While the commercial benefits of hig

While the commercial benefits of high pressure processing (HPP) on pulp products (e.g. guacamole) are known,
little information is available on HPP of whole avocado tissue. We examined HPP effects on the quality, physiology,
biochemistry and microstructure of avocado slices. Flesh colour was affected, with L (lightness) and C (chroma)
values decreasing after some treatments, although these changes were not obvious visually. HPP (>300 MPa)
dramatically reduced respiration rates and ethylene production 1 h after treatment, and particularly after 17 h
at 20 °C. Treatment resulted in some peroxidase (POD) activity reduction, particularly at higher pressures,
while polyphenoloxidase (PPO) activity was generally increased. HPP (600 MPa) induced changes in the cell
wall structure, disruption of the cellular network and coalescence of oil vesicles. HPP treatment of avocado slices
provides potentially beneficial reduced respiratory activity, without obvious colour changes —a solid foundation
for examining shelf life quality implications.
Industrial relevance:
• This work outlines underpinning science that may have commercial relevance in the future.
• It is not directly relevant to HPP industries in the immediate future.
• The effect of HPP on respiration rate and ethylene production is useful to industry in their understanding of
the physiology of horticultural products after HPP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่เป็นที่รู้จักกัน benefits ค้าของประมวลผล (HPP) บนผลิตภัณฑ์เยื่อกระดาษ (เช่น guacamole) แรงดันสูงมีข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ บน HPP ของเนื้อเยื่อทั้งอะโวคาโด เราตรวจสอบคุณภาพ สรีรวิทยา ผล HPPชีวเคมีและต่อโครงสร้างจุลภาคของอะโวคาโด เนื้อสีได้รับผลกระทบ L (ความสว่าง) และ C (ความ)ค่าที่ลดลงหลังจากรักษาบาง แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ชัดเจนมองเห็นได้ HPP (> 300 แรง)อัตราการหายใจลดลงอย่างมากและผลิตเอทิลีน 1 h หลังการรักษา และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลัง 17 hที่ 20 องศาเซลเซียส ผลการรักษาในบาง peroxidase (POD) กิจกรรมลด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความดันสูงในขณะที่กิจกรรม polyphenoloxidase (PPO) โดยทั่วไปเพิ่มขึ้น HPP (600 แรง) ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเซลล์ผนังโครงสร้าง ทรัพยของเครือข่ายเซลลูลาร์และ coalescence ของอสุจิน้ำมัน รักษาอโวคาโดชิ้น HPPแสดงอาจ beneficial ลดกิจกรรมหายใจ ไม่ มีการเปลี่ยนแปลงสีชัดเจนโดยประสานสำหรับการตรวจสอบผลกระทบคุณภาพชีวิตชั้นเกี่ยวข้องอุตสาหกรรม:•งานนี้สรุป underpinning วิทยาศาสตร์ที่อาจมีความเกี่ยวข้องเชิงพาณิชย์ในอนาคต•มันไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอุตสาหกรรม HPP ในอนาคตอันใกล้•ผลของ HPP ผลิตเอทิลีนและอัตราการหายใจจะเป็นประโยชน์กับอุตสาหกรรมในความเข้าใจของสรีรวิทยาของผลิตภัณฑ์ horticultural หลัง HPP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่ดีเชิงพาณิชย์จึง TS ของกระบวนการความดันสูง ( เอชพี ) ผลิตภัณฑ์กระดาษ ( เช่น guacamole ) รู้จัก
ข้อมูลน้อยสามารถใช้ได้ในเอชพีทั้งอะโวคาโด เนื้อเยื่อ เราตรวจสอบเอชพีต่อสรีรวิทยาคุณภาพ , ,
ชีวเคมีและโครงสร้างจุลภาคของอะโวคาโดหั่น สีเนื้อได้รับผลกระทบ กับ L ( ความสว่าง ) และ C ( Chroma )
ค่าลดลงหลังการรักษาแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้ชัดเจนสายตา เอชพี ( > 300 MPa )
อย่างมากลดอัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีน 1 ชั่วโมงหลังการรักษา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลัง 17 H
ที่ 20 องศา ส่งผลให้มีการเปลี่ยนแปลง ( ฝัก ) ลดกิจกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความดันสูงกว่า
ในขณะที่โพลีฟีนอลอ ซิเดส ( PPO ) กิจกรรมโดยรวมเพิ่มขึ้น เอชพี ( 600 เมกะปาสคาล ) เกิดการเปลี่ยนแปลงในเซลล์
โครงสร้างของผนัง , การหยุดชะงักของเครือข่ายโทรศัพท์เคลื่อนที่ และการรวมตัวของน้ำมันเล็ก ๆ การรักษาเอชพีของอะโวคาโดชิ้น
ให้อาจดีจึงลดลงสู่กิจกรรม โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีชัดเจนเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับการยืดอายุ

ความหมายคุณภาพ เกี่ยวข้องอุตสาหกรรม :
- งานนี้สรุปการวิทยาศาสตร์ที่อาจมีความเกี่ยวข้องทางการค้าในอนาคต .
- มันไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอุตสาหกรรมเอชพีในอนาคตอันใกล้ .
- ผลของเอชพีต่ออัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนเป็นประโยชน์กับอุตสาหกรรมในความเข้าใจ
สรีรวิทยาของผลผลิตพืชสวนหลังเอชพี .