PomegranatePomegranate fruit parts

Pomegranate
Pomegranate fruit parts contain a high concentration of antioxidants.
The peel and rind are good sources of tannins, anthocyanins,
and flavonoids (Naveena, Sen, Vaithiyanathan, et al., 2008). Cam, Hisil,
and Durmaz (2009) reported that juice and extracts from many other
common fruits show less antioxidant activity than the pomegranate.
Gil, Toms-Barbern, Hess-Pierce, Holcroft, and Kader (2000) found that
commercial pomegranate juice possesses antioxidant activity three
times higher than green tea and red wine.
When pomegranate rind powder (prepared at laboratory) was
used at 10 mg tannic acid equivalent phenolics/100 g in fresh chicken,
and then prepared as cooked chicken patties, reduced TBARS values
were observed (pb0.05) compared with the control (Naveena, Sen,
Vaithiyanathan, et al., 2008). Chicken patties were treated with pomegranate,
cooked to an I.T. of 80 °C, and stored in low-density polyethylene
pouches for 15 d at 4 °C. TBARS value for control was reported
as 1.272±0.13 mg MDA/kg meat, and the treatment with pomegranate
rind powder had a TBARS value of 0.203±0.04 mg MDA/kg.
TBARS values also decreased 68% (pb0.05) compared with samples
treated with BHT (100 mg BHT/100 g meat) for the same product
held under identical storage conditions. TBARS mean values for BHT
samples were 0.896±0.12 mg MDA/kg meat.
Pomegranate rind powder and pomegranate juice powder have
little effect on sensory or quality attributes when used at concentrations
from 5 to 20 mg tannic acid equivalent phenolics/100 g meat
(Naveena, Sen, Kingsly, et al., 2008; Naveena, Sen, Vaithiyanathan,
et al., 2008). Naveena, Sen, Kingsly, et al. (2008) reported a decrease
in L⁎ values (56.71±0.74) compared with the control (63.8±0.73)
for cooked chicken patties with pomegranate rind powder at 20 mg
equivalent phenolics/100 g meat.
An 8- to 10-member trained sensory panel found no differences
(p>0.05) for off-odor, sweet flavor, and chicken flavor between the
pomegranate samples at any of the concentrations compared with
the control (Naveena, Sen, Kingsly, et al., 2008); however, chicken flavor
was slightly reduced for the sample with 20 mg tannic acid equivalent
phenolics/100 g meat.
Devatkal, Narsaiah, and Borah (2010) used kinnow rind powder
(KRP), pomegranate rind powder (PRP), and pomegranate seed powder
(PSP) (10 mL of extract) in raw goat meat, then prepared cooked
goat (80 °C) patties. Goat meat patties were stored for 12 d at 4±
1 °C. Incorporation of PRP was effective in reducing TBARS formation
up to 67% (pb0.05), and L⁎ values decreased significantly, but no
(p>0.05) differences were observed among PSP and control for L⁎
values. Conversely, redness was reduced when using PRP and PSP
compared with the control and KRP-treated goat patties. Sensory evaluation
for color, appearance, flavor, and overall acceptability indicated
no differences (p>0.05) among the different goat patties.
In another study, Devatkal and Naveena (2010) studied effect of
salt, kinnow (KRP), and pomegranate (PRP, PSP) in raw ground goat
meat. Samples treated with fruit powders showed lower (pb0.05)
TBARS compared with control and salted samples. PRP-treated patties
showed greater reduction in TBARS (134% and 443% compared with
control and salted samples, respectively).
Vaithiyanathan, Naveena, Muthukumar, Girish, and Kondaiah (2011)
evaluated the effect of pomegranate fruit juice phenolics (PFJP) dipping
solution on the shelf life of chickenmeat held under refrigerated storage
at 4 °C. TBARS were evaluated in 2-d intervals for 28 d and it was
reported that TBARS values were lower in samples treated with PFJP.
TBARS values ranged from 0.51 to 1.07 and 0.35 to 0.75 mg MDA/kg of
meat, respectively in samples treated without PFJP and with PFJP during
storage period.
A 5-member experienced panel evaluated the breast meat samples
and scores indicated that both samples treated with and without PFPJ
performed well in all sensory attributes (appearance, color, odor, off
odor). However, on day 4 sensory attribute scores of samples without
PFJP started to decline while scores of samples with PFJP remained
high. Additionally, the acceptability scores of samples treated without
PFJP decreased significantly (pb0.05) on day 12 of storage.
These studies demonstrate the potential of pomegranate components
as antioxidants in refrigerated chicken and goat patties.
Pomegranate is effective at inhibiting lipid oxidation and does not
significantly affect the overall sensory attributes of the finished product.
More investigation needs to be conducted for other varieties of
meat products with a focus on different storage conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทับทิมส่วนผลไม้ทับทิมประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระเปลือกและแคบเป็นแหล่งดีของ tannins, anthocyaninsและ flavonoids (Naveena เซน Vaithiyanathan และ al., 2008) กล้อง Hisilและดูร์มาส (2009) รายงานว่า น้ำ และแยกออกจากกันมากผลไม้ทั่วไปแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าทับทิมGil ทอมส์-Barbern เพียร์ซ Hess, Holcroft และ Kader (2000) พบว่าน้ำทับทิมเชิงพาณิชย์มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ 3ครั้งสูงกว่าชาเขียวและไวน์แดงเมื่อได้ผงแคบทับทิม (เตรียมในห้องปฏิบัติการ)ใช้ 10 มก.กรด tannic phenolics เทียบเท่า 100 g ในไก่สดแล้ว เตรียมเป็น patties ไก่ปรุงสุก ลดค่า TBARSสุภัค (pb0.05) เปรียบเทียบกับตัวควบคุม (Naveena เซนVaithiyanathan, et al., 2008) Patties ไก่ได้รับการรักษา ด้วยทับทิมอาหารไอที 80 ° C และเอทิลีนความหนาแน่นต่ำเก็บไว้ในกระเป๋าสำหรับ 15 d ที่ 4 องศาเซลเซียส มีรายงานค่า TBARS สำหรับตัวควบคุม1.272±0.13 mg MDA/kg เนื้อ และการรักษา ด้วยทับทิมผงแคบมีค่า TBARS 0.203±0.04 mg MDA/kgค่า TBARS ยังลดลง 68% (pb0.05) การเปรียบเทียบกับตัวอย่างรับบาท (100 มิลลิกรัมเนื้อ บาท/100 g) สำหรับผลิตภัณฑ์เดียวกันจัดขึ้นภายใต้สภาพการจัดเก็บเหมือนกัน TBARS หมายความว่า ค่าสำหรับบาท0.896±0.12 mg MDA/kg เนื้อตัวอย่างได้ผงทับทิมแคบและผงน้ำทับทิมมีผลต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส หรือคุณภาพเมื่อใช้ที่ความเข้มข้นน้อยจาก 5 ถึง 20 มิลลิกรัมกรด tannic phenolics เทียบเท่า 100 กรัมเนื้อ(Naveena เซน Kingsly, et al., 2008 Naveena เซน Vaithiyanathanร้อยเอ็ด al., 2008) Naveena เซน Kingsly, et al. (2008) รายงานลดลงค่า L⁎ (56.71±0.74) เปรียบเทียบกับตัวควบคุม (63.8±0.73)สำหรับไก่ปรุงสุก patties ผงทับทิมแคบที่ 20 มิลลิกรัมphenolics เทียบเท่า 100 กรัมเนื้อมี 8 กับ 10-สมาชิกได้รับการฝึกฝนทางประสาทสัมผัสแผงพบความแตกต่างไม่(p > 0.05) การปิดกลิ่น รสหวาน รสไก่ระหว่างตัวอย่างของทับทิมที่มีความเข้มข้นเมื่อเทียบกับการควบคุม (Naveena เซน Kingsly, et al., 2008); อย่างไรก็ตาม ไก่รสมีการลดลงเล็กน้อยสำหรับตัวอย่างด้วยกรด tannic 20 มิลลิกรัมเทียบเท่าเนื้อที่ phenolics/100 gDevatkal, Narsaiah และ Borah ผงแคบใช้ kinnow (2010)(KRP), ผงทับทิมแคบ (PRP), และผงเมล็ดทับทิม(PSP) (10 mL ของสารสกัด) ในเนื้อดิบ จากนั้นเตรียมอาหารpatties แพะ (80 ° C) Patties เนื้อแพะถูกเก็บไว้ใน d 12 ที่ 4±1 องศาเซลเซียส จดทะเบียนของ PRP ได้มีประสิทธิภาพในการลดการก่อตัว TBARSถึง 67% (pb0.05), และค่า L⁎ ลดลงอย่างมาก แต่ไม่มี(p > 0.05) ความแตกต่างที่สังเกตระหว่าง PSP และควบคุมสำหรับ L⁎ค่า แดงได้ลดลงในทางกลับกัน เมื่อใช้ PRP และ PSPเมื่อเทียบกับการควบคุมและรักษา KRP แพะ patties การประเมินทางประสาทสัมผัสสี ลักษณะ รส และ acceptability โดยรวมบ่งชี้ไม่มีความแตกต่าง (p > 0.05) ระหว่าง patties แพะแตกต่างกันในการศึกษาอื่น Devatkal และ Naveena (2010) ศึกษาผลของเกลือ kinnow (KRP), และทับทิม (PRP, PSP) ในแพะดินดิบเนื้อสัตว์ ตัวอย่างรับผงผลไม้พบล่างพรม (pb0.05)เมื่อเทียบกับตัวควบคุมและตัวอย่างเค็ม TBARS ถือว่า PRP pattiesพบว่าลดลงมากกว่าใน TBARS (134% และ 443% เมื่อเทียบกับควบคุมและตัวอย่างเค็ม ตามลำดับ)Vaithiyanathan, Naveena, Muthukumar, Girish และ Kondaiah (2011)ประเมินผลของทับทิมผลไม้น้ำ phenolics (PFJP) จิ้มอายุการเก็บรักษาของ chickenmeat ที่จัดขึ้นภายใต้การควบคุมอุณหภูมิที่เก็บโซลูชันที่ 4 องศาเซลเซียส TBARS ถูกประเมินในช่วง 28 d 2-d และก็รายงานว่า ค่า TBARS ต่ำกว่าในตัวอย่างที่รักษา ด้วย PFJPค่า TBARS อยู่ในช่วงจาก 0.51 1.07 และ 0.35-0.75 มิลลิกรัม MDA กิโลกรัมของเนื้อ ในตัวอย่างที่ถือว่าไม่ มี PFJP และ PFJP ในช่วงตามลำดับระยะเวลาจัดเก็บสมาชิก 5 แผงมีประสบการณ์ประเมินตัวอย่างเนื้อเต้านมและคะแนนบ่งชี้ว่า ทั้งสองอย่างถือว่ามี และไม่ มี PFPJทำดีในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด (ลักษณะ สี กลิ่น ปิดกลิ่น) อย่างไรก็ตาม ในวันที่ 4 คะแนนคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างโดยPFJP เริ่มลดลงในขณะที่คะแนนของตัวอย่างที่มี PFJP อยู่สูง นอกจากนี้ คะแนน acceptability อย่างถือว่าไม่มีPFJP ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) ในวันที่ 12 ของการจัดเก็บการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของส่วนประกอบของทับทิมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการควบคุมอุณหภูมิไก่และแพะ pattiesทับทิมเป็นที่ inhibiting เกิดออกซิเดชันของไขมันที่มีประสิทธิภาพ และไม่อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตรวจสอบเพิ่มเติมต้องดำเนินการสำหรับพันธุ์อื่น ๆผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะสภาพการจัดเก็บที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทับทิม
ทับทิมส่วนผลไม้ที่มีความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ.
เปลือกและเปลือกเป็นแหล่งที่ดีของแทนนิน, anthocyanins,
และ flavonoids (Naveena เสน, Vaithiyanathan, et al., 2008) Cam, Hisil,
และ Durmaz (2009) รายงานว่าน้ำผลไม้และสารสกัดอื่น ๆ อีกมากมายจาก
ผลไม้ร่วมกันแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าทับทิม.
กิล, ทอมส์-Barbern, Hess-เพียร์ซ, Holcroft และ Kader (2000) พบว่า
น้ำทับทิมมีคุณสมบัติในเชิงพาณิชย์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสาม
ครั้งสูงกว่าชาเขียวและไวน์แดง.
เมื่อผงเปลือกทับทิม (ที่เตรียมไว้ในห้องทดลอง) ถูก
นำมาใช้ใน 10 มิลลิกรัมเทียบเท่ากรดแทนนิคฟีนอล / 100 กรัมในไก่สด
และเตรียมความพร้อมแล้วเป็นไส้ไก่ปรุงสุกลดค่า TBARS
ถูกตั้งข้อสังเกต (pb0.05) เมื่อเทียบกับการควบคุม (Naveena เสน,
Vaithiyanathan, et al., 2008) อบไก่ได้รับการรักษาด้วยทับทิม
สุกเพื่อไอที 80 องศาเซลเซียสและเก็บไว้ในเอทิลีนความหนาแน่นต่ำ
ถุงเป็นเวลา 15 วันที่ 4 ° C ค่า TBARS สำหรับการควบคุมที่มีการรายงาน
เป็น 1.272 ± 0.13 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / เนื้อกิโลกรัมและการรักษาด้วยทับทิม
ผงเปลือกมีค่า TBARS ของ 0.203 ± 0.04 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก.
ค่า TBARS ยังลดลง 68% (pb0.05) เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่าง
รับการรักษาด้วย BHT (100 มิลลิกรัมบาท / 100 กรัมเนื้อ) สำหรับสินค้าที่เหมือนกัน
จัดขึ้นภายใต้สภาพการเก็บรักษาที่เหมือนกัน TBARS หมายถึงค่าสำหรับ BHT
ตัวอย่างเป็น 0.896 ± 0.12 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. เนื้อ.
ทับทิมผงเปลือกและผงน้ำทับทิมมี
ผลกระทบต่อประสาทสัมผัสที่มีคุณภาพหรือคุณลักษณะเมื่อใช้ที่ความเข้มข้น
5-20 มิลลิกรัมเทียบเท่ากรดแทนนิคฟีนอล / 100 กรัมเนื้อ
(Naveena เสน, KINGSLY, et al, 2008;. Naveena เสน, Vaithiyanathan,
et al., 2008) Naveena เสน, KINGSLY, et al (2008) รายงานการลดลง
ในค่าL⁎ (56.71 ± 0.74) เมื่อเทียบกับการควบคุม (63.8 ± 0.73)
สำหรับอบไก่ปรุงสุกด้วยผงเปลือกทับทิมที่ 20 มิลลิกรัม
เทียบเท่าฟีนอล / 100 กรัมเนื้อ.
8- 10 สมาชิกได้รับการฝึกฝน แผงทางประสาทสัมผัสพบว่าไม่มีความแตกต่างกัน
(p> 0.05) สำหรับนอกกลิ่นรสหวานและรสไก่ระหว่าง
ตัวอย่างทับทิมที่ใด ๆ ของความเข้มข้นเมื่อเทียบกับ
การควบคุม (Naveena เสน, KINGSLY, et al, 2008.); แต่รสชาติไก่
ลดลงเล็กน้อยสำหรับตัวอย่างที่มี 20 มิลลิกรัมกรดแทนนิคเทียบเท่า
ฟีนอล / 100 กรัมเนื้อ.
Devatkal, Narsaiah และ Borah (2010) ใช้ Kinnow ผงเปลือก
(KRP), ผงเปลือกทับทิม (PRP) และทับทิมผงเมล็ด
(PSP) (10 มิลลิลิตรของสารสกัด) ในเนื้อแพะดิบที่เตรียมไว้แล้วสุก
แพะ (80 ° C) ไส้ แพะไส้เนื้อถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 วันที่อุณหภูมิ 4 ±
1 ° C รวมตัวกันของ PRP มีประสิทธิภาพในการลดการก่อตัว TBARS
ขึ้นถึง 67% (pb0.05) และค่าL⁎ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่มี
(p> 0.05) ความแตกต่างที่พบระหว่าง PSP และควบคุมL⁎
ค่า ตรงกันข้ามสีแดงลดลงเมื่อใช้ PRP และ PSP
เมื่อเทียบกับการควบคุมและการได้รับการรักษา KRP-ไส้แพะ การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
สำหรับสีลักษณะกลิ่นรสและการยอมรับโดยรวมชี้ให้เห็น
ความแตกต่างกัน (p> 0.05) ไส้แพะที่แตกต่างกัน.
ในการศึกษาอื่น Devatkal และ Naveena (2010) การศึกษาผลกระทบของ
เกลือ Kinnow (KRP) และทับทิม (PRP , PSP) ในแพะพื้นดินดิบ
เนื้อ ตัวอย่างรับการรักษาด้วยผงผลไม้ที่ลดลงแสดงให้เห็น (pb0.05)
TBARS เมื่อเทียบกับการควบคุมและตัวอย่างเค็ม อบ PRP ที่ได้รับ
แสดงให้เห็นว่าการลดลงมากขึ้นใน TBARS (134% และ 443% เมื่อเทียบกับ
การควบคุมและตัวอย่างเค็มตามลำดับ).
Vaithiyanathan, Naveena, Muthukumar, ริและ Kondaiah (2011)
การประเมินผลกระทบของฟีนอลน้ำผลไม้ทับทิม (PFJP) จุ่ม
การแก้ปัญหาเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของ chickenmeat จัดขึ้นภายใต้การจัดเก็บในตู้เย็น
ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส TBARS ได้รับการประเมินในช่วงเวลา 2 วันเป็นเวลา 28 วันและได้รับการ
รายงานว่าค่า TBARS ต่ำในตัวอย่างรับการรักษาด้วย PFJP.
ค่า TBARS อยู่ในช่วง 0.51-1.07 และ 0.35-0.75 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กิโลกรัม
เนื้อตามลำดับในตัวอย่างได้รับการรักษาโดยไม่ต้อง PFJP และมีการ PFJP ในช่วง
ระยะเวลาการเก็บ.
5 สมาชิกแผงประสบการณ์ประเมินตัวอย่างเนื้อเต้านม
และคะแนนแสดงให้เห็นว่ากลุ่มตัวอย่างทั้งสองได้รับการรักษาที่มีและไม่มี PFPJ
ทำได้ดีในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด (ลักษณะสีกลิ่นออก
กลิ่น) อย่างไรก็ตามในวันที่ 4 คะแนนแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้อง
PFJP เริ่มที่จะลดลงในขณะที่คะแนนของกลุ่มตัวอย่างที่มี PFJP ยังคงอยู่
ในระดับสูง นอกจากนี้คะแนนการยอมรับของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาโดยไม่ต้อง
PFJP ลดลงอย่างมาก (pb0.05) ในวันที่ 12 ของการจัดเก็บ.
การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของส่วนประกอบทับทิม
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในไก่ในตู้เย็นและไส้แพะ.
ทับทิมที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันและไม่ได้
ส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
สอบสวนเพิ่มเติมจะต้องมีการดำเนินการสำหรับพันธุ์อื่น ๆ ของ
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีความสำคัญกับสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทับทิมทับทิมผลไม้
ส่วนมีความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ
เปลือกและเปลือกเป็นแหล่งที่ดีของแอนโทไซยานินและ flavonoids , แทนนิน ,
( naveena เซ็น vaithiyanathan , et al . , 2008 ) แคม hisil
durmaz , และ ( 2009 ) รายงานว่า น้ำ และสารสกัดจากผลไม้อื่น ๆอีกมากมาย
ทั่วไปแสดงฤทธิ์ต้านออกซิเดชันน้อยกว่าทับทิม
กิล ทอม barbern Hess โฮลครอฟต์ , แทง ,และ kader ( 2000 ) พบว่า น้ำทับทิมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระพาณิชย์
3
ครั้งสูงกว่าชาเขียวและไวน์แดง
เมื่อทับทิมเปลือกผง ( เตรียมปฏิบัติการ ) คือ
ใช้ 10 มิลลิกรัมกรดแทนนิกเทียบเท่าผล / 100 กรัมในไก่สดเป็นไก่ปรุงสุก
จากนั้น เตรียมไส้ลดลง โดยวัดค่า
พบ ( pb0.05 ) เมื่อเทียบกับการควบคุม (
naveena เซ็นvaithiyanathan , et al . , 2008 ) ไก่สูตรรักษาด้วยทับทิม
สุกเป็นไอที 80 ° C และเก็บไว้ใน density polyethylene
กระเป๋า 15 D ที่ 4 องศา โดยวัดค่าเพื่อควบคุมรายงาน
เป็น± 0.13 มก. / กก. ( 1.272 เนื้อ และการรักษาด้วยผงเปลือกทับทิม
ได้ปกติ - ± 0.04 ค่า มก. / กก. ( .
โดยวัดค่าลดลง 68% ( pb0.05
) เมื่อเทียบกับตัวอย่างการรักษาด้วยบาท ( 100 มิลลิกรัม / 100 กรัมเนื้อบาท ) สำหรับผลิตภัณฑ์เดียวกัน
จัดขึ้นภายใต้เงื่อนไขกระเป๋าเหมือนกัน ปกติหมายถึงค่าสำหรับตัวอย่างบาท
± 0.12 มิลลิกรัม ( คือ 0.896 กิโลกรัม เนื้อ ผง และผงเปลือกทับทิม

น้ำทับทิมได้ผลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับประสาทสัมผัสหรือคุณภาพคุณลักษณะเมื่อใช้ที่ความเข้มข้น
ตั้งแต่ 5 ถึง 20 มก. กรดแทนนิกเทียบเท่าผล / 100 กรัมเนื้อ
( naveena เซ็น คิงสลีย์ , et al . , 2008 ;naveena เซ็น vaithiyanathan
, et al . , 2008 ) naveena เซ็น คิงสลีย์ , et al . ( 2008 ) รายงานการลดลงในค่า
⁎ L ( 56.71 ± 0.74 ) เมื่อเทียบกับการควบคุม ( 63.8 ± 0.73 )
สำหรับไก่ปรุงสุกเปลือกทับทิมสูตรผงที่ 20 มิลลิกรัม / 100 กรัม เท่ากับเนื้อผล
.
8 - 10 สมาชิก ฝึกประสาทสัมผัส แผง ไม่พบความแตกต่าง
( P > 0.05 ) เพื่อปิดกลิ่น , รสหวานและกลิ่นไก่ระหว่าง
ตัวอย่างทับทิมที่มีความเข้มข้นเมื่อเทียบกับการควบคุม (
naveena เซ็น คิงสลีย์ , et al . , 2008 ) ; อย่างไรก็ตาม ,
รสไก่ก็ลดลงเล็กน้อย สำหรับตัวอย่าง 20 มิลลิกรัม กรดแทนนิกเทียบเท่าผลเนื้อ 100 กรัม /
.
devatkal narsaiah , และบอร่า ( 2010 ) ใช้ Kinnow เปลือกผง
( KRP ) ผงเปลือกผลทับทิม ( ช่วย ) และ
ผงเมล็ดทับทิม ( PSP ) ( 10 ml สารสกัดในเนื้อแพะดิบแล้วเตรียมปรุง
แพะ ( 80 ° C ) patties แพะเนื้อ patties ถูก 12 D ที่ 4 ±
1 ° C . การช่วยให้มีประสิทธิภาพในการลดการก่อตัวเป็นปกติ
ถึง 67% ( pb0.05 ) , และฉัน⁎ค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่มี
( P > 0.05 ) พบความแตกต่างระหว่าง PSP และควบคุมค่า⁎
L . ในทางกลับกัน การอักเสบลดลงเมื่อใช้ช่วยและ PSP
เมื่อเทียบกับการควบคุมและ KRP ถือว่าเจ้าแพะ
การประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับ สี กลิ่น รส รูปร่าง และโดยน้ำหนักพบ
ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) ระหว่างไส้แพะที่แตกต่างกัน .
ในการศึกษาอื่น devatkal และ naveena ( 2010 ) ศึกษาผลของ
เกลือ , Kinnow ( KRP ) และทับทิม ( ช่วย , PSP ) ในเนื้อแพะ
ดินดิบ ตัวอย่างการรักษาด้วยผงผลไม้ให้ลดลง ( pb0.05 )
ปกติเมื่อเทียบกับการควบคุม และเค็ม ตัวอย่าง ช่วยรักษา patties
พบลดมากกว่าปกติ ( 134 ) และ 443 % เมื่อเทียบกับการควบคุมและเค็ม

vaithiyanathan ตามลำดับ ) naveena muthukumar girish , , , , และ kondaiah ( 2011 )
ประเมินผลของทับทิม น้ำผลไม้ โพลีฟีนอล ( pfjp ) จุ่ม
โซลูชั่นบนยืดอายุไก่ตายแล้วจัดขึ้นภายใต้ตู้เย็น กระเป๋า
ที่ 4 องศาปกติในช่วงเวลา 2 จำนวน 28 D มัน
รายงานว่าปกติค่าต่ำในตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วย pfjp .
โดยวัดค่าอยู่ระหว่าง 0.22 ถึง 1.07 และ 0.35 0.75 มิลลิกรัม / กิโลกรัม (
เนื้อตามลำดับ ในตัวอย่างการรักษาโดยไม่ pfjp และ pfjp

มีช่วงระยะเวลาในการเก็บ 5-member มีประสบการณ์ แผง การประเมินตัวอย่าง
เนื้ออกและคะแนน พบว่า ทั้งสองตัวอย่างที่ได้รับและไม่มี pfpj
ได้ดีในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด ( ลักษณะ สี กลิ่น ออก
กลิ่น ) อย่างไรก็ตาม ในวันที่ 4 และคุณลักษณะคะแนนของกลุ่มตัวอย่างโดยไม่
pfjp เริ่มลดลงในขณะที่คะแนนของกลุ่มตัวอย่างที่มี pfjp ยังคง
สูง นอกจากนี้ การยอมรับคะแนนของกลุ่มตัวอย่างที่ถือโดย
pfjp ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( pb0 .05 ) ในวันที่ 12 ของการจัดเก็บ การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของ

ส่วนประกอบทับทิมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในตู้เย็นไก่และพายเนื้อแพะ
ทับทิมมีประสิทธิภาพยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและไม่มีผลต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส

โดยรวมของผลิตภัณฑ์ การสอบสวนต้องดำเนินการมากกว่าพันธุ์อื่น ๆของ
เนื้อผลิตภัณฑ์โดยเน้นที่สภาวะการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน