The cryoprotective effect of chicke

The cryoprotective effect of chicken collagen hydrolysate (CCH) obtained from chicken skin was investigated at 0%, 4%, 8% and 12% (w/w) on natural actomyosin (NAM) model system to elucidate the possible mechanism. Ice dimensions in the NAM dispersions were measured after 7 thermal cycles (stabilized at -20 °C and cycled between -16 °C to -12 °C) using a polarized microscope, demonstrating a significant reduction of ice crystal size induced by CCH. To determine the ice-controlling effect of CCH on protein freeze-denaturation, NAM samples were subjected to 7 freeze-thaw cycles between -20 °C and 4 °C. The results suggest that the presence of CCH can inhibit the ice crystals growth in NAM to reduce protein freeze-denaturation and oxidation similarly to the commercial cryoprotectants, resulting in higher protein solubility and a better gel structure with higher digestibility after freeze-thaw cycles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผล cryoprotective ของไก่ฉีดคอลลาเจน (CCH) ได้รับจากหนังไก่รับการตรวจสอบที่ 0%, 4%, 8% และ 12% (w/w) ในระบบรุ่น actomyosin ธรรมชาติ (นาม) จะ elucidate กลไกที่เป็นไปได้ ขนาดน้ำแข็งใน dispersions น้ำถูกวัดจากความร้อน 7 รอบ (เสถียรที่อุณหภูมิ-20 ° C และขี่จักรยานระหว่าง-16 ° C ถึง-12 ° C) โดยใช้กล้องจุลทรรศน์โพลาไรซ์ สาธิตลดความสำคัญของขนาดผลึกน้ำแข็งเกิดจาก CCH การตรวจสอบควบคุมน้ำแข็งผลของ CCH ตรึงแปรสภาพโปรตีน ตัวอย่างน้ำถูก 7 freeze-thaw รอบระหว่าง-20 ° C ถึง 4 ° c ผลลัพธ์แนะนำว่า การปรากฏตัวของ CCH สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในน้ำเพื่อลดโปรตีนแช่แข็งแปรสภาพและออกซิเดชันคล้าย cryoprotectants พาณิชย์ เกิดละลายโปรตีนสูงและโครงสร้างเจดี ด้วยสูงย่อยหลังจาก freeze-thaw รอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผล cryoprotective ไก่คอลลาเจนไฮโดรไลเซ (CCH) ที่ได้รับจากผิวหนังไก่ถูกตรวจสอบที่ 0%, 4%, 8% และ 12% (w / w) ในระบบ actomyosin ธรรมชาติ (น้ำ) รุ่นเพื่ออธิบายกลไกที่เป็นไปได้ ขนาดน้ำแข็งในกระจาย NAM ถูกวัดหลังจาก 7 รอบความร้อน (ความเสถียรที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสและกรณืระหว่าง -16 ° C ถึง -12 ° C) โดยใช้กล้องจุลทรรศน์โพลาไรซ์แสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของขนาดผลึกน้ำแข็งที่เกิดจาก CCH เพื่อตรวจสอบผลกระทบน้ำแข็งควบคุมของ CCH โปรตีนแช่แข็ง denaturation ตัวอย่าง NAM ถูกยัดเยียดให้ 7 รอบแช่แข็งละลายระหว่าง -20 ° C และ 4 ° C ผลการชี้ให้เห็นว่าการปรากฏตัวของ CCH สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งใน Nam เพื่อลดโปรตีนแช่แข็งสูญเสียสภาพธรรมชาติและการเกิดออกซิเดชันคล้าย ๆ กับ cryoprotectants เชิงพาณิชย์ที่มีผลในการละลายโปรตีนที่สูงขึ้นและโครงสร้างเจลที่ดีขึ้นกับการย่อยสูงขึ้นหลังจากที่รอบแช่แข็งละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผล cryoprotective คอลลาเจนไฮโดรไลเซท ไก่ ( CCH ) ที่ได้จากผิวหนังไก่ถูกตรวจสอบที่ 0 % , 4 % 8 % และ 12 % ( w / w ) ธรรมชาติ ( น้ำ ) แบบโม ระบบกลไก กลไกที่เป็นไปได้ น้ำแข็งขนาดในนามวัดความแข็งหลังรอบ 7 ความร้อนคงที่ที่อุณหภูมิ - 20 องศา C และปล่อย 16 ° C ถึง - ระหว่าง - 12 ° C ) โดยใช้กล้องจุลทรรศน์ แสดงถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของผลึกน้ำแข็งขนาด induced โดย CCH . เพื่อหาน้ำแข็งควบคุมผลของ CCH ( ตรึงโปรตีนในตัวอย่างน้ำถูกละลาย 7 รอบระหว่าง - 20 ° C และ 4 ° C พบว่าสถานะของ CCH สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็งในน้ำเพื่อลดโปรตีนและแช่แข็ง ( ออกซิเดชันในทํานองเดียวกันกับสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจากการเชิงพาณิชย์ เป็นผลในการละลายโปรตีนที่สูงขึ้น และโครงสร้างระดับดีกว่าเจลได้หลังจากรอบละลาย - .