The effect of ageing time was only

The effect of ageing time was only significant for beef odour intensity in the BA and LI breeds. In both breeds, the values found at 35 days were the lowest and statistically diVerent to those observed at 1, 3 and 7 days. Nevertheless, these results could be partly explained by the muscle characteristics of the animals with higher muscle development. Thus, they have greater number of muscle cells, with a predominance of fast contracting white Wbres, which have faster degradation and higher ageing rates at short ageing times (Ouali, 1990), with a possible development of beef odours at these times. On the other hand, our results agree, in general, with those of Campo et al. (1999), who obtained the highest values of overall odour intensity in the four breed groups studied at 21 days of ageing but with a reduction of the natural flavour
perception. On the other hand, the HO and BS showed no signiWcant diVerences throughout the ageing time, but a similar tendency was observed. With regards to the liver odour intensity, there were no significant differences throughout ageing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของอายุเวลาสำคัญสำหรับความเข้มกลิ่นเนื้อในสายพันธุ์ของ BA และ LI เท่านั้น ในทั้งสองสายพันธุ์ ค่าที่พบใน 35 วันถูกสุด และทางสถิติ diVerent ผู้สังเกตที่ 1, 3 และ 7 วัน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์เหล่านี้อาจมีบางส่วนอธิบาย โดยลักษณะกล้ามเนื้อของสัตว์กับการพัฒนากล้ามเนื้อสูง ดังนั้น พวกเขามีมากกว่าจำนวนเซลล์กล้ามเนื้อ มีความเด่นของสัญญา Wbres สีขาว ซึ่งมีการสลายตัวได้เร็วขึ้นอย่างรวดเร็ว และสูงอายุในสั้นอายุเวลา (Ouali, 1990), มีการพัฒนาไปได้เนื้อ odours ในเวลาดังกล่าว บนมืออื่น ๆ ผลของเราตกลง ทั่วไป กับของบรรดา et al. (1999), ที่ได้ค่าสูงสุดของกลิ่นโดยรวม ความรุนแรงในกลุ่มสายพันธุ์ที่ 4 เรียนที่ 21 วันดี แต่ลดของรสธรรมชาติรับรู้ บนมืออื่น ๆ โฮจิมินห์และ BS ไม่ diVerences signiWcant ตลอดเวลาดี แต่แนวโน้มที่คล้ายกันที่แสดงให้เห็นว่าได้ดำเนินการ เกี่ยวกับความเข้มกลิ่นตับ มีไม่แตกต่างกันทั้งทางด้านอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของระยะเวลา aging เป็นเพียงที่สำคัญสำหรับความเข้มกลิ่นเนื้อในปริญญาตรีและสายพันธุ์ LI ในสายพันธุ์ทั้งสองค่าที่พบใน 35 วันเป็นสถิติต่ำสุดและ diVerent กับที่เวลา 1, 3 และ 7 วัน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์เหล่านี้สามารถอธิบายได้บางส่วนจากลักษณะของกล้ามเนื้อของสัตว์ที่มีการพัฒนากล้ามเนื้อสูง ดังนั้นพวกเขามีจำนวนมากขึ้นของเซลล์กล้ามเนื้อมีความเด่นของ Wbres ทำสัญญาอย่างรวดเร็วสีขาวที่มีการย่อยสลายได้เร็วขึ้นและอัตราการเกิดริ้วรอยที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลาสั้นริ้วรอย (Ouali, 1990) ที่มีการพัฒนาเป็นไปได้ของกลิ่นเนื้อในช่วงเวลานี้ ในทางกลับกันผลของเรายอมรับโดยทั่วไปกับผู้ Campo และคณะ (1999) ที่ได้รับค่าสูงสุดของความเข้มกลิ่นโดยรวมในสี่กลุ่มสายพันธุ์เรียนที่ 21 วันของริ้วรอย แต่มีการลดลงของรสธรรมชาติ
การรับรู้ ในทางตรงกันข้าม, HO และ BS พบว่าไม่มี signiWcant diVerences ตลอดเวลาริ้วรอย แต่แนวโน้มที่คล้ายกันพบว่า ด้วยการไปถึงความเข้มกลิ่นตับไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตลอดทั้งริ้วรอย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเวลาในการบ่มเป็นสําคัญ เนื้อกลิ่นเข้มใน BA และพันธุ์ลี ทั้งสองพันธุ์ ค่าที่พบใน 35 วันและต่ำสุดสถิติ diverent ผู้สังเกตที่ 1 , 3 และ 7 วัน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์เหล่านี้อาจเป็นส่วนหนึ่งที่อธิบายจากกล้ามเนื้อ ลักษณะของสัตว์ที่มีการพัฒนากล้ามเนื้อที่สูงขึ้น ดังนั้นพวกเขามีจำนวนเซลล์กล้ามเนื้อ กับความเด่นของสีขาว wbres สัญญาอย่างรวดเร็ว ซึ่งมีอัตราการย่อยสลายและริ้วรอยเร็วสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ ( อายุ ouali 1990 ) , กับความเป็นไปได้การพัฒนากลิ่นเนื้อในช่วงเวลาเหล่านี้ บนมืออื่น ๆ , ผลของเรายอมรับในทั่วไปกับบรรดาของ Campo et al . ( 1999 )ที่ได้รับค่านิยมมากที่สุดของความเข้มกลิ่นโดยรวมใน 4 กลุ่มพันธุ์ศึกษา 21 วันของริ้วรอย แต่การลดกลิ่น
ธรรมชาติการรับรู้ บนมืออื่น ๆ , BS โฮและไม่พบ diverences signiwcant ตลอดอายุเวลา แต่แนวโน้มที่คล้ายกัน ) เกี่ยวกับตับ กลิ่นรุนแรงไม่แตกต่างกันตลอดอายุ