To minimisechanges in chicken meat

To minimise
changes in chicken meat due to protein and lipid oxidation
during frozen storage, it is important to freeze the meat at colder
temperatures as quickly as possible in order to form small ice crystals.
Moreover, as reported by Saeed and Howell (2002) and Baron
et al. (2007), low storage temperatures reduces the lipid and protein
oxidation during frozen storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อลดการเปลี่ยนแปลงในเนื้อไก่เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันและโปรตีนระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อตรึงเนื้อที่ colderอุณหภูมิน้ำแข็งผลึกอย่างรวดเร็วในการสั่งให้ฟอร์มเล็กนอกจากนี้ ตามที่รายงาน โดยสะอีด และ Howell (2002) และบารอนal. ร้อยเอ็ด (2007), จัดเก็บต่ำอุณหภูมิลดไขมันและโปรตีนออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อลด
การเปลี่ยนแปลงในเนื้อไก่เนื่องจากโปรตีนและออกซิเดชันของไขมัน
ในระหว่างการเก็บแช่แข็งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่หนาวเย็น
อุณหภูมิอย่างรวดเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อให้รูปแบบผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก.
นอกจากนี้ตามการรายงานของอีดและโฮเวลล์ (2002) และ บารอน
et al, (2007) อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ต่ำจะช่วยลดไขมันและโปรตีน
ออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลด
เปลี่ยนแปลงในเนื้อไก่ เนื่องจากโปรตีนและการออกซิเดชันของไขมัน
ในระหว่างแช่เย็น , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรึงเนื้อที่อุณหภูมิเย็น
ให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อสร้างผลึกน้ำแข็งเล็ก
นอกจากนี้ รายงานโดยซาอิด และ โฮเวลล์ ( 2002 ) และบารอน
et al . ( 2007 ) , อุณหภูมิต่ำ ช่วยลดไขมัน และเก็บโปรตีนออกซิเดชัน
ในระหว่างแช่เย็น