In our study we took the first step in separating and identifying the microbial community present during natural fermentation of suan-cai. Bacteria were the most abundant, while fungi were relatively uncommon in suan-cai.
ในการศึกษาของเราที่เราเอาขั้นตอนแรกในการแยกและระบุปัจจุบันกลุ่มจุลินทรีย์ระหว่างการหมักตามธรรมชาติของสวน cai. แบคทีเรียได้มากที่สุดในขณะที่เชื้อราค่อนข้างผิดปกติในสวน cai