UHT processing involves the heating

UHT processing involves the heating of milk to a high
temperature during a short time in order to obtain a
product with a long shelf life at room temperature.
During the process, most bacteria are inactivated but
heat-stable enzymes of native or bacterial origin can
survive and give rise, during storage, to both gelation
and o€-¯avours (bitter, stale and oxidised) (Burton,
1988). Gelation and bitterness are usually related to
protein breakdown (Harwalkar, 1982). UHT milk
odour has a ``cooked'' note in the freshly prepared
samples, which afterwards evolves to a ``¯at'' character
(Mehta, 1980). Other objectionable o€-¯avours can
then begin to develop.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนของนมสูงเกี่ยวข้องกับการแปรรูปยูเอชทีอุณหภูมิในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อที่จะได้รับการผลิตภัณฑ์ มีอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องในระหว่างกระบวนการ แบคทีเรียส่วนใหญ่จะยกเลิก แต่ความร้อนคอกเอนไซม์ของแบคทีเรีย หรือพื้นเมืองอยู่รอด และให้เพิ่มขึ้น ระหว่างการเก็บรักษา gelation ทั้งและ o - ¯avours (ขม เก่า และ oxidised) (เบอร์ตัน1988) . gelation และรสขมมักจะเกี่ยวข้องกับโปรตีนแบ่ง (Harwalkar, 1982) นมยูเอชทีกลิ่นมีหมายเหตุ ''สวย '' ที่ลิ้มตัวอย่าง ซึ่งหลังจากนั้น วิวัฒนาการการอักขระ '' ¯at''(Mehta, 1980) อื่น ๆ เหมาะสม o - ¯avours สามารถแล้ว เริ่มพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยูเอชทีเกี่ยวข้องกับการประมวลผลความร้อนของนมจะสูง
อุณหภูมิในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ได้
ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานที่อุณหภูมิห้อง.
ในระหว่างกระบวนการแบคทีเรียส่วนใหญ่จะใช้งาน แต่
เอนไซม์ความร้อนที่มีเสถียรภาพของการกำเนิดพื้นเมืองหรือแบคทีเรียที่สามารถ
อยู่รอดได้ และการเพิ่มขึ้นให้ระหว่างการเก็บรักษาทั้งเจ
และ ?? o - ¯avours (ขมเก่าและเหลี่ยม) (เบอร์ตัน
1988) เจลและความขมขื่นที่เกี่ยวข้องมักจะ
สลายโปรตีน (Harwalkar, 1982) ยูเอชทีนม
มีกลิ่นที่ปรุงสุก `` '' ทราบในที่ปรุงสดใหม่
ตัวอย่างซึ่งหลังจากนั้นจะมีวิวัฒนาการที่ `` '' ตัวละคร
(เมธา, 1980) o อื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสม ?? - ¯avoursสามารถ
แล้วเริ่มที่จะพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมวลผลที่เกี่ยวข้องกับยูเอชทีความร้อนของนมสูง
อุณหภูมิในระหว่างช่วงเวลาสั้น ๆเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานนาน

ที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างกระบวนการ แบคทีเรียส่วนใหญ่จะยับยั้งเอนไซม์มีเสถียรภาพความร้อนของพื้นเมือง แต่

หรือแบคทีเรียสามารถอยู่รอดและให้กำเนิดขึ้นในช่วงกระเป๋า , ทั้งเจลาติน
O € - ¯ avours ( ขมแล้ว น่าเบื่อ และ ได้หมด ) ( Burton
1988 )การเกิดเจล และความขมขื่น มักจะเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน (
harwalkar , 1982 ) นม ยูเอชที
กลิ่นมี ` ` ' ' หมายเหตุในสุกสดใหม่ ปรุง
ตัวอย่าง ซึ่งต่อมาวิวัฒนาการไปเป็น ` ` ' ' ¯ที่ตัวละคร
( Mehta , 1980 ) อื่น ๆที่อยู่€ o - ¯ avours สามารถ
จากนั้นจึงเริ่มพัฒนา