Nucleotides and especially IMP and

Nucleotides and especially IMP and GMP,
which are abundant in seafood, are responsible for theumami taste sensation
[38]. The presence of these nucleotides in TRMHs and especially
in the undigested muscle, contributes to the umami sensor. However,
it has been noted that the combination of nucleotides with umami
amino acids (aspartic and glutamic acids)would increase synergistically
the umami response.Many researcheswere focused on the umami taste
of seafood to reduce the need for added salt, as well as providing components
possessing bioactivities such as antioxidant activity from
brown seaweeds [39] or ACE inhibitory activity fromshrimp processing
by-product hydrolysates

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นิวคลีโอไทด์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง IMP และ GMPซึ่งมีมากในอาหารทะเล รับผิดชอบความรู้สึกรสชาติ theumami[38] การปรากฏตัวของนิวคลีโอไทด์เหล่านี้ ใน TRMHs และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกล้ามเนื้อไม่ได้แยกแยะ ก่อให้เกิดการเซ็นเซอร์อูมามิ อย่างไรก็ตามได้ตั้งข้อสังเกตที่การรวมกันของนิวคลีโอไทด์มีอูมามิกรดอะมิโน (แอสพารากินและกรดลูตา) จะเพิ่มสัมพันธ์ร่วมการตอบสนองอูมามิ Researcheswere หลายเน้นรสอูมามิอาหารทะเลเพื่อลดความต้องการเกลือเพิ่ม เป็นการให้คอมโพเนนต์มีฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล [39] หรือเอ inhibitory กิจกรรม fromshrimp ประมวลผลผลพลอยได้ hydrolysates

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นิวคลีโอและภูตผีปีศาจโดยเฉพาะอย่างยิ่งและ GMP,
ซึ่งมีมากมายในอาหารทะเลมีความรับผิดชอบในความรู้สึกรสชาติ theumami
[38] การปรากฏตัวของนิวคลีโอเหล่านี้ใน TRMHs
และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกล้ามเนื้อไม่ได้แยกแยะก่อให้เซ็นเซอร์รส แต่จะได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าการรวมกันของนิวคลีโอที่มีรสกรดอะมิโน(aspartic กรดกลูตามิกและ) จะเพิ่มขึ้นร่วมรสresponse.Many researcheswere มุ่งเน้นไปที่รสชาติอูมามิของอาหารทะเลที่จะลดความจำเป็นในการเพิ่มเกลือเช่นเดียวกับการให้ส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล [39] หรือ ACE ยับยั้งการประมวลผล fromshrimp ไฮโดรไลเซผลพลอยได้