Understanding consumers' food safet

Understanding consumers' food safety practices is helpful in reducing food-borne illness. A systematic literature search was conducted to establish a baseline of consumer food safety practices in Canada, identify research gaps and make recommendations for future research. To date, this is the first study examining Canadian populations which gathers survey results measuring consumer food safety practices from both peer-reviewed, published literature and non-peer-reviewed public opinion research reports. The search found 26 Canadian publications from 1998 to 2011. Questions covered frequency of food preparation, sources of food safety information, consumer confidence and assigned food safety responsibility, awareness of food safety, knowledge of high-risk groups and high-risk foods, and personal experience with food-borne illness. Food safety behaviours were evaluated according to the ‘clean’, ‘separate’, ‘chill’ and ‘cook’ principles emphasized by the Canadian Partnership for Consumer Food Safety Education's FightBAC® Program. Overall, results differed considerably between studies due to variations in study designs, populations, survey questions and definitions of correct behaviour. However, the analysis provided a general indication of areas requiring targeted consumer food safety education such as increasing thermometer use when cooking meats, raising awareness of high-risk populations and knowledge of high-risk foods, and expanding messaging to the internet and social media. Consumer food safety studies in Canada were limited to self-reported behaviours. Future research could include observational studies to validate results from self-reported food safety practices, and provide more accurate information on consumer food handling practices. Finally, establishing a set of standard food safety questions that can be compared between future surveys would contribute to a comprehensive baseline against which future food safety interventions could be measured.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิบัติการทำความเข้าใจผู้บริโภคอาหารปลอดภัยมีประโยชน์ในการลดอาหารโดยเชื่อว่าการเจ็บป่วย การค้นหาเอกสารประกอบการระบบได้ดำเนินการสร้างพื้นฐานของผู้บริโภคอาหารปลอดภัยปฏิบัติในแคนาดา ระบุช่องว่างวิจัย และให้คำแนะนำสำหรับการวิจัยในอนาคต วันที่ อยู่ที่แรกศึกษาพิจารณาสถานะแคนาดาประชากรซึ่งรวบรวมผลลัพธ์แบบสำรวจวัดผู้บริโภคอาหารปลอดภัยปฏิบัติจากเอกสารประกอบการ ทบทวนเพียร์ เผยแพร่และรายงานการวิจัยไม่ใช่-เพียร์ทบทวนมติมหาชน ค้นพบ 26 แคนาดาสิ่งพิมพ์จากปี 1998 ถึง 2554 คำถามครอบคลุมความถี่ของการเตรียมอาหาร แหล่งอาหารความปลอดภัยข้อมูล ความเชื่อมั่นผู้บริโภค และชอบอาหารปลอดภัย จิตสำนึกของความปลอดภัยของอาหาร ความรู้กลุ่มอิกอิกอาหาร และประสบการณ์ส่วนตัวกับอาหารโดยเชื่อว่าการเจ็บป่วย มีประเมินพฤติกรรมความปลอดภัยของอาหารตาม 'สะอาด' 'แยก' 'มาก' และ 'อาหาร' หลักเน้น โดยหุ้นส่วนแคนาดาสำหรับผู้บริโภคอาหารปลอดภัยของ FightBAC ®ศึกษา โดยรวม ผลแตกต่างมากระหว่างศึกษาเนื่องจากในการออกแบบการศึกษา ประชากร แบบสอบถาม และข้อกำหนดของพฤติกรรมที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์มีการบ่งชี้พื้นที่ที่ต้องการกำหนดเป้าหมายการศึกษาความปลอดภัยอาหารของผู้บริโภคเช่นใช้วัดอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเมื่อทำอาหารทั่วไปเนื้อสัตว์ เพิ่มความตระหนักของประชากรอิกและความรู้ของอาหารอิก และขยายข้อความอินเทอร์เน็ตและสังคม การศึกษาความปลอดภัยอาหารสำหรับผู้บริโภคในประเทศแคนาดาถูกจำกัดพฤติกรรมรายงานด้วยตนเอง วิจัยในอนาคตอาจรวมศึกษาสังเกตการณ์เพื่อตรวจสอบผลลัพธ์จากวิธีปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารรายงานด้วยตนเอง และให้ข้อมูลที่ถูกต้องมากขึ้นผู้บริโภคอาหารการจัดการปฏิบัติการ สุดท้าย สร้างชุดคำถามมาตรฐานอาหารปลอดภัยที่สามารถเปรียบเทียบระหว่างการสำรวจในอนาคตจะนำไปสู่การเป็นข้อมูลพื้นฐานที่ครอบคลุมกับการแทรกแซงความปลอดภัยอาหารในอนาคตสามารถวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำความเข้าใจของผู้บริโภคปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารที่เป็นประโยชน์ในการลดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ค้นหาวรรณกรรมอย่างเป็นระบบได้รับการดำเนินการเพื่อสร้างพื้นฐานของการปฏิบัติความปลอดภัยของอาหารของผู้บริโภคในประเทศแคนาดาระบุช่องว่างการวิจัยและให้คำแนะนำสำหรับการวิจัยในอนาคต ในวันนี้เป็นครั้งแรกที่การศึกษาการตรวจสอบประชากรแคนาดาซึ่งรวบรวมผลการสำรวจวัดปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารของผู้บริโภคจากทั้ง peer-reviewed ตีพิมพ์วรรณกรรมและไม่ peer-reviewed ความคิดเห็นของประชาชนรายงานการวิจัย ค้นหาพบ 26 สิ่งพิมพ์แคนาดาจากปี 1998 ถึงปี 2011 คำถามที่ครอบคลุมความถี่ของการเตรียมอาหาร, แหล่งที่มาของข้อมูลความปลอดภัยของอาหารและเชื่อมั่นผู้บริโภคที่ได้รับมอบหมายความรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของอาหารความตระหนักถึงความปลอดภัยของอาหารความรู้ของกลุ่มมีความเสี่ยงสูงและอาหารที่มีความเสี่ยงสูงและ ประสบการณ์ส่วนตัวที่มีความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร พฤติกรรมความปลอดภัยของอาหารได้รับการประเมินตามที่ 'สะอาด', 'แยก', 'เย็น' และ 'แม่ครัว' หลักการโดยเน้นความร่วมมือของประเทศแคนาดาเพื่อการศึกษาความปลอดภัยด้านอาหารของผู้บริโภคโปรแกรมFightBAC® โดยรวมผลแตกต่างอย่างมากระหว่างการศึกษาเนื่องจากรูปแบบในการออกแบบการศึกษาประชากรสำรวจคำถามและคำจำกัดความของพฤติกรรมที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์ให้เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปของพื้นที่ที่ต้องการความปลอดภัยการศึกษาอาหารของผู้บริโภคเช่นการกำหนดเป้​​าหมายเพิ่มการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์, การสร้างความตระหนักของประชากรที่มีความเสี่ยงสูงและความรู้ของอาหารที่มีความเสี่ยงสูงและการขยายการส่งข้อความไปยังอินเทอร์เน็ตและสื่อสังคม ผู้บริโภคการศึกษาความปลอดภัยของอาหารในประเทศแคนาดาถูก จำกัด ให้พฤติกรรมที่ตนเองรายงาน การวิจัยในอนาคตอาจรวมถึงการศึกษาเชิงการตรวจสอบผลลัพธ์ที่ได้จากการปฏิบัติความปลอดภัยของอาหารที่ตนเองรายงานและให้ข้อมูลที่ถูกต้องมากขึ้นเกี่ยวกับการปฏิบัติจัดการอาหารของผู้บริโภค ในที่สุดการสร้างชุดของคำถามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารที่สามารถนำมาเปรียบเทียบระหว่างการสำรวจในอนาคตจะนำไปสู่​​พื้นฐานที่ครอบคลุมกับที่ในอนาคตการแทรกแซงความปลอดภัยของอาหารสามารถวัดได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้าใจของผู้บริโภคอาหารปลอดภัยการปฏิบัติเป็นประโยชน์ในการลดอาหาร borne เจ็บป่วย ค้นหาวรรณกรรมอย่างเป็นระบบ มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างพื้นฐานของอาหาร ความปลอดภัยของผู้บริโภค การปฏิบัติในแคนาดา ระบุช่องว่างงานวิจัยและให้ข้อเสนอแนะสำหรับงานวิจัยในอนาคต วันที่นี่เป็นครั้งแรกที่ศึกษาการตรวจสอบของแคนาดาประชากรซึ่งรวบรวมผลการสำรวจวัดการปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารของผู้บริโภคจากทั้งสองดังกล่าวตีพิมพ์วรรณกรรมและไม่ตรวจสอบรายงานวิจัยความคิดเห็นของประชาชน ค้นหาพบ 26 แคนาดาสิ่งพิมพ์ตั้งแต่ปี 1998 ถึงปี 2011 คำถามที่ครอบคลุมความถี่ในการเตรียมอาหาร แหล่งข้อมูลด้านความปลอดภัยอาหารความเชื่อมั่นของผู้บริโภค และมอบหมายความรับผิดชอบด้านความปลอดภัยอาหาร ความตระหนักด้านความปลอดภัยของอาหาร ความรู้ของกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูง และอาหารที่มี ประสบการณ์ส่วนตัวกับอาหาร borne เจ็บป่วย พฤติกรรมความปลอดภัยด้านอาหารได้รับการประเมินตาม ' สะอาด ' , ' แยก ' , ' เย็น ' และ ' หลักการปรุงโดยเน้นความร่วมมือความปลอดภัยด้านอาหารของผู้บริโภคชาวแคนาดา fightbac ®การศึกษาโปรแกรมโดยผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมากระหว่างการศึกษาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในการออกแบบ การศึกษา ประชากร คำถามการสำรวจและคำจำกัดความของพฤติกรรมที่ถูกต้อง แต่การวิเคราะห์ให้ข้อบ่งชี้ทั่วไปของพื้นที่ที่ต้องการความปลอดภัยด้านอาหารของผู้บริโภคเป้าหมายการศึกษาเช่นการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ต่าง ๆการเพิ่มความตระหนักของประชากรที่มีความเสี่ยงสูงและความรู้ของอาหารที่มีความเสี่ยงสูงและขยายข้อความในอินเทอร์เน็ตและสื่อสังคม อาหารความปลอดภัยของผู้บริโภค การศึกษาในแคนาดา จำกัด self-reported พฤติกรรม . การวิจัยในอนาคตอาจรวมถึงการศึกษาเชิงสังเกตการตรวจสอบผลลัพธ์ที่ได้จาก self-reported การปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารและให้ข้อมูลที่ถูกต้องมากขึ้นในการบริโภคอาหารในการจัดการการปฏิบัติ ในที่สุด การสร้างชุดคำถามความปลอดภัยของอาหารมาตรฐานที่สามารถเปรียบเทียบระหว่างการสำรวจในอนาคตจะส่งผลให้ครอบคลุมกับปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารพื้นฐาน ซึ่งในอนาคตอาจจะวัดได้