Accordingly, Altan et al. (2008) st

Accordingly, Altan et al. (2008) stated that extrusion cooking of
cereal raw materials results not only in expanded volume, but also
in microstructural modification. In our study the pictures show
considerable differences in the cellular structure depending on
feed moisture and barrel temperature. The microstructure was
found to depend on the cell size and their organization. Rye extrudates
show a porous structure with numerous, irregular air cells.
Apparently, the higher feed moisture content with low barrel temperature
results in thicker cell walls (Fig. 10(b)). Similar results
have been found for pea extrudates (Rzedzicki and Fornal, 1999)
and corn–lentil extrudates (Lazou and Krokida, 2010). Moreover
we can observe that while bulk density was higher, corresponding
to the collapse of the expanded structure, the foams became denser.
Jin et al. (1995) and Lazou and Krokida (2010) suggested that
the more expanded the extrudates would have larger cells with
thinner cell walls than the denser and less expanded products.

The increase in extrusion temperature resulted in the formation
of more air cells and thinner cell walls (Fig. 10(c) and (d)). Extrudates
at lower temperature show fewer cells but larger in size
compared to those at the higher temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาม Altan et al. (2008) ระบุไว้ว่า ทำอาหารรีดของวัตถุดิบธัญพืชผลไม่เพียงขยายเสียง แต่ยังในการปรับเปลี่ยนที่จุลภาค ในการศึกษาของเรา แสดงรูปภาพความแตกต่างโครงสร้างขึ้นอยู่มากอาหารอุณหภูมิความชื้นและกระบอก มีจุลภาคพบว่าขึ้นอยู่กับขนาดของเซลล์และองค์กร ข้าวไรย์ extrudatesแสดงเป็นรูพรุนด้วยเซลล์อากาศผิดปกติ มากมายเห็นได้ชัด สูงกว่าอาหารเนื้อหาบาร์เรลต่ำอุณหภูมิความชื้นผลลัพธ์ในเซลล์ผนังหนา (รูป 10(b)) ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงพบสำหรับถั่ว extrudates (Rzedzicki และ Fornal, 1999)และข้าวโพดถั่วเลนทิลใส่ extrudates (Lazou และ Krokida, 2010) นอกจากนี้เราสามารถสังเกตพบว่า ในขณะที่ความหนาแน่นสูง สอดคล้องการล่มสลายของโครงสร้างการขยาย โฟมกลายเป็นให้เข้มขึ้นจิน et al. (1995) และ Lazou และ Krokida (2010) แนะนำที่ขยายเพิ่มเติม extrudates จะมีเซลล์ที่มีขนาดใหญ่มีบางผนังเซลล์ มากกว่าการให้เข้มขึ้น และ น้อยขยายผลิตภัณฑ์ส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอัดรีดการก่อเพิ่มเติมอากาศเซลล์และผนังเซลล์ที่บาง (รูป 10(c) และ (d)) Extrudatesที่อุณหภูมิต่ำแสดงเซลล์ที่น้อยกว่าแต่ขนาดใหญ่ขนาดเมื่อเทียบกับอุณหภูมิสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นกัก et al, (2008) กล่าวว่าการทำอาหารการอัดขึ้นรูปของ
วัตถุดิบธัญพืชผลไม่เพียง แต่ในปริมาณที่ขยายตัว แต่ยัง
อยู่ในการปรับเปลี่ยนโครงสร้างจุลภาค ในการศึกษาของเราภาพที่แสดงให้เห็น
ความแตกต่างมากในโครงสร้างของเซลล์ขึ้นอยู่กับ
ความชื้นและอุณหภูมิบาร์เรล จุลภาคถูก
พบว่าขึ้นอยู่กับขนาดของเซลล์และองค์กรของพวกเขา Extrudates ไรย์
แสดงโครงสร้างรูพรุนที่มีหลายเซลล์อากาศที่ผิดปกติ.
เห็นได้ชัดว่ามีความชื้นสูงฟีดมีอุณหภูมิต่ำบาร์เรล
ส่งผลให้ผนังเซลล์หนา (รูปที่. 10 (ข)) ผลที่คล้ายกัน
ได้รับการพบ Extrudates กฟภ. (Rzedzicki และ Fornal, 1999)
และ Extrudates ข้าวโพดถั่ว (Lazou และ Krokida 2010) นอกจากนี้
เราสามารถสังเกตว่าในขณะที่ความหนาแน่นสูงที่สอดคล้อง
การล่มสลายของโครงสร้างการขยายตัวที่โฟมกลายเป็นทึบ.
จิน, et al (1995) และ Lazou และ Krokida (2010) ชี้ให้เห็นว่า
มีการขยายเพิ่มเติม Extrudates จะมีเซลล์ขนาดใหญ่ที่มี
ผนังเซลล์บางกว่าหนาแน่นและผลิตภัณฑ์ขยายตัวน้อย. การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิการอัดขึ้นรูปส่งผลให้เกิดการก่อตัวของเซลล์อากาศมากขึ้นและผนังเซลล์ทินเนอร์ (รูปที่. 10 (ค) และ (ง)) Extrudates ที่อุณหภูมิต่ำกว่าแสดงเซลล์น้อยลง แต่ขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับผู้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตาม อัลตาน et al . ( 2551 ) ระบุว่า การอัดขึ้นรูปซีเรียลดิบผลไม่เพียง แต่ในการขยายปริมาณ แต่ยังในการปรับเปลี่ยนโครงสร้างจุลภาค . ในการศึกษาของเรา ภาพที่แสดงมากในโครงสร้างของเซลล์ขึ้นอยู่กับความแตกต่างความชื้นและอุณหภูมิอาหารบาร์เรล . โครงสร้างคือพบว่าขึ้นอยู่กับขนาดของเซลล์ และองค์กรของพวกเขา ผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านไรย์แสดงโครงสร้างรูพรุนที่มีหลายเซลล์อากาศผิดปกติเห็นได้ชัดว่า ยิ่งดึงความชื้นกับอุณหภูมิบาร์เรลต่ำผลลัพธ์ในเซลล์ผนังหนาขึ้น ( รูปที่ 10 ( b ) ) ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันได้พบผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านพี ( rzedzicki และ fornal , 1999 )และข้าวโพดและถั่วผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน ( lazou และ krokida , 2010 ) นอกจากนี้เราสามารถสังเกตได้ว่า ในขณะที่ความหนาแน่นสูงที่การล่มสลายของการขยายโครงสร้างโฟมกลายเป็น denser .จิน et al . ( 1995 ) และ lazou และ krokida ( 2010 ) พบว่ายิ่งขยายผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านก็มีเซลล์ขนาดใหญ่เซลล์ผนังบางกว่าขยายหนาแน่นน้อย และผลิตภัณฑ์การเพิ่มอุณหภูมิมีผลในการอัดขึ้นรูปของอากาศมากขึ้นเซลล์และเซลล์ผนังบาง ( รูปที่ 10 ( ค ) และ ( ง ) ) ผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านที่อุณหภูมิลดลงให้น้อยกว่าเซลล์ แต่ขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับผู้ ที่อุณหภูมิสูงกว่า