนินการ โดยพนักงานของสำนักงาน และ•บุคคลที่สาม ที่การตรวจสอบจะดำเนินการ โดยอิสระ องค์กรหรือบุคคลภายนอกการตรวจสอบการปฏิบัติตามสามารถบุคคลสอง หรือสาม และเป็นการตรวจสอบเพ่งความสนใจ เชิงลึกของธุรกิจด้านอาหารกับความต้องการของกฎระเบียบสุขอนามัยอาหาร การตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบจะกำหนดประสิทธิภาพของระบบความปลอดภัยของอาหารที่นำมาใช้ หรือตรวจสอบว่า ไม่สอดคล้องในการตรวจสอบก่อนหน้านี้ได้ถูกแก้ไขตามที่ตกลงการพิจารณาที่สำคัญสำหรับผู้ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับปัญหาของความขัดแย้งเกี่ยวกับการตรวจสอบกิจกรรม เพื่อหลีกเลี่ยงความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้น สอบ ได้ ไม่ควรมีส่วนร่วมในการออกแบบหรือการใช้งานของโปรแกรมเพื่อความปลอดภัยของอาหารที่พวกเขาตรวจสอบ ทั่วไป ผู้สอบบัญชีต้องหลีกเลี่ยงกิจกรรมใด ๆ ที่ขัดแย้งกับอิสรภาพของการตัดสินและความสัมพันธ์กับการตรวจสอบกิจกรรมของพวกเขาเพื่อให้ได้ต้นทุน ประสิทธิภาพรัฐบาลอาจเลือกที่จะให้ตัวเลือกสำหรับธุรกิจอาหารระหว่างสองและสอบปฏิบัติของบุคคลที่สาม มันจะจำเป็นสำหรับหน่วยงานที่กำกับดูแลเพื่อให้แน่ใจว่า มีระบบการจัดการที่เหมาะสมเพื่อสนับสนุนทั้งสองและผู้สอบบัญชีบุคคลที่สาม ผู้สอบบัญชีต้องได้รับการรับรอง และมีความสามารถสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานอาหารที่พวกเขาตรวจสอบทั้ง EHOs และปฏิบัติของบุคคลที่สามผู้ตรวจสอบจะต้องตอบสนองชาติยอมรับความสามารถสำหรับธุรกิจอาหารการตรวจสอบการของธุรกิจแต่ละประเภท แผนกสุขภาพอาจพยายามที่จะได้รับการรับรอง โดยตัวรับรู้รับรองเป็นการรับรองในสิทธิของตนเองสำหรับผู้สอบบัญชีปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยอาหารบุคคล หรือแสวงหาที่พึ่งอื่น ๆ หน่วยรับรองได้รับการรับรองสำหรับการรับรองของผู้สอบบัญชี (พึ่งสอบตกลงทั่วประเทศสำหรับประเภทเฉพาะธุรกิจอาหารการตรวจสอบของธุรกิจความสามารถ)HACCP เป็น ระบบมากขึ้นยอมรับเป็นอาหารที่ชอบความปลอดภัยการจัดการระบบอาหารที่แต่ละธุรกิจประสบหลายค่าใช้จ่ายตรวจสอบทั้ง โดยหน่วยงานราชการและลูกค้าอุตสาหกรรมอาหาร มีความจำเป็นสำหรับการรับรู้ซึ่งกันและกันการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารโดยสองและผู้สอบบัญชีของบุคคลที่ตรวจสอบเหล่านี้ตอบสนองความต้องการของกฎระเบียบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขอบเขตของการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร
การตรวจสอบคือการวางแผนและจัดทำเอกสารกิจกรรมที่ดำเนินการตามขั้นตอนที่เขียนในการตรวจสอบโดยการตรวจสอบหลักฐานที่เป็นรูปธรรมที่ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารได้รับการพัฒนาเอกสารและดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีสามประเภทหลักของการตรวจสอบสำหรับระบบบริหารความปลอดภัยของอาหาร ได้แก่ :

•
บุคคลแรกที่การตรวจสอบภายในที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหารอาศัยพนักงานของตัวเองในการตรวจสอบระบบของตัวเอง;
•
บุคคลที่สองที่การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่จำเป็นโดยหน่วยงานของรัฐ จะดำเนินการโดยพนักงานของหน่วยงานนั้น และ
•
บุคคลที่สามซึ่งการตรวจสอบจะดำเนินการโดยอิสระของแต่ละบุคคลภายนอกหรือองค์กร.
การตรวจสอบการปฏิบัติตามอาจจะเป็นบุคคลที่สองหรือที่สามและเป็นเน้นการตรวจสอบในเชิงลึกของธุรกิจอาหารกับความต้องการของสุขอนามัยอาหาร กฎระเบียบ การตรวจสอบการปฏิบัติตามอาจจะตรวจสอบประสิทธิภาพของระบบความปลอดภัยของอาหารการดำเนินการหรือตรวจสอบว่า conformities ไม่ระบุไว้ในการตรวจสอบก่อนหน้านี้ได้รับการแก้ไขตามที่ตกลงกัน.

การพิจารณาที่สำคัญสำหรับผู้ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับปัญหาของความขัดแย้งในความสัมพันธ์กับการตรวจสอบ กิจกรรม. เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ของความขัดแย้งทางผลประโยชน์ผู้สอบบัญชีที่เป็นไปได้ไม่ควรจะมีส่วนร่วมในการออกแบบหรือการดำเนินงานของโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารที่พวกเขาตรวจสอบ โดยทั่วไปผู้สอบบัญชีจะต้องหลีกเลี่ยงการทำกิจกรรมใด ๆ ที่ขัดแย้งกับความเป็นอิสระของพวกเขาในการตัดสินและความซื่อสัตย์ในความสัมพันธ์กับการตรวจสอบกิจกรรมของพวกเขา.

เพื่อให้บรรลุประสิทธิภาพค่าใช้จ่ายรัฐบาลอาจเลือกที่จะให้ทางเลือกสำหรับธุรกิจอาหารระหว่างผู้ตรวจสอบการปฏิบัติของบุคคลที่สองและสาม มันจะเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อให้มั่นใจว่ามีระบบการจัดการที่เหมาะสมในสถานที่ให้การสนับสนุนทั้งผู้สอบบัญชีของบุคคลที่สองและสาม ผู้สอบบัญชีจะต้องได้รับการรับรองและมีสมรรถนะที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานอาหารที่พวกเขาตรวจสอบ.

ทั้งสอง EHOs และผู้ตรวจสอบการปฏิบัติตามบุคคลที่สามจะต้องพบกับความสามารถตกลงกันในระดับประเทศสำหรับชนิดโดยเฉพาะธุรกิจอาหารในการตรวจสอบประเภทของธุรกิจเหล่านั้น กรมสุขภาพอาจพยายามที่จะได้รับการรับรองโดยการรับรองได้รับการยอมรับในขณะที่ร่างกายได้รับการรับรองในสิทธิของตนเองสำหรับบุคคลที่สามความปลอดภัยของอาหารผู้ตรวจสอบการปฏิบัติตามหรือพยายามที่จะพึ่งพาอื่น ๆ หน่วยรับรองได้รับการรับรองสำหรับการรับรองของผู้สอบบัญชี (พึ่งความสามารถของผู้สอบบัญชีที่ตกลงกันในระดับประเทศสำหรับประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ของธุรกิจอาหารในการตรวจสอบประเภทที่ของธุรกิจ).

ในฐานะที่เป็นระบบ HACCP ได้รับการยอมรับมากขึ้นเป็นระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่แนะนำธุรกิจอาหารของสัตว์แต่ละกำลังประสบการตรวจสอบค่าใช้จ่ายหลายทั้งโดยช่วงของหน่วยงานภาครัฐและลูกค้าอุตสาหกรรมอาหาร มีความจำเป็นสำหรับการรับรู้ซึ่งกันและกันของการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่ดำเนินการโดยผู้สอบบัญชีของบุคคลที่สองและสามที่ตรวจสอบเหล่านี้ตอบสนองความต้องการของกฎระเบียบที่เป็น