The progression of lipid oxidation

The progression of lipid oxidation was studied at the surface and in the inner parts of pork patties for the
three packaging systems by measuring secondary lipid oxidation products by thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and by determining the tendency to form radicals by spin-trapping and electron spin resonance (ESR) spectroscopy in order to gain insights into the mechanisms for most effective antioxidant protection.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นศึกษาความก้าวหน้าของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ที่พื้นผิว และ ในส่วนด้านในของเบอร์เกอร์หมูสำหรับการระบบบรรจุภัณฑ์ที่สาม โดยการวัดผลิตภัณฑ์การออกซิเดชันของไขมันรอง โดย thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) และการกำหนดแนวโน้มที่จะฟอร์มอนุมูลโดยหมุนดักและอิเล็กตรอนสปินเรโซแนนซ์ (ESR) สเปกโทรสโกเพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกในกลไกสำหรับการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความก้าวหน้าของการเกิดออกซิเดชันของไขมันได้รับการศึกษาที่พื้นผิวและในส่วนด้านในของไส้หมูสำหรับ
สามระบบบรรจุภัณฑ์โดยการวัดผลิตภัณฑ์ไขมันออกซิเดชั่รองจากสารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) และโดยการกำหนดแนวโน้มที่จะฟอร์มอนุมูลโดยสปินวางกับดักและ อิเล็กตรอนสปินเรโซแนน (ESR) สเปกโทรสโกเพื่อให้ได้รับข้อมูลเชิงลึกในกลไกสำหรับการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความก้าวหน้าของการออกซิเดชันของไขมันคือเรียนที่พื้นผิวและในส่วนด้านในของ patties หมูสำหรับสามระบบบรรจุภัณฑ์ โดยการวัดระดับการออกซิเดชันของไขมันผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเท่ากับกรดสาร ( ปกติ ) และโดยการกำหนดแนวโน้มรูปแบบอิสระโดยการปั่นดัก Electron Spin Resonance ( ESR ) สเปกโทรสโกปีเพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกในกลไกการป้องกันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการต่อต้านอนุมูลอิสระ