the trait which, among others, led to its introduction in
Thailand. Within the indigenous strains, meat of Blackboned
chickens was slightly darker (significant in thigh
muscle and corresponding to the dark bones), whereas
the meat of the Thai chickens had a higher redness.
Similarly, Jaturasitha et al. (2004a) and Chaosap and
Tuntivisoottikul (2006), studying Thai and other indigenous
strains, found darker and redder, but less yellow,
meat compared with broilers. The skin of the Bresse
chickens was lighter and less yellow compared with the
other genotypes. Breast and thigh skin had a higher (P
< 0.05) redness in Black-boned and Rhode chickens than
in Thai and Bresse chickens, and Thai chickens had a
very yellow skin. The latter is consistent with description
of visual appearance, whereas the also typically observed
darker color of the skin of the Black-boned chickens
(Wattanachant et al., 2004) was not reflected by the
color measurements in the present experiment. Meat and
skin color are influenced by various factors including
heme pigments, genetics, and feeding (Fletcher, 1999;
Xiong et al., 1999), and the present study confirmed the
presence of a strong genetic influence.
The indicators of water-holding capacity of breast and
thigh meat mostly were not significantly different
ลักษณะที่หมู่คนอื่น ๆ
นำไปสู่การเปิดตัวในประเทศไทย ภายในสายพันธุ์พื้นเมืองเนื้อของ Blackboned
ไก่เข้มเล็กน้อย
(ที่สำคัญในต้นขากล้ามเนื้อและสอดคล้องกับกระดูกที่มืด)
ในขณะที่เนื้อไก่ไทยมีสีแดงที่สูงขึ้น.
ในทำนองเดียวกัน Jaturasitha et al, (2004a) และ Chaosap และ
Tuntivisoottikul (2006) การศึกษาไทยและพื้นเมืองอื่น ๆ
สายพันธุ์ที่พบสีเข้มและสีแดง, สีเหลือง
แต่น้อยกว่าเนื้อไก่เนื้อเมื่อเทียบกับ ผิวของ Bresse
ไก่เป็นเบาและสีเหลืองน้อยกว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น ๆ
ผิวเต้านมและต้นขามีสูงขึ้น (P
<0.05)
สีแดงสีดำและกระดูกไก่โรดไอส์กว่าไทยและไก่Bresse
และไก่ไทยมีผิวสีเหลืองมาก หลังมีความสอดคล้องกับคำอธิบายของลักษณะที่มองเห็นในขณะที่ยังตั้งข้อสังเกตมักจะสีเข้มกว่าผิวของไก่ดำกระดูก(วัฒน et al., 2004) ไม่ได้ถูกสะท้อนจากการวัดสีในการทดลองในปัจจุบัน เนื้อสัตว์และสีผิวที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่าง ๆ รวมทั้งเม็ดสีheme พันธุศาสตร์และการให้อาหาร (เฟลทเชอร์, 1999;. Xiong, et al, 1999) และการศึกษาในปัจจุบันได้รับการยืนยันการปรากฏตัวของอิทธิพลทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่ง. ตัวชี้วัดของความจุน้ำที่ถือครอง ของเต้านมและเนื้อต้นขาส่วนใหญ่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
การแปล กรุณารอสักครู่..