Histamine is basic nitrogenous comp

Histamine is basic nitrogenous compound occurring in many foods, especially fermented foods such as cheese, sauerkraut, wine and fermented meat, due to histidine decarboxylation by histidine decarboxylase activities of microbes during fermentation. The histamine toxicity in soy sauce products affects to the hygienic quality of these products. In moromi fermentation, the soy sauce has a high level of histamine, it indicates that the microbes in the soy sauce have histidine decarboxylase activity. A reduction of histamine in soy sauce can use diamine oxidase (DAO). DAO is an enzyme generally present to degrade histamine. Some lactic acid bacteria such as Lactobacillus plantarum can produce DAO.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฮิสตามีนเป็นพื้นฐานไนโตรจีนัสผสมเกิดขึ้นในอาหารมาก โดยเฉพาะหมักอาหารเช่นเนยแข็ง sauerkraut ไวน์ และ เนื้อหมัก จาก decarboxylation histidine โดย histidine decarboxylase กิจกรรมของจุลินทรีย์ในระหว่างการหมัก ความเป็นพิษของฮิสตามีนในผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองมีผลต่อคุณภาพสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ใน moromi หมัก ซีอิ้วมีระดับสูงของฮิสตามีน บ่งชี้ว่า จุลินทรีย์ในซอสถั่วเหลืองมีกิจกรรม decarboxylase histidine การลดลงของฮิสตามีนในซอสถั่วเหลืองสามารถใช้ diamine oxidase (ดาว) ดาวเป็นเอนไซม์ที่มีอยู่โดยทั่วไปการฮิสตามีน แบคทีเรียกรดแลคติบางอย่างเช่นแลคโตบาซิลลัส plantarum สามารถผลิตดาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฮีสตามีสารประกอบไนโตรเจนเป็นพื้นฐานที่เกิดขึ้นในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารหมักดองเช่นชีส, กะหล่ำปลีดองไวน์และเนื้อหมักเนื่องจาก decarboxylation ฮิสทิดีจากกิจกรรม decarboxylase ฮิสทิดีของจุลินทรีย์ระหว่างการหมัก ฮีสตามีความเป็นพิษในผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองส่งผลกระทบต่อคุณภาพถูกสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในการหมัก moromi ซอสถั่วเหลืองมีระดับสูงของฮีสตามีก็แสดงว่าจุลินทรีย์ในซอสถั่วเหลืองมีกิจกรรม histidine decarboxylase การลดลงของฮีสตามีในซอสถั่วเหลืองสามารถใช้ diamine oxidase (DAO) คำ DAO เป็นเอนไซม์โดยทั่วไปในปัจจุบันจะทำให้เสื่อมเสียฮีสตามี บางแบคทีเรียกรดแลคติกเช่นแลคโตบาซิลลัส plantarum สามารถผลิต DAO

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

histamine คือพื้นฐานไนโตรเจนสารประกอบที่เกิดขึ้นในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารหมักดอง เช่น ชีส ซาวเคร้าท์ ไวน์ และเนื้อหมัก เนื่องจากเมื่อเงือก โดยกิจกรรมของจุลินทรีย์เมื่อใช้ในระหว่างการหมัก การลดความเป็นพิษในซอสถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อคุณภาพด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในการหมักโมโรมิ ,ซอสถั่วเหลืองมีระดับสูงของฮีสตามีน พบว่าจุลินทรีย์ในซอสถั่วเหลืองมีกิจกรรมที่ใช้ฮิสติดีน . การลดฮีสตามีนในซอสถั่วเหลืองสามารถใช้ Diamine oxidase ( ดาว ) ดาวเป็นเอนไซม์โดยทั่วไปปัจจุบันลดฮีสตามีน . บางแบคทีเรียกรดแลคติก เช่น Lactobacillus plantarum สามารถผลิตดาว