Palm oil is widely used in food ind

Palm oil is widely used in food industry. In many applications, palm oil is hindered by its slow crystallization
rate and post-processing formation of large clusters of crystals. In order to overcome these
drawbacks, addition of fully hydrogenated vegetable oils, known as hard fats, to palm oil is here proposed.
Hard fats can behave as modifiers in the crystallization process due to their homogeneous triacylglycerol
profiles. Hard fats from five different vegetable oils were added to palm oil, at the
concentration of 1, 3, and 5 g/100 g of blend: palm kernel (PKO), palm (PO), cottonseed (CO), soybean
(SO), and crambe (CR). An increase in the solid fat content and critical microstructure alterations affected
positively the consistency and could be related to the small changes in the triacylglycerol composition,
more precisely to the concentration of acyl groups present and their solubility in the liquid oil. Blends
with PKO showed no appreciable improvements. Otherwise, addition of PO, CO, SO, and CR resulted in a
significant effect on the rate of crystallization, and leading to a higher hardness and increase of the
thermal resistance of palm oil intended for applications in fat-based products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างกว้างขวางมีใช้น้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหาร ในโปรแกรมประยุกต์จำนวนมาก น้ำมันปาล์มเป็นผู้ที่ขัดขวาง โดยการตกผลึกช้าอัตราและการประมวลผลหลังกำเนิดของคลัสเตอร์ใหญ่ของผลึก เพื่อเอาชนะเหล่านี้ข้อเสีย เพิ่มน้ำมันพืช hydrogenated เต็ม รู้จักเป็นไขมันหนัก น้ำมันปาล์มเป็นที่นี่นำเสนอไขมันหนักสามารถทำงานเป็นคำวิเศษณ์ในกระบวนการตกผลึกเนื่องจาก triacylglycerol เหมือนของพวกเขาโพรไฟล์ หนักไขมันจากน้ำมันพืชต่าง ๆ ห้าได้เพิ่มน้ำมันปาล์ม ที่ความเข้มข้นของ 1, 3 และ 5 g/100 g ของผสม: ปาล์มเคอร์เนล (PKO), ปาล์ม (ปอ), ดัด (CO) ถั่วเหลือง(ดังนั้น), และ crambe (CR) การเพิ่มเปลี่ยนแปลงแข็งไขมันเนื้อหา และความสำคัญต่อโครงสร้างจุลภาคที่ได้รับผลกระทบบวกความสอดคล้อง และอาจเกี่ยวข้องเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในบทประพันธ์ triacylglycerolแม่นยำมากขึ้นกับความเข้มข้นของกลุ่ม acyl ปัจจุบันและการละลายในน้ำมันของเหลว ผสมมีปรับปรุงไม่เห็น PKO มิฉะนั้น PO, CO ดังนั้น และ CR เพิ่มผลในการอย่างมีนัยสำคัญมีผลต่ออัตราการตกผลึก และเป็นผู้นำให้ความแข็งสูงและเพิ่มการต้านทานความร้อนของน้ำมันปาล์มสำหรับใช้งานในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันปาล์มใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ในหลาย ๆ โปรแกรมปาล์มน้ำมันจะขัดขวางโดยการตกผลึกช้า
อัตราและการก่อตัวหลังการประมวลผลของกลุ่มที่มีขนาดใหญ่ของผลึก เพื่อที่จะเอาชนะเหล่านี้
ข้อบกพร่องที่นอกเหนือจากไฮโดรเจนอย่างเต็มที่น้ำมันพืชที่เรียกว่าไขมันหนักปาล์มน้ำมันมีการเสนอที่นี่.
ไขมันฮาร์ดสามารถทำงานตามการปรับเปลี่ยนในกระบวนการตกผลึกเนื่องจากเป็นเนื้อเดียวกันของพวกเขา triacylglycerol
โปรไฟล์ ไขมันอย่างหนักจากห้าน้ำมันพืชที่แตกต่างกันที่ถูกเพิ่มเข้าน้ำมันปาล์มที่
ความเข้มข้น 1, 3 และ 5 กรัม / 100 กรัมจากการผสมผสาน: เมล็ดในปาล์ม (PKO) ปาล์ม (PO), ฝ้าย (CO) ถั่วเหลือง
(SO) และ crambe (CR) การเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งและการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญจุลภาคได้รับผลกระทบ
ในเชิงบวกสอดคล้องและอาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในองค์ประกอบ triacylglycerol ที่
แม่นยำมากขึ้นกับความเข้มข้นของกลุ่ม acyl ปัจจุบันของพวกเขาและการละลายในน้ำมันของเหลว ผสม
กับ PKO พบว่าไม่มีการปรับปรุงที่เห็นได้ มิฉะนั้นนอกเหนือจาก PO, CO, SO และ CR ส่งผลให้
ผลกระทบต่ออัตราการตกผลึกและนำไปสู่ความแข็งที่สูงขึ้นและการเพิ่มขึ้นของ
ความต้านทานความร้อนของน้ำมันปาล์มที่มีไว้สำหรับการใช้งานในผลิตภัณฑ์ไขมันตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันปาล์มถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ในการใช้งานมาก ปาล์มน้ำมันจะถูกขัดขวางโดยอัตราการตกผลึก
ช้า และการประมวลผลการก่อตัวของกลุ่มขนาดใหญ่ของผลึก เพื่อที่จะเอาชนะข้อด้อยเหล่านี้
เพิ่มเต็มที่ hydrogenated น้ำมันพืช , ที่รู้จักกันเป็นไขมันแข็ง ปาล์มน้ํามันมาเสนอ
ไขมันแข็งสามารถประพฤติทั้งในกระบวนการตกผลึกจากโปรไฟล์ triacylglycerol
เป็นเนื้อเดียวกันของพวกเขา หนักไขมันจากน้ำมันพืชที่แตกต่างกันห้าเพิ่มน้ำมันปาล์ม ที่
ความเข้มข้น 1 , 3 และ 5 กรัม / 100 กรัม ส่วนผสม : เมล็ดปาล์ม ( PKO ) ปาล์ม ( PO ) ฝ้าย ( CO ) , ถั่วเหลือง
( ดังนั้น ) , และ crambe ( CR )การเพิ่มปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งและมีโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงผลกระทบ
บวกสอดคล้องและอาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กใน triacylglycerol องค์ประกอบ
แม่นยำมากขึ้น ความเข้มข้นของกลุ่ม , ปัจจุบันและการละลายของพวกเขาในน้ำมันของเหลว ผสมกับ PKO
ไม่พบการปรับปรุงส่วนบุคคล มิฉะนั้น เพิ่มโป , CO , ดังนั้น , และ CR ส่งผลให้เกิด
มีผลต่ออัตราการตกผลึก และนำไปสู่ความแข็งที่สูงขึ้นและการเพิ่มขึ้นของ
ความต้านทานความร้อนน้ำมันปาล์มไว้สำหรับการใช้งานในไขมันที่ใช้ผลิตภัณฑ์