Volatile analysis of roasted coffee

Volatile analysis of roasted coffees identified 2 esters, 4 acids, 8 ketones, 2 al- dehydes, 8 furfurals, 14 furans and furanones, 6 pyrroles, 20 pyrazines, 2 pyridines, 5 phenolic compounds, 3 sulfur-containing compounds, and 3 miscellaneous volatile compounds (Fig. 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวิเคราะห์สารระเหยของกาแฟคั่ว พบว่ามีเอสเทอร์ 2 ชนิด กรด 4 ชนิด คีโตน 8 ชนิด อัลดีไฮด์ 2 ชนิด เฟอร์ฟูรัล 8 ชนิด ฟิวแรนและฟูราโนน 14 ชนิด ไพร์โรล 6 ชนิด ไพราซีน 20 ชนิด ไพริดีน 2 ชนิด สารประกอบฟีนอล 5 ชนิด สารประกอบที่มีกำมะถัน 3 ชนิด และเบ็ดเตล็ด 3 ชนิด สารประกอบระเหย (รูปที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ความผันผวนของกาแฟคั่วระบุเอสเทอร์ 2 ชนิด, กรด 4, คีโตน 8 ชนิด, อัลดีไฮด์ 2 ชนิด, ฟุโรฟอร์มาลดีไฮด์ 8 ชนิด, ฟูราน 14 ชนิด, ไพโรลี 6 ชนิด, ไพราซีน 20 ชนิด, ไพริดีน 2 ชนิด, ฟีนอล 5 ชนิด, สารประกอบที่มีกำมะถัน 3 ชนิดและสารระเหยอื่น ๆ อีก 3 ชนิด (รูปที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ความผันผวนของกาแฟอบพบว่ามีเอสเทอร์2ชนิดกรด4ชนิดคีโตน8ชนิดอัลดีไฮด์8ชนิดfuraneและfuranone14ชนิดpyrol 6ชนิดpyrol 20ชนิดpyrol 2ชนิดpyrol 5ชนิดสารประกอบฟีนอล3ชนิดและสารประกอบระเหย3ชนิด(รูปที่4 )