The lipid content of frankfurters d

The lipid content of frankfurters decreased from 50% of replacement, as seen in Table 5. Between SS and SC75, the reduction was approximately 30%. The use of collagen to replace fat increased the protein content of Frankfurter-type sausages. SC75 treatment showed the highest protein content due to the high addition of collagen (26.28%), with 43.5% more protein than the minimum levels established by Brazilian law. These results were similar to those observed by Pereira et al. (2011) analyzing the quality of chicken sausages with the addition of collagen fiber. The ash content increased with higher addition of hydrolyzed collagen, probably by reducing the moisture content, which increased in percentage terms the dry extract of the product or due to a possible chelating activity of minerals by the action of collagen (Lafarga & Hayes, 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันของ frankfurters ลดลงจาก 50% ของแทน ตามที่เห็นในตาราง 5 ระหว่าง SS และ SC75 การลดลงได้ประมาณ 30% การใช้คอลลาเจนแทนไขมันเพิ่มปริมาณโปรตีนของไส้กรอก Frankfurter ชนิด รักษา SC75 แสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรตีนสูงที่สุดเนื่องจากการเพิ่มสูงของคอลลาเจน (26.28%), มี 43.5% โปรตีนกว่าระดับต่ำสุดที่ก่อตั้งขึ้น โดยกฎหมายของบราซิล ผลลัพธ์เหล่านี้คล้ายคลึงกับผู้สังเกตโดย Pereira et al. (2011) การวิเคราะห์คุณภาพของไส้กรอกไก่ด้วยการเพิ่มของเส้นใยคอลลาเจนได้ ปริมาณเถ้าเพิ่มขึ้น ด้วยไลซ์คอลลาเจน เพิ่มสูงขึ้นอาจจะ โดยการลดความชื้น เพิ่มขึ้นในแง่เปอร์เซ็นต์สารสกัดแห้ง ของผลิตภัณฑ์ หรือเนื่อง จากได้ที่คีเลตของแร่ โดยการกระทำของคอลลาเจน (Lafarga & เฮย์ส 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของไขมัน frankfurters ลดลงจาก 50% ของการเปลี่ยนเท่าที่เห็นในตารางที่ 5 ระหว่างเอสเอสและ SC75 ลดลงอยู่ที่ประมาณ 30% การใช้คอลลาเจนเพื่อแทนที่ไขมันเพิ่มขึ้นปริมาณโปรตีนของไส้กรอกไส้กรอกชนิด การรักษา SC75 แสดงให้เห็นว่ามีปริมาณโปรตีนสูงที่สุดเนื่องจากการเพิ่มสูงของคอลลาเจน (26.28%) ที่มีโปรตีน 43.5% มากกว่าระดับต่ำสุดที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายของประเทศบราซิล ผลลัพธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันกับที่พบโดย Pereira, et al (2011) การวิเคราะห์คุณภาพของไส้กรอกไก่มีการเพิ่มของเส้นใยคอลลาเจน เนื้อหาเถ้าเพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ที่สูงขึ้นของคอลลาเจนไฮโดรไลซ์อาจจะโดยการลดความชื้นที่เพิ่มขึ้นในแง่เปอร์เซ็นต์สารสกัดแห้งของผลิตภัณฑ์หรือเนื่องจากกิจกรรมคีเลตเป็นไปได้ของแร่ธาตุโดยการกระทำของคอลลาเจน (Lafarga และเฮย์ส 2014) เดอะ .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณไขมันลดลงจาก 50% ของแฟรงค์เฟอร์เตอร์แทน เท่าที่เห็นใน ตารางที่ 5 ระหว่าง SS กับ sc75 ลดประมาณ 30% การใช้คอลลาเจนเพื่อแทนที่ไขมัน เพิ่มปริมาณโปรตีน ชนิดของไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์ . sc75 รักษามีปริมาณโปรตีนสูงสุดเนื่องจากการเพิ่มสูงของคอลลาเจน ( 26.28 % ) มีโปรตีนร้อยละ 43.5 มากกว่าขั้นต่ำระดับก่อตั้งขึ้นโดยชาวบราซิลกฎหมาย ผลลัพธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับผู้สังเกตโดย Pereira et al . ( 2011 ) วิเคราะห์คุณภาพของไส้กรอกไก่ ด้วยการเพิ่มคอลลาเจนไฟเบอร์ เถ้ามีปริมาณสูงขึ้นสูงขึ้น นอกจากนี้ คอลลาเจน อาจจะโดยการลดความชื้นที่เพิ่มขึ้นในแง่เปอร์เซ็นต์แห้งสารสกัดจากผลิตภัณฑ์หรือเนื่องจากการได้รับแร่ธาตุและกิจกรรมโดยการกระทำของ คอลลาเจน ( lafarga & Hayes , 2014 )