Even though MDPM has good nutrition

Even though MDPM has good nutritional and functional properties and is suitable for use in many meat products, manufacturers still have to address the negative effects of MDPM on the texture (soft or mushy texture) of the final cooked product (Daros et al., 2005; Freitas, Silva, Mano, & Chaves, 2004; Froning, 1981; Meullenet, Chang, Carpenter, & Ressurreccion, 1994). The mechanical process of removing meat from the bone causes cell breakage, protein denaturation (with poorer mechanical properties) and an increase in lipids and free heme groups, which implies several disadvantages, such as color, flavor, palatability (attenuation of characteristic taste) and microbial load, making MDPM a highly perishable raw material

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่า MDPM มีคุณสมบัติทางโภชนาการ และการทำงานที่ดี และเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลาย ผู้ผลิตยังต้องกระทบของ MDPM บนพื้นผิว (เนื้อนุ่ม หรือ mushy) ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกสุดท้าย (Daros et al., 2005 Freitas, Silva มโน & Chaves, 2004 Froning, 1981 Meullenet ช้าง ช่างไม้ & Ressurreccion, 1994) เครื่องจักรกลทำการเอาเนื้อออกจากกระดูกทำให้เคมีฯ เซลล์ โปรตีน denaturation (ด้วยคุณสมบัติทางกลย่อม) และการเพิ่มขึ้นในโครงการและกลุ่ม heme ฟรี ซึ่งหมายถึงการเสียหลาย สี รส palatability (อ่อนของรสชาด) และ ผลิตจุลินทรีย์ การทำ MDPM ดิบเปื่อยได้สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่า MDPM มีคุณสมบัติทางโภชนาการและการทำงานที่ดีและมีความเหมาะสมสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายผู้ผลิตยังคงต้องอยู่ที่ผลกระทบของ MDPM ในเนื้อ (เนื้อนุ่มหรืออ่อน) ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุดท้าย (Daros et al., 2005 ; Freitas, ซิลวาโณและ Chaves 2004; Froning 1981; Meullenet, ช้าง, ไม้และ Ressurreccion, 1994) กระบวนการทางกลของการเอาเนื้อจากกระดูกทำให้เกิดการแตกเซลล์สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน (มีสมบัติเชิงกลที่ยากจน) และเพิ่มขึ้นในไขมันและกลุ่ม heme ฟรีซึ่งหมายถึงข้อเสียต่างๆเช่นสีกลิ่นรสอร่อย (ลดทอนลักษณะของการลิ้มรส) และ โหลดจุลินทรีย์ทำให้ MDPM วัตถุดิบที่เน่าเสียง่ายอย่างมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่า mdpm มีคุณสมบัติทางโภชนาการและการทำงานที่ดี และเหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มาก ผู้ผลิตยังต้องแก้ไขผลกระทบเชิงลบของ mdpm บนเนื้อผ้านุ่ม หรือเนื้ออ่อน ) ของผลิตภัณฑ์สุดท้ายสุก ( daros et al . , 2005 ; Freitas ซิลวา , , มาโน & froning ชาเวซ , 2004 ; , 1981 ; meullenet , ช้าง , ช่างไม้ , & ressurreccion , 1994 )กระบวนการเชิงกลของการเอาเนื้อจากกระดูก ทำให้เกิดการแตกเซลล์ ( โปรตีน ( ยากจนเชิงกล ) และเพิ่มไขมันและกลุ่ม heme ฟรี ซึ่งบางข้อเสียหลาย เช่น สี รส ความน่ากิน ( การลดทอนของรสชาติลักษณะ ) และโหลดของจุลินทรีย์ ทำให้ mdpm เป็น
วัตถุดิบสูงแบบ