Previous microbiological research d

Previous microbiological research demonstrated the presence of a rich micro-flora composed mainly of yeasts in the suspended fraction of freshly produced olive oil. Some of the yeasts are considered harmful as they can damage the quality of the olive oil through the hydrolysis of the triacylglycerols. Present research has demonstrated that the lipolytic activity of some lipase-producer strains belonging to a yeast species called Candida adriatica, Candida diddensiae and Yamadazyma terventina can be modulated by the water and the polyphenol content of olive oil. Laboratory tests highlighted a substantial increase in free fatty acid in the inoculated olive oil characterized by high water content and low polyphenol concentration. The acidity of the olive oil samples containing 0.06% and 0.31% of water increased significantly by 33% in the lipase-producer yeast strains tested during a period of 2 weeks of incubation at 30 °C. All other yeasts showed strong lipolytic activity in the presence of 1.31% of water – the only exception to this was the C. adriatica 1985 strain. The phenolic compounds typical of olive oil represent another important factor able to condition the viability and the lipolytic activity of the lipase-producer yeasts. From the tests performed on the olive oil characterized by an increasing content of total polyphenols equal to 84, 150 and 510 mg per kg of oil, the percentage of the lipase-producer yeasts able to hydrolyse the triacylglycerols was respectively 100%, 67% and 11%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทางจุลชีววิทยาวิจัยก่อนหน้านี้แสดงสถานะความรวยไมโครพืชประกอบด้วยส่วนใหญ่ yeasts ในเศษระงับของสดผลิตน้ำมันมะกอก บาง yeasts ที่กำลังเป็นอันตรายพวกเขาสามารถทำลายคุณภาพของน้ำมันมะกอกผ่านไฮโตรไลซ์ของ triacylglycerols งานวิจัยปัจจุบันได้สาธิตว่า สามารถสันทัดกิจกรรม lipolytic ของบางสายพันธุ์ผลิตเอนไซม์ไลเปสที่ของชนิดยีสต์ Candida adriatica แคน diddensiae และ Yamadazyma terventina โดยเนื้อหา polyphenol น้ำมันมะกอกและน้ำ ห้องปฏิบัติการทดสอบเน้นการเพิ่มขึ้นที่พบในกรดไขมันอิสระในน้ำมันมะกอก inoculated โดยความเข้มข้นของเนื้อหา และต่ำ polyphenol น้ำ มีตัวอย่างน้ำมันมะกอกที่ประกอบด้วย$ 0.31% ของน้ำที่เพิ่มมากขึ้น 33% ในยีสต์ที่ใช้ผลิตเอนไซม์ไลเปสและ 0.06% ทดสอบช่วงสัปดาห์ที่ 2 ของคณะทันตแพทยศาสตร์ที่ 30 องศาเซลเซียส ข้อยกเว้นเดียวนี้ถูกพันธุ์ C. adriatica 1985 yeasts อื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ากิจกรรม lipolytic แข็งในต่อหน้าของ 1.31% ของน้ำ สารฟีนอของน้ำมันมะกอกหมายถึงปัจจัยที่สำคัญอีกเงื่อนไขสภาพความยั่งยืนและกิจกรรม lipolytic ของ yeasts ผลิตเอนไซม์ไลเปสได้ จากการทดสอบที่กระทำกับน้ำมันมะกอกโดยมีเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของโพลีฟีนรวมเท่ากับ 84, 510 และ 150 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำมัน เปอร์เซ็นต์ของ yeasts ผลิตเอนไซม์ไลเปสสามารถ hydrolyse triacylglycerols ได้ลำดับ 100%, 67% และ 11%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยทางจุลชีววิทยาก่อนหน้าแสดงให้เห็นถึงการปรากฏตัวของพืชขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบของยีสต์ในส่วนของการระงับการผลิตสดน้ำมันมะกอก บางส่วนของยีสต์จะถือว่าเป็นอันตรายที่พวกเขาสามารถสร้างความเสียหายคุณภาพของน้ำมันมะกอกที่ผ่านการย่อยสลายของ triacylglycerols ที่ ปัจจุบันการวิจัยได้แสดงให้เห็นว่ากิจกรรม lipolytic บางสายพันธุ์ที่ผลิตเอนไซม์ไลเปส-ที่เป็นสายพันธุ์ยีสต์ที่เรียกว่า Adriatica Candida, diddensiae Candida และ Yamadazyma terventina สามารถปรับด้วยน้ำและเนื้อหาที่โพลีฟีนของน้ำมันมะกอก ทดสอบในห้องปฏิบัติการเน้นเพิ่มขึ้นมากในกรดไขมันอิสระในน้ำมันมะกอกเชื้อโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำที่สูงและความเข้มข้นของโพลีฟีนต่ำ ความเป็นกรดของตัวอย่างน้ำมันมะกอกที่มี 0.06% และ 0.31% ของน้ำที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดย 33% ในสายพันธุ์ยีสต์เอนไซม์ไลเปสผู้ผลิตที่ผ่านการทดสอบในช่วงระยะเวลา 2 สัปดาห์ที่ผ่านมาของการบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ยีสต์อื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ากิจกรรม lipolytic ที่แข็งแกร่งในการปรากฏตัวของ 1.31% ของน้ำ - ยกเว้นเพียงนี้เป็นซี Adriatica 1,985 สายพันธุ์ สารประกอบฟีนอลตามแบบฉบับของน้ำมันมะกอกเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญสามารถที่จะปรับสภาพความมีชีวิตและกิจกรรม lipolytic ของเอนไซม์ไลเปสยีสต์ผลิต จากการทดสอบดำเนินการเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกโดดเด่นด้วยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของโพลีฟีนรวมเท่ากับ 84, 150 และ 510 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำมันร้อยละของยีสต์เอนไซม์ไลเปสผู้ผลิตสามารถที่จะย่อย triacylglycerols ที่ถูกตามลำดับ 100%, 67% และ 11%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยทางจุลชีววิทยาก่อนแสดงตนของคนรวยไมโครฟลอราประกอบด้วยส่วนใหญ่ของยีสต์ในส่วนของที่ถูกสดน้ำมันมะกอก . บางส่วนของยีสต์จะถือว่าเป็นอันตรายตามที่พวกเขาสามารถทำลายคุณภาพของน้ำมันมะกอกที่ผ่านการย่อยสลายของไตรกลีเซอรอล .งานวิจัยปัจจุบันแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมของเอนไซม์กับผู้ผลิตบางสายพันธุ์ของยีสต์ Candida adriatica ชนิดที่เรียกว่า Candida diddensiae yamadazyma terventina และสามารถปรับโดยน้ำและปริมาณเนื้อหาของน้ำมันมะกอกการทดสอบทางห้องปฏิบัติการเน้นการเพิ่มขึ้นอย่างมากในกรดไขมันอิสระในน้ำมันมะกอกที่ปลูกมีปริมาณน้ำสูงและความเข้มข้นของปริมาณต่ำ ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกที่มีจำนวน 0.06% และ 0.31 % ของน้ำเพิ่มขึ้น 33% ในไลผลิตยีสต์สายพันธุ์ที่ทดสอบในช่วงระยะเวลาของการบ่ม 2 สัปดาห์ที่ 30 องศายีสต์มีกิจกรรมกับอื่น ๆที่แข็งแกร่งในการปรากฏตัวของน้ำเพียงร้อยละ 1.31 และข้อยกเว้นนี้เป็นสายพันธุ์ C adriatica 1985 และสารประกอบฟีนอลโดยทั่วไปของน้ำมันมะกอกเป็นปัจจัยสำคัญอื่นได้สภาพชีวิตและกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปสที่ผลิตกับยีสต์จากการทดสอบแสดงในน้ำมันมะกอก ลักษณะ โดยมีการเพิ่มปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดเท่ากับ 84 , 150 และ 510 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำมัน , ร้อยละของเอนไซม์สามารถไฮโดรไลซ์ผลิตยีสต์และไตรกลีเซอรอลเป็นตามลำดับ 100% , 67% และ 11 %