6. Infrared spectroscopyInfrared (I

6. Infrared spectroscopy
Infrared (IR) spectroscopy is based on the principle that the chemical
bonds in organic molecules absorb or emit infrared light when their vibrational
state changes. Large changes in vibrational state are observed in the
near IR part of the spectrum(NIR), and sometimes up to the visible, while
primary vibrations are produced in the mid IR region. A major challenge
in applying IR spectroscopy to animal production is sample presentation
(Rinnan, Berg, & Engelsen, 2009), since transmission is inappropriate
for opaque solids. Interrogation of NIR datasets by increasingly powerful
and sophisticated chemometric techniques continues to improve calibration
robustness and accuracy. A recent reviewdescribes the applications
of near infrared spectroscopy inmuscle food analysis from2005 to
2010 and presents the advantages of NIR spectroscopy in terms of operating
speed and possible implementation of in-line, on-line or at-line
process monitoring (Weeranantanaphan, Downey, Allen, & Sun, 2011).
Several IR spectroscopy techniques exist. The main differences are
the bandwidth and the optically measured parameters (transmission,
reflection, diffusion, scattering, etc.). Treatment also differs according
to the use or not of Fourier Transformation (FT-IR spectroscopy) before
exploiting the spectra. The review belowdeals with both NIR and FT-IR.
At the laboratory scale, food scientists explore IR spectroscopy to answer
several kinds of questions. The quantification and qualification of
fat in meat and fish products can be done by IR spectroscopy. Ziadi,
Maldague, Saucier, Duchesne, and Gosselin (2012) developed a new
method using VIS and NIR light transmission to evaluate the quality of
beef meat based on marbling detection. They demonstrated that by

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6 อินฟราเรดสเปกโทรสโก
อินฟราเรด (IR) สเปคโทรขึ้นอยู่กับหลักการที่ว่าสารเคมี
พันธบัตรในโมเลกุลของสารอินทรีย์ดูดซ​​ับหรือเปล่งแสงอินฟราเรดเมื่อการสั่น
การเปลี่ยนแปลงสถานะของพวกเขา การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในรัฐสั่นสะเทือนจะถูกตั้งข้อสังเกตในส่วนที่ใกล้ ir
ของสเปกตรัม (NIR) และบางครั้งถึงสามารถมองเห็นได้ในขณะที่การสั่นสะเทือน
หลักมีการผลิตในภูมิภาค ir กลาง ความท้าทายที่สำคัญ
ในการใช้สเปคโทร ir การผลิตสัตว์เป็นตัวอย่างนำเสนอ
(Rinnan, ภูเขาน้ำแข็ง, & engelsen, 2009) ตั้งแต่การส่งไม่เหมาะสม
สำหรับของแข็งทึบแสง การสอบสวนของชุดข้อมูลโดยใช้เทคนิค NIR chemometric ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและมีความซับซ้อน
ยังคงปรับปรุงการสอบเทียบ
ความทนทานและความถูกต้อง reviewdescribes ที่ผ่านมาการใช้งาน
ใกล้อินฟราเรดสเปคโทร inmuscle วิเคราะห์อาหาร from2005 ไป
2010 และนำเสนอข้อได้เปรียบของ NIR เปคโทรสในแง่ของความเร็วในการดำเนินงานและการดำเนิน
เป็นไปได้ของในบรรทัดบนเส้นหรือเส้น
กระบวนการตรวจสอบ (weeranantanaphan, ดาวนีย์อัลเลน, & ดวงอาทิตย์ 2011).
หลายเทคนิคสเปกโตรส ir อยู่ ความแตกต่างหลักคือ
แบนด์วิดธ์และพารามิเตอร์ที่วัดสายตา (ส่ง
สะท้อนการแพร่กระจาย ฯลฯ ) การรักษายังแตกต่างกันตาม
กับการใช้หรือไม่ได้ของการแปลงฟูริเยร์ (ฟุต-ir เปคโทรส) ก่อนที่จะใช้ประโยชน์จากสเปกตรัม
การทบทวน belowdeals กับทั้ง NIR และฟุต-ir.
ในระดับห้องปฏิบัติการนักวิทยาศาสตร์อาหารสำรวจ ir เปคโทรสที่จะตอบ
หลายชนิดของคำถามที่ปริมาณและคุณสมบัติของ
ไขมันในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาสามารถทำได้โดยสเปคโทร ir ziadi
maldague, SAUCIER, Duchesne และ Gosselin (2012) การพัฒนาใหม่
วิธีการใช้กำลังและการส่งผ่านแสง NIR การประเมินคุณภาพของ
เนื้อขึ้นอยู่กับการตรวจสอบ marbling พวกเขาแสดงให้เห็นว่าโดย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

6. อินฟราเรดก
กอินฟราเรด (IR) ตามหลักการที่สารเคมี
พันธบัตรในโมเลกุลอินทรีย์ดูด หรือคายอินฟราเรดแสงเมื่อตน vibrational
รัฐเปลี่ยนแปลง พบในแปลงขนาดใหญ่ในรัฐ vibrational
ใกล้ส่วน IR spectrum(NIR) และบางครั้ง ถึงขณะเห็น
สั่นสะเทือนหลักที่ผลิตในภูมิภาค IR กลาง ความท้าทายสำคัญ
ใช้ IR กการผลิตสัตว์เป็นตัวอย่างงานนำเสนอ
(Rinnan เบิร์กลักซ์เชอรี่ & Engelsen, 2009), เนื่องจากไม่เหมาะสมส่ง
สำหรับของแข็งทึบแสง มืดของ datasets NIR โดยมีประสิทธิภาพมากขึ้น
และเทคนิค chemometric ซับซ้อนยังคงปรับปรุงเทียบ
เสถียรภาพและความถูกต้อง Reviewdescribes ล่าสุดใช้งาน
ของใกล้อินฟราเรดก inmuscle อาหารการวิ from2005 การ
2010 และนำเสนอข้อดีของก NIR ในปฏิบัติการ
เร็วและได้งานในสาย ออนไลน์หรือในบรรทัด
กระบวนการตรวจสอบ (Weeranantanaphan เบิร์ดดาวนีย์ อัลเลน &อาทิตย์ 2011) .
เทคนิคก IR หลายอยู่ ความแตกต่างหลัก
แบนด์วิธและพารามิเตอร์ optically วัด (เกียร์,
สะท้อน แพร่ scattering ฯลฯ .) รักษายังต่างตาม
การใช้ หรือไม่ ของการ แปลงฟูรีเย (ก FT-IR) ก่อน
exploiting แรมสเป็คตรา Belowdeals ทบทวน NIR และ FT ใด
ในระดับห้องปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์การอาหารเที่ยวชมก IR ตอบ
คำถามต่าง ๆ นับและคุณสมบัติของ
ไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อและปลาสามารถทำได้ โดยก IR ได้ Ziadi,
Maldague, Saucier, Duchesne และ Gosselin (2012) พัฒนาใหม่
วิธีใช้ส่งแสง VIS และ NIR เพื่อประเมินคุณภาพของ
เนื้อเนื้อตาม marbling ตรวจสอบ พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6 . แสงอินฟราเรด Emission Spectroscopy Emission Spectroscopy
อินฟราเรด( IR )อยู่บนพื้นฐานหลักการที่ว่าเคมิคอล
ออกพันธบัตรในโมเลกุลของเกษตรอินทรีย์สามารถดูดซับแสงอินฟราเรดหรือปล่อยออกมาเมื่อ Vibrational Exercise
รัฐของการเปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในรัฐ Vibrational Exercise มีการปฏิบัติในส่วนพื้นที่
ใกล้กับอินฟราเรดของสเปกตรัม( NIR )และบางครั้งถึงสามารถมองเห็นได้ในขณะที่
การสั่นหลักได้ผลิตใน ภูมิภาค อินฟราเรดขนาดกลางได้ ความท้าทายที่สำคัญ
ตามมาตรฐานในการใช้ Emission Spectroscopy อินฟราเรดเพื่อการผลิตสัตว์มีการนำเสนอตัวอย่าง
( rinnan ไม่มีหัวใจ& engelsen 2009 )นับตั้งแต่การส่งสัญญาณไม่เหมาะสม
สำหรับของแข็งแอตทริบิวต์ คำถามของ datasets NIR chemometric มากยิ่งขึ้นด้วยการใช้เทคนิคการทรงพลังและความงดงาม
ซึ่งจะช่วยพัฒนาอย่างต่อเนื่องและความถูกต้องแม่นยำ
ซึ่งจะช่วยการปรับเทียบความแข็งแกร่ง เมื่อไม่นานมานี้ซึ่ง reviewdescribes แอปพลิเคชันที่
ตามมาตรฐานอยู่ใกล้กับอินฟราเรด Emission Spectroscopy inmuscle อาหารการวิเคราะห์จาก 2005 เพื่อ
2010 และมีความได้เปรียบของ NIR Emission Spectroscopy ในข้อกำหนดของระบบปฏิบัติการ
ความเร็วและการนำไปใช้งานในสาย,แบบออนไลน์หรือในสาย
กระบวนการการตรวจสอบ( weeranantanaphan , Downey สมบรูณ์แบบไปด้วย, Allen ,&แสงแดด, 2011 )..
หลายอินฟราเรด Emission Spectroscopy เทคนิคมีอยู่. ความแตกต่างหลักที่จะตอบแทน
แบนด์วิดธ์และพารามิเตอร์ออปติกวัดได้(การส่ง
สะท้อนพร่ากระจัดกระจายเป็นต้น) การบำบัดนอกจากนั้นยังจะแตกต่างกันตาม
ซึ่งจะช่วยในการใช้หรือไม่ได้อยู่ในฟุรเย - การเปลี่ยนแปลง( Emission Spectroscopy ฟุต - อินฟราเรด)ก่อน
การแสวงประโยชน์จาก Ambilight Spectra การตรวจสอบที่ belowdeals พร้อมด้วย NIR และฟุต - อินฟราเรดทั้ง.
ที่นักวิทยาศาสตร์ทางด้านอาหารขนาดใหญ่ที่สำรวจทุกชนิดในห้องทดลอง Emission Spectroscopy เพื่อรับสาย
อินฟราเรดหลายคำถามการตรวจสอบคุณสมบัติและคำนวณปริมาณของ
ไขมันในสินค้า ประเภท เนื้อและปลาสามารถทำได้โดย Emission Spectroscopy อินฟราเรด ziadi
maldague saucier duchesne และ gosselin ( 2012 )
ซึ่งจะช่วยพัฒนาวิธีการเผชิญหน้ากับการส่งสัญญาณโดยใช้ NIR เบาๆและในการประเมิน คุณภาพ ของเนื้อ
เนื้อซึ่งใช้ในการตรวจจับ marbling . พวกเขาแสดงให้เห็นว่าโดย