in the present study we have invest

in the present study we have investigated the effect of fermentation conditions like temperature, pH, SO2and aeration
on mango wine composition and yeast growth. From the
results it can be concluded that the fermentation temperature has much influence on the wine quality and yeast
growth compared to all tested variables. Increase in temperature increased the volatile composition and also yeast
biomass. It is also confirmed that the optimum pH is very
important to produce good quality wines. SO2 has little
effect on wine quality. But high concentrations decrease
the yeast growth. Presence of dissolved O2 increased the
both ethanol and yeast biomass. Finally we conclude that
optimization of fermentation conditions are very crucial in
obtaining best quality wine from mango juice with good
health benefits. Changes in biochemical attributes of mango wine with fermentation conditions are being investigated by
authors.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษา เราได้ตรวจสอบผลของเงื่อนไขการหมักเช่นอุณหภูมิ pH เติมอากาศ SO2andเติบโตการจัดองค์ประกอบภาพและยีสต์ไวน์มะม่วง จากการผลลัพธ์สามารถสรุปว่า อุณหภูมิการหมักมีอิทธิพลมากในยีสต์และคุณภาพไวน์เจริญเติบโตเมื่อเทียบกับตัวแปรที่ทดสอบทั้งหมด เพิ่มขึ้นอุณหภูมิเพิ่มขึ้นการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ และยีสต์ชีวมวล มันจะยังยืนยันว่า ค่า pH ที่เหมาะสมมากสำคัญในการผลิตไวน์คุณภาพดี SO2 มีน้อยผลคุณภาพไวน์ แต่ลดความเข้มข้นสูงเจริญเติบโตของยีสต์ ของ O2 ละลายที่เพิ่มขึ้นชีวมวลเอทานอลและยีสต์ ในที่สุด เราสรุปที่เพิ่มประสิทธิภาพของการหมักเงื่อนไขสำคัญมากในรับคุณภาพไวน์จากผลไม้ไทยด้วยดีประโยชน์ต่อสุขภาพ การเปลี่ยนแปลงในทางชีวเคมีของไวน์มะม่วงกับหมักจะถูกตรวจสอบโดยผู้เขียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาครั้งนี้เราได้รับการตรวจสอบผลกระทบของภาวะการหมักเช่นอุณหภูมิค่า pH SO2and เติมอากาศ
กับองค์ประกอบไวน์มะม่วงและการเจริญเติบโตของยีสต์ จาก
ผลการจึงสามารถสรุปได้ว่าอุณหภูมิหมักมีอิทธิพลมากในคุณภาพของไวน์และยีสต์
เจริญเติบโตเมื่อเทียบกับตัวแปรการทดสอบทั้งหมด เพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นองค์ประกอบระเหยและยังยีสต์
ชีวมวล นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันว่าค่า pH ที่เหมาะสมเป็นอย่างมาก
ที่สำคัญในการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพที่ดี SO2 มีน้อย
ผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์ แต่ความเข้มข้นสูงลด
การเจริญเติบโตของยีสต์ การปรากฏตัวของ O2 ละลายเพิ่มขึ้น
ทั้งเอทานอลและยีสต์ชีวมวล ในที่สุดเราสรุปได้ว่า
การเพิ่มประสิทธิภาพของเงื่อนไขการหมักมีความสำคัญอย่างมากใน
การได้รับไวน์ที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดจากน้ำมะม่วงด้วยของดี
มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การเปลี่ยนแปลงในคุณลักษณะทางชีวเคมีของไวน์มะม่วงที่มีเงื่อนไขการหมักจะได้รับการตรวจสอบโดย
ผู้เขียน